1樓：緣琴奇
想要煮粥粘稠，需要注意以下幾點：1、水公尺比例；2、熱水下鍋；3、火候；4、攪拌。
1、水公尺比例：適當的公尺水比例，能讓粥口感更怡人，喜歡煮稠粥需要控制公尺水比例，一般來說稠粥的公尺水比例是1:4。
2、熱水下鍋：熬粥的時候，如果直接冷水下鍋，大公尺可能容易粘鍋，會使熬出來的粥有一股糊味，用熱水熬粥就不會出現這個問題，熱水熬粥會讓熬出來的粥更加粘稠。
3、火候：粥喝起來香不香和火候有很大關係，先用大火煮開，再轉文火熬煮二三十分鐘是常用操作。粥的香味由此而出。
4、攪拌：攪拌後的粥，公尺粒會更松綿稠糯，粒粒飽滿。水剛倒入鍋中的時候攪拌幾下，之後轉用文火煮，在最後的十分鐘一直不停攪動，直到調製出黏稠狀態即可。
煮粥的方法如下：
1、將南瓜去囊洗淨切塊。
2、將公尺洗淨放入鍋中。
3、鍋中加水放入南瓜。
4、中大火翻攪到水滾，然後轉小火。
5、小火煮到公尺開花，南瓜變軟、變爛就可以加一點點鹽關火了。
2樓：戰火l紛飛
首先用冷水先將公尺粒浸泡半小時左右，待其稍微膨脹開再入鍋煮。煮的時候，先用大火煮開再轉文火熬煮二三十分鐘，同時攪拌。這樣煮粥比較粘稠，還節省時間。
3樓：老務老
小火慢煲！可少加克鹼面。
如何讓粥更粘稠
4樓：網友
1、選增稠效果的食材。
糯公尺及糯性雜糧，如大黃公尺等支鏈澱粉含量相對很高，黏性較強，從而起到增稠作用。一般來講，全谷（黑公尺、糙公尺、紫公尺等）和雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆等）黏性較差，煮雜糧粥的時候，加些糯公尺、大黃公尺就會有不錯的黏稠效果。
銀耳含有銀耳多糖，燕麥含有β－葡聚糖，皂角公尺含有膠質，這些物質都具有良好的吸水性，黏性較好，放入粥裡也會有增稠效果。
2、提前浸泡食材。
提前浸泡食材，或者先煮沸幾分鐘，然後燜幾小時，再繼續熬煮，相當於用熱水浸泡後再繼續煮，讓煮粥食材充分吸水膨脹，在澱粉顆粒吸收水分膨大到極限後，再充分加熱，澱粉粒結構受到破壞，這時黏度會上公升到極限，做出來的粥也會更加柔軟黏稠。
3、選擇電壓力鍋更快速有效。
為高效烹調出黏稠的粥，建議選擇電壓力鍋，最好有預約功能。對於一些緊實的糙公尺或者麥粒食材，預約時間就相當於提前浸泡了。
4、增加煮制時間。
如用湯鍋明火熬煮，熬煮時間一定要***，多煮一會兒黏稠效果會更好。b族維生素損失會多些，但礦物質和膳食纖維基本不受影響，仍然比白公尺粥營養豐富得多。
熬粥不難，好粥不易
1、選好原料：煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。
2、辨好水質：煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。
3、洗公尺輕柔：穀類外層營養成分比裡層多，豆粒外層含大量b族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加鹼，會破壞維生素。
4、用好火候：要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。
以上內容參考 人民網-如何熬出黏稠的粥。
以上內容參考 人民網-粥療養生！熬粥不難，好粥不易。
5樓：清泓刑柏
熬粥時可以在公尺內加些糯公尺，如此可使熬的粥粘稠點。
當然所放水的多少也和粘稠度有關的。
再者，粥熬好後放段時間再吃也會感覺粘稠許多。
那是因為熬好的粥公尺有吸收水份的關係。
要熬好玉公尺粥還有另一快速方式，在粥熬好時用玉公尺粉+生粉(澱粉)用水調勻，然後加入熬好的粥中，等再次滾開後即是一鍋又稠又濃的玉公尺粥。
記得在倒入時要攪拌粥，並且倒入時速度要慢，以免粥公尺粘在一起。
好了~快去試試唄！希望你會喜歡。
香噴噴熬粥秘笈6招。
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著乙個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
6樓：一騎當後
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、公尺的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招：浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招：開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招：火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招：攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7樓：蜂鳥飛燕
家庭煮粥小常識。
1、公尺要先泡水：淘淨公尺後再浸泡30分鐘，公尺粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大公尺與水的比例分別為：全粥=大公尺1杯+水8杯 稠粥=大公尺1杯+水10杯 稀粥=大公尺1杯+水13杯。
4、冷水下公尺煮粥好：使公尺充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大公尺2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至公尺粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如公尺和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗公尺加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：公尺：水=1：6
如何讓粥更粘稠
8樓：乾萊資訊諮詢
粘稠的小公尺粥做法如下：首先，熬製小公尺粥需要選擇上等新公尺，然後就是注意水和公尺的比例了。小公尺最好提前浸泡一小時，然後鍋內按公尺水1：
15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下公尺，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，最後只需耐心和時間。
注意，小公尺粥不宜太稀中慶純薄，淘公尺時不要用手搓，忌長時賣咐間浸泡或用熱水淘公尺。外面賣的小公尺粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾溼澱粉增稠了，如果小公尺質量不好，還有可能新增色素了。在自家熬粥的時候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來製作。
其次，熬製小公尺粥最好是用普通的鍋，或者是砂鍋，電飯鍋也是不錯的選擇。差氏但是用電飯煲做小公尺粥，雖然過程方便，但是做出來的粥公尺是公尺，水是水，口感會相對差一點。用砂鍋熬粥可以小火慢熬，一邊熬一邊攪，也更方便觀察粥的狀態。
用高壓鍋做小公尺粥，由於小公尺顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以不推薦大家用高壓鍋熬小公尺粥。
9樓：w裡姑娘
提前浸泡一下。因為大公尺、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡跡春野一下，大公尺至少要泡30分鐘以上，豆子姿喊類的則要提前乙個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。
加點「料」。想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。
如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就森尺不要加了。
怎麼煮粥粘稠
10樓：生活軌跡
在熬粥的時候要注意攪拌，大公尺剛數胡下鍋煮的運畢宴時候不需要攪拌，旁銀轉成中小火煮粥十五分鐘以後再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著乙個方向攪拌。 <
在熬粥的時候要注意攪拌，剛開始把大公尺放進鍋裡面煮的時候不需要攪拌，轉成中小火煮粥十五分鐘以後再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著乙個方向攪拌。在熬粥的時候，可以加入一些食用油進去，加入食用油會讓熬出來的粥顏色特別好看，再加入食用油的時候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大公尺里面去，不會出現油膩的問題。
熬粥怎麼熬的更粘稠
11樓：愛美好的生活吖
熬粥熬的更粘稠方法如下：
主料：小公尺適量、鮮蝦幾隻、胡蘿蔔一根、西藍花適量、香菇幾個。
輔料：小蔥幾根，食用油適量、食鹽3克、胡椒粉2克。
1、我們準備適量的大公尺，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，然後倒出來瀝乾水分，放入冰箱中冷凍2小時。冷凍後的大公尺內部變得疏鬆，這樣煮出來的粥更加黏滑。
2、準備幾隻鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用。然後剝出蝦仁，用牙籤挑出蝦線。
3、小蔥頭幾根、切成段，胡蘿蔔半根、切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗乾淨，再準備幾粒幹香菇用清水泡發，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。
4、然後把凍好的大公尺取出來，有粘在一起的用手抓散。大公尺經過冷凍，內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度、減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。
5、把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油把蔥段爆香。
6、然後加入適量的開水，倒入準備好的大公尺 ，順著乙個方向不停的攪拌，這一步一定要加開水，並且要不停的攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬製時間。
7、大火燒開以後，蓋上鍋蓋轉小火熬製8分鐘， 8分鐘以後公尺粥已經熬的非常綿香。
8、這個時候把泡軟的香菇洗乾淨，去除根部切成小塊放入鍋中，同時把蝦仁、西蘭花和胡蘿蔔也放進去，煮至公尺粥再次沸騰後轉為為小火調味。
9、加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬製，食材全部煮熟以後淋入一點芝麻香油即可關火上桌。
豬肉粥怎麼煲好吃吖？豬肉粥如何煲才能好吃？
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