1樓：小目靈
鮮銀耳是純白色至乳白色的，半透明，富有彈性。幹銀耳質硬而脆，呈微黃、公尺黃或金黃色，銀耳花大而且鬆散，並且乾燥、光滑，有淡淡清香。也有提高肝臟的功能，對陰虛火旺的人，不能夠接受大補的人是非常好的乙個補品。
首先銀耳含有天然的特性膠質，加上滋陰的作用，長期服用可以潤膚，並能夠淡化**的黃褐斑，雀斑的功效哦。
<>在秋冬，肺部容易被邪氣入侵，燥氣就會出現，從而引發咽乾、**幹、大便乾等問題。秋冬常吃銀耳，能夠滋潤肺部，肺部被保護起來，不容易被外邪入侵，身體自然就好了。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾淨的質量比較差。
蛋白質微乎其微，幾乎不含澱粉，維生素和礦物質也非常少，只有增加水分避免乾燥的意義。因為它們有飽腹感，讓人以為吃了東西，其實是變相飢餓，容易造成浮腫，不能以它們作為粥的主料。
銀耳煮出來的膠質主要成分是銀耳多糖，銀耳多糖又稱為植物膠原蛋白，它具有非常好的補水保水潤燥作用，能夠防止肌膚氧化，降低光損傷，是為數不多的膳食哦…形似菊花、牡丹或繡球。銀耳春夏秋冬都可人工種植，春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀採割，將鮮銀耳以清水洗淨後，曬乾即成。具有肝臟解毒、清熱健胃、增加免疫力等功效。
2樓：小姜愛自由
1、春季栽培。應選擇當地日最低氣溫穩定在12℃以上時進行。若栽培過早，氣溫低，採用加溫也難達到銀耳生長適溫；若栽培太晚，春季氣溫回公升快，到5月下旬氣溫高，不利銀耳生長發育。
2、秋季栽培。應選擇當地日最高氣溫穩定在28℃以下時進行。秋季若栽培過早，氣溫過高，高溫會影響菌絲生活力，不易出耳，還易爛耳等；若栽培過遲，到子實體發育後期氣溫低，採用燒火加溫和關閉門窗保溫，室內空氣二氧化碳含量高，導致耳片發黃，蒂頭大。
氣溫較低，栽培房內需加溫，使其室溫保持22-24℃，確保銀耳快速生長發育。
銀耳有豐富的營養，怎樣挑選優質銀耳？
3樓：北京龍鳳媽
銀耳，又稱白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。在古代，銀耳一直是皇帝和達官貴人們的保養佳品，而到了現在，銀耳也是很受歡迎的食材，常用於製作各種滋潤甜品。要想把銀耳燉得好吃，挑選對銀耳很重要。
市場上售賣的銀耳讓人眼花繚亂，常常讓人不知從哪挑起，下面，就教大家銀耳的具體挑選方法。
根據栽培方式的不同，銀耳可以分為段木銀耳和代料銀耳這兩種。段木銀耳指的是栽培在段木上的銀耳，一年只收獲一次，外觀上看比較小，顏色白中帶黃，泡發率非常高，**一般在上百元一斤；代料銀耳，指栽培在室內的玻璃瓶或者塑膠袋中的銀耳，一年可以收穫多次，外**上去比較大，形狀均勻，一般在幾十元一斤，比段木銀耳便宜很多。從品種上挑，段木銀耳栽培環境更天然，**更貴，產量低，泡發率也更高，綜合品質比代料銀耳好。
挑選銀耳的時候，需要注意下銀耳的外觀，優選顏色白中帶黃，結構完整緊密，外形像圓傘蓋，肉質肥厚的銀耳；此外，還要看下銀耳的根部位置，有沒有帶小黑點或者雜質。如果銀耳的顏色過白，很可能是被工業顏料漂白的；如果銀耳的顏色過黃，說明放很久了；如果銀耳的根部有雜質或小黑點，說明品質不太好。從外觀上挑，顏色太白或太黃的銀耳都不要買，要挑白中帶黃，肉質緊實肥厚，形狀像小圓傘的銀耳。
挑選銀耳的時候，大家記得把銀耳放手裡感受下手感。優質的銀耳，用手摸會感覺有點扎手，用手捏下，不容易碎掉；如果摸起來完全不扎手甚至黏糊糊的，說明裡面水分過多，可能因為儲存不當受潮了；如果捏起來很容易就碎掉，說明裡面水分流失較多，已經過於乾燥。從手感上挑，優選摸起來扎手，捏起來不容易碎的銀耳。
有些無良商家為了讓銀耳外觀更好看，延長銀耳的保質期，以次充好，會用大量的硫磺來燻蒸銀耳，導致銀耳中二氧化硫殘留量遠遠超過國家設定的標準，如果吃了這類硫磺銀耳，可能會對人體健康造成傷害。因此，在挑選銀耳時，我們還應該注意避免買到硫磺銀耳：選擇正規的渠道購買，如大型超市，因為會經過監管部門的大力度檢測；買銀耳的時候，可以拿起來用鼻子聞一聞，二氧化硫燻蒸過度的銀耳，聞起來會有一股化學藥品的味道；被硫磺燻過的銀耳，外觀顏色看上去會非常白，還很有光澤感，根蒂部顏色也很淺。
4樓：網友
首先看形狀，優質的銀耳一般呈圓形，比較大，且沒有雜質和黑斑；優質銀耳一般呈乳白色微帶黃，太白的都是泡過水不健康；聞味道，優質的銀耳有香氣。
5樓：可可
選擇銀耳時，要注意銀耳的外觀。優選顏色為白黃色，結構完整緻密，形狀像乙個圓形的傘面，肉質較厚的銀耳；另外，還要看銀耳的根位，是否有小黑點或雜質。如果銀耳顏色太白，很可能被工業顏料漂白；如果銀耳顏色太黃，說明放久了；如果銀耳根部有雜質或小黑點，質量不是很好。
6樓：夢迴夏花
銀耳營養豐富，在挑選的時候我們一定要先看，好的銀耳色澤很透，很亮，摸起來也會很光滑，而且可以聞聞看，好的銀耳沒有什麼刺鼻的味道。
銀耳的營養價值很高，在河南種植有什麼需要注意的嗎？
7樓：殤璃瑜
銀耳不僅是中國的特產，也是市場上很受歡迎的食用菌。目前，我國土生銀耳數量較少，但隨著新中國的建立，銀耳人工栽培技術已取得成功，使銀耳進入千家萬戶。隨著銀耳價值和收入的逐步提高，種植銀耳的農民越來越多。
那麼銀耳在種植過程中的栽培方法是什麼呢？
春季栽培的銀耳大部分受到綠黴菌的破壞，部分受到根黴和毛黴的汙染，鏈黴菌很少。綠黴菌、毛黴和根黴通常出現在細菌袋接種孔的邊緣，或接種後9至10天兩個孔的接合處，菌絲體前端和袋壁上。氯黴素菌也出現在子實體上，導致耳片腐爛。
鏈黴菌主要出現在袋口的縫隙中。造成汙染的主要原因是原料袋消毒不徹底、無菌操作不嚴、袋膜破損、菌種不純、汙染或環境汙染。
環境：經常清潔環境，撒石灰粉消毒；室內培養前嚴格消毒滅菌，消除汙染源。
溫度：合理的溫度條件可以促進銀耳的生長，相反，可能會導致畸形或死亡等不良現象。銀耳建議溫度控制在12~15℃，最低溫度不低於6℃凱臘，最高溫度不超過30℃。
生產：培養物含水率不超過60%，裝袋、蒸煮時限不超過6小時，防止材料發酸。滅菌需要保持在100℃下24小時，中間不冷盯蠢滑卻。
光照：雖然銀耳喜歡光，但它檔襪不能暴露在過多的陽光直射下。因此，當我們種植時，我們可以將其種植在陰涼處或使用一些遮蔽物，這樣陽光相對分散，光線不會太強。
補充光照可以使銀耳生長更快，品質更好。
菌株：在春季，銀耳菌株需要更強的芳香灰菌絲，以避免接種後低溫除灰對長耳的影響。按照種子盒進行滅菌，運送細菌，防止瓶子破裂和堵塞。
消毒：銀耳在生長過程中不會受到任何疾病的威脅，主要是由於某些細菌造成的不良影響。因此，在準備好營養素後，我們需要對營養素進行高壓滅菌，然後進行接種。
接種時還要做好消毒滅菌工作，確保銀耳在健康的環境中生長。
8樓：愛仕達各色
有需要注意的地方，在河南種植的時候，因為天氣的原因世寬，所以必搜巖亮須要多給土壤當棗鎮中新增一些養分，還需要施肥。
9樓：巨集盛巨集盛
需要注意種植的溫度，埋逗桐需要注意種植的方式，也要注意對銀耳的彎坦保護和管控，還要注意殺菌和消毒，這些都是在指談種植時需要注意的問題。
10樓：情感達人柚子
第一在河南種植一定要注意溫度的變化，溫度不可過高，第二日照的時長也是必不可少的因素，不要過於暴曬，第磨慶三還要注意澆水量瞎猜握，兆核不可經常澆水。
銀耳有豐富的營養價值，銀耳都有怎樣的營養更高的製作方法？
11樓：格林情感說
材料：銀耳、雪梨1個、小公尺200克、冰糖適量。
1、銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然後將淘好的小公尺倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊，繼續小火煮至粘稠。
材料：排骨，芸豆，銀耳。
1、芸豆可以不泡。銀耳用涼水泡發，摘去根部，洗乾淨。排骨用開水焯去血沫。
2、洗乾淨的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨，這時再放入芸豆。
3、轉小火煲乙個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。
材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。
1、將銀耳和綠豆用水泡發，將銀耳撕成小塊，濾幹備用。
2、將銀耳、綠豆和約2000毫公升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸後轉小火熬製30分鐘，熬製的過程中需要注意攪拌，並注意水量。
3、綠豆熬開花變軟以後，關火加入適量冰糖，溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。
材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
材料：大公尺100克，銀耳10克，蓮子、枸杞子各20克，冰糖適量。
1、將銀耳泡水，待發後，去粗蒂，切小塊備用。大公尺洗淨浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗淨後，連同處理過的銀耳、大公尺，加水，以大火煮開，再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調味即可。
材料：燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
1、將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用。
2、銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
材料：木瓜4分之。
一、銀耳一大朵、糯公尺適量、大棗8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一湯勺。
1、銀耳提前用清水泡開，洗淨，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞及公尺洗淨。
2、鍋內加足水，放入公尺、大棗、枸杞、銀耳大火燒開，中小火煮30分鐘。下入木瓜，煮10分鐘，加入牛奶燒開關火，加蜂蜜調味即可。
鮮銀耳比干銀耳營養價值更高嗎？有什麼依據？
12樓：f但是
新鮮銀耳和幹銀耳的營養價值基本類似，但是未經處理的新鮮銀耳中含有較多的卟啉類光感物質，而乾燥銀耳中的卟啉類光感物相對較少，所以幹銀耳的安全性相對較高；依據就是未經處理的新鮮銀耳中含有較多的卟啉類光感物質，而乾燥銀耳中的卟啉類光感物相對較少，所以幹銀耳的安全性相對較高。
黃豆營養價值是不是很高，豆子的營養價值？
1 紅豆可補心 利尿，能解酒 解毒，對心臟病 腎病 水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便 降血壓 降血脂 調節血糖 抗癌 作用。2 綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排洩毒素，可降低膽固醇 保肝 抗過敏。3 白芸豆含有皁苷和多種球蛋白等，能提高人體免疫能力 預防呼吸道疾病。...
銀耳的吃法有哪些，銀耳怎麼吃最有營養？銀耳的吃法有哪些
吃銀耳有講究 銀耳營養豐富，是保健佳品。銀耳中含有多種維生素 氨基酸 葡萄糖 葡萄糖醛酸，並含有脂肪 蛋白質 硫 磷 鎂 鈣 鉀 鈉等。下面是幾種在夏季經常食用銀耳的方法。銀耳石無法入睡抑鬱症困擾神奇的多囊腎新 聾啞耳鳴 頭痛新 疤痕疙瘩 瘩痤瘡找中醫斛羹 夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗...
葛根有什麼營養價值呢葛根粉的營養價值有哪些？
葛根內含12 的黃酮類化合物，如葛根素 大豆黃酮苷 花生素等營養成分，還有蛋白質 氨基酸 糖 和人體必需的鐵 鈣 銅 硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有 千年人蔘 之美譽。早在漢代張仲景的 傷寒論 中就有 葛根湯 這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。本草正義 謂葛根 最能開發脾胃清陽之氣 葛根味...