1樓：力哥來說車
食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。，同時再放入少許麻辣魚底料，繼續進行煸炒，再在鍋裡倒入半罐啤酒，一同進行燒製，同時放入少許的白糖，胡椒，雞精，味精，少許的生抽，少許的藤椒油燒至5分鐘，是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。
雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
<>起鍋燒油，下蔥薑蒜爆鍋，倒入雞雜煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下過一起翻炒，加入鹽，生抽，耗油，胡椒粉調味，大火爆炒，起鍋裝盤。一道美味的下飯菜就做好了。雞雜不建議去買菜市場那種冷凍雞雜，因為放的時間很久了，我一般都是去大型超市或者進口超市的生鮮區買泰森的雞雜，非常新鮮，這裡的雞雜都是低溫冷藏，而菜市場的都是冷凍，說明很新鮮。
鍋放少許油，爆香姜蒜公尺，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，調味放少許鹽，雞精，耗油，醬油，雞雜翻炒撒蔥花即可。如果需要吃酸蘿蔔炒的話只要把酸豆角改成蘿蔔丁即可。最有蔥花改成香菜做法：
雞胗切好，煮一下，撈出冷水沖洗一下，起鍋燒油，蔥薑蒜，幹辣椒爆鍋，放入雞胗翻炒五分鐘，放耗油，生抽，放青椒絲一起翻炒兩分鐘即可，放黑胡椒粉，鹽，出鍋即可！取鍋上火放入菜籽油燒熱放入蒜片5克、蔥花3克、炒香放入酸豇豆煸炒出香味放入味精4克調口，在放入炒好的雞雜繼續煸炒出味、撒上蔥花10克即可裝盤。這是我的，謝謝關注。
2樓：筱妤
將雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料醃五分鐘，將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸蘿蔔，酸包菜，泡椒切小粒待用，油鍋燒熱，倒入醃製好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用，另起油鍋，倒入姜蒜末爆香，倒入泡菜翻炒翻炒爆香，倒入雞胗翻炒均勻，調入雞精即可。
3樓：溫暖與暖
多放醋，多放杭椒。首先雞雜要進行一下醃製入味。把雞雜切碎放入盆中加入味達美、雞精、耗油、粗、檸檬汁進行醃製。
4樓：小張遊戲快報
多放醋、多放辣，這樣的雞雜做出來就比較下飯，適合口味比較重的人。
5樓：網友
要想做好一道酸辣雞雜，我們就要從酸和辣上下足功夫，要準備精心泡製過的小公尺椒跟酸辣椒。爆炒雞雜，一定特別過癮。
酸辣雞雜怎麼做？
6樓：機主請開手機
本次要給大家分享的做法是簡化的，不會需要太多的食材，主要用酸豆角和泡椒來提味，將其餘配菜給忽略掉了，這樣家庭小灶製作的時候，會方便許多，而且做出的味道也是酸爽開胃，不會有太多變化。在製作的時候，能吃辣的建議多放一點辣椒，雞雜需要辣椒來提味。
酸辣雞雜需要食材：
雞胗270g、酸豆角153g、生抽2g、老抽黃酒5g、燈籠辣椒5g、泡椒5g、小公尺椒2個、小青尖椒2個、蒜葉1根、薑片2片、蒜瓣3顆。
酸辣雞雜做法步驟：
小貼士1、雞雜要先用食鹽醃製10分鐘再清洗乾淨，可以去除腥味和方便清洗。
2、酸豆角一般都比較鹹，所以要提前用清水浸泡，再炒的時候，也不需要再額外放鹽了。
3、炒雞雜一定要全程大火，雞雜炒的時間不宜過長，以免吃的時候口感老。
4、雞雜是不需要焯水的，炒的時候如果出水了就墊鍋收幹水分。能吃辣的建議多放一點辣椒，這樣才會酸辣過癮。
7樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，瞭解一下！
8樓：天才人物我無敵
首先，我們將雞雜放入冷水當中，加入料酒焯熟，撈出，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，再放入火鍋底料，然後把雞雜放入其中，再放入適量的醋，大火翻炒5分鐘左右即可。
9樓：小l不一樣
用酸辣椒和雞雜一起進行翻炒，將酸辣椒的酸辣融入雞雜就好了。
10樓：每日話題心說
酸辣雞雜做法很簡單。準備新鮮的青椒和雞雜，鍋中的油鍋熱了之後，倒入雞雜下鍋，加入生抽、老抽、醋、小公尺椒和青椒，大火翻炒7分鐘，撒一把香菜，然後起鍋即可。
酸辣雞雜怎麼做的
11樓：網友
主料：雞雜。
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒， 生醋酸辣雞雜：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
12樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，瞭解一下！
如何製作酸辣雞雜？
13樓：網友
炎炎夏日，準備一道開胃菜——酸辣雞雜，拯救食慾不振，用酸豆角和青紅辣椒爆炒雞雜，讓人酸到開胃，辣到流汗，雞雜在口中咔吱作響，估計沒人能抗拒這道超級下飯菜！
用料 雞雜 500克。
料酒 3勺。
鹽 2克 胡椒粉 1克。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
小公尺辣 5個。
泡椒 4個。
酸豆角 100克。
青蒜苗 2根。
姜 3片 蒜 5瓣。
酸辣雞雜的做法。
處理好的雞雜冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後在煮一分鐘，撈起沖洗浮沫。
加鹽、胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。
小公尺辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好備用。
熱鍋放菜籽油，下姜、蒜、小公尺辣、泡椒超出辣香味。
炒香後放入雞雜翻炒兩分鐘，煸炒入味。
倒入酸豆角、青蒜苗，炒出酸豆角的酸香味。
翻炒3分鐘即可出鍋裝盤，酸辣鮮香、口感爽脆，下酒又下飯。
酸辣雞雜的做法？
14樓：匿名使用者
1. 泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片（如果家裡有酸蘿蔔酸豆角此時也可以切丁用上，會很好吃，可惜我家裡沒有唉）
2. 將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻醃製十五分鐘待用3. 熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒一下。
4. 然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下。
5. 接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒。
6. 翻炒至雞胗變色（如果沒有經驗的通許可嘗試一下味，依據個人口味可加入適量鹽調味，因為不知道您前面醃製的時候鹽加的到位不，如果淡了**鹽調味，如果覺得泡椒不夠酸，就加一點香醋，總之缺啥就加啥。我一般放的比較精準，所以此時我就不需要加任何東西了）
7. 最後加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋咯
15樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，瞭解一下！
16樓：電子數碼科技谷
先把雞雜洗乾淨，然後鍋內放入油，放入蔥薑蒜。將雞雜炒制一下。之所以被稱為酸辣雞雜，醋和辣椒是必不可少的。炒制的過程中放入足量的辣椒醬和醋，這樣的話炒出來。比較有滋味。
17樓：武冰雙
酸辣雞雜的做法，酸辣雞雜就是首先給那雞雜長的了，幹了就是雞雜，給他洗乾淨切好輕微歌開水燙一下，完了就給那個雞雜煮好，再下酸辣粉就是蠻好的，酸辣雞雜，做好做法就做好了，就做香噴噴的雞雜酸辣粉。
18樓：網友
酸辣雞雜，把雞雜洗乾淨，然後切成小塊，用釀酒和食用鹽醃製，之後再放入鍋中炒制，加入辣椒和醋，也可以加入其他有位的醬料調味。
19樓：網友
酸辣雞爪的做法，其實酸辣雞爪適合在大飯店讓廚師去做，我們在家不適合去做，因為我們的收益有限，所以說在家的平臺的手藝是做一般做不了的人酸辣雞雜的，畢竟做的工序是比較麻煩，所以說大家想吃的晚還是應該去飯店點菜的菜比較好。
20樓：春風也是有味道的
雞雜的做法非常簡單，把各種食材弄到一起。切碎了醃製一下，或者是用水抄一下，然後。上油鍋熱炒，然後喝入水燉半個小時出鍋以後味道非常鮮美。
21樓：冉趣人生
酸辣雞雜，主要是呢，把雞雜先切好。適當大小的小塊兒。然後呢用重慶酸菜，郫縣豆瓣醬。這樣搭配。就可以做出酸辣雞雜。
22樓：mister陳
熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油，放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放泡椒，翻炒約2分鐘，加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
23樓：秋實
酸辣雞雜的做法，把雞胗，雞心等雞雜都清洗乾淨，以後用水焯過涼涼，然後準備蔥薑蒜，辣椒糖醋，鍋裡香喻友下蔥薑蒜爆香，加花椒，麻椒，辣椒，少吃香味，以後，加鹽加雞蛋，爆炒翻炒，小醋，調好味，酸辣雞爪就做好了，非常好吃。
24樓：向天再借一把刀
雞雜放入鍋中，加料酒，焯熟後撈出晾涼，然後切片處理，依次將辣椒切斜段、蔥切斜段、薑切片、蒜去皮拍散。起鍋燒熱放油，放入花椒，小火煸香，蔥薑蒜爆香，倒入雞雜，炒幹水，淋入食醋、老抽炒勻，放入辣椒，翻炒，放鹽調味，炒至辣椒斷生即可出鍋，一道美味的酸辣雞雜就做好了。
25樓：你是啊我好多
酸辣雞爪的做法其實挺簡單的，只要你把雞雜先選擇弄乾淨，把罈子裡面做的酸辣椒和豆角，切碎再放一些嫩的生薑蒜，小公尺辣，放在鍋裡面，一起爆炒，一道美味的酸辣雞雜就做好了。
26樓：匿名使用者
酸辣雞雜和普通的雞雜做法差不多，只不過這道菜需要用到酸菜，所以最簡單的做法就是按照平常的做法做，然後在出鍋前加入酸菜和幹辣椒就可以了！
27樓：拱枋馥
人辣雞辣的做法，我不知道別人是怎麼做的，我是拿著先，你洗一下，洗一下，用開水焯一下，焯一下，然後用點強沿用好藥薑片充填一下，以後鍋爐稍微注意點，長辣椒長大料完了，一會兒。
28樓：車先生
酸辣雞雜把雞雜切碎。用醋辣椒油。調好酸辣汁。把雞雜用蔥姜。爆炒一下，加入酸辣汁一塊燉。15分鐘後出鍋。酸辣雞雜就做好了。
29樓：網友
酸辣雞的做法要把酸辣雞，然後把它洗乾淨切好，然後放上辣椒，還有酸菜樣的雞就做成了。
30樓：教育心理師
可以先把雞雜洗好，洗乾淨切成小碎做，然後抄了以後直接調配酸辣湯，將酸辣湯在鍋裡煮同時下入雞雜蔥薑蒜去腥。緩慢，小火加熱。直至其咱熟了就可以撈出來了。
31樓：情感導師琉璃
酸辣雞雜的做法也是比較容易的。可以先把雞雜清洗乾淨。放置鍋中蒸熟之後備用。
之後在鍋中放油。教師當那些調味料醋以及適當的油鹽。和老抽等等。
再放入之前備用的雞雜。用適當的火候。燒開之後即可。
32樓：網友
把雞雜加料酒，大料，蔥姜煮熟撈出，切成博片待用，小紅辣切成小段，蔥薑蒜切片，起鍋油熱下黃姜蒜，小紅椒，郫縣豆瓣醬爆香，下雞雜翻炒入咮加酸鹽味精調味出鍋。
33樓：匿名使用者
買一些雞腎、雞腸回來，洗乾淨切好，再把香芹、小公尺椒、蒜苗、蒜頭、薑絲洗乾淨切好備用。熱油下鍋放蒜頭、薑絲、雞腎和雞腸翻炒一會，放一點大火水燜煮五分鐘，然後把香芹、小公尺椒、蒜苗和酸辣蘿蔔放進去翻炒，加入調味料，再炒一會就可以出鍋了，味道超級好。
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