1樓：等風來學長
一種食物屬於酸性還是鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。
其中，鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
那麼常見的鹼性蔬菜有哪些呢？
1、屬於寒性的鹼性食物有蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬於平性（陰性系列中屬於比陽性弱的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
4、屬於溫性的鹼性食物有昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
常見的鹼性食用藥材有哪些呢？
1、屬於寒性的鹼性食物有石斛、蘆根。
2、屬於涼性的鹼性食物有菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
3、屬於平性的鹼性食物有黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
4、屬於溫性的鹼性食物有何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。
5、屬於熱性的鹼性食物有肉桂。
2樓：愛美小七
鹼性食物是指經過人體消化後，分解成鹼性物質的一類食物，一般的包括蔬菜，水果，豆類等食物，例如葡萄，柑橘，黃瓜，胡蘿蔔，大豆。
其實食物的酸鹼性，並不是靠味覺來決定的，所以鹼性食物吃起來味道也可能是酸的，比如檸檬，柑橘，楊桃，食醋等。按鹼程度來區分，日常生活中，常見鹼性食物可以根據強弱，分為強鹼性食物，中鹼性食物和弱鹼性食物。
強鹼性食物，包括葡萄酒，茶葉，海帶，葡萄，柑橘，柿子，黃瓜，蘿蔔，天然綠藻，田螺，黑木耳等；中鹼性的食物，包括蛋白，大豆，番茄，菠菜，香蕉，士多啤梨，檸檬，大豆，胡蘿蔔，西紅柿，油菜，芹菜，榨菜，蘿蔔乾，南瓜，橘子，紫菜等；
弱鹼性的食物，包括豆腐，馬鈴薯，甘藍菜，捲心菜，油菜，紅豆，蘋果，蘿蔔，洋蔥等。
3樓：好男兒志存千里
通常食物當中含有鉀、鈉、鈣、鎂離子的食物大多屬於鹼性食物，主要分佈在水果，比如西瓜、黃瓜，蔬菜比如芹菜；更直接一點的是食用小蘇打等，蘇打水就有直接中和胃酸的作用；穀類食物當中魔芋、比如加了鹼的饅頭，加了鹼的也算鹼性食物。鹼性食物到腸胃以後，它的代謝產物中和胃酸更多一些。
緘性食物有那些
4樓：仉玉軒
1.饅頭。很多人覺得不理解，為什麼饅頭會是鹼性食物，其實這跟製作的工藝有著很大的關係。
在製作饅頭之初，大家都會想到乙個問題，就是如何去對面粉進行加工，這個環節裡面，就會加入鹼性的物質，也就是大家所熟悉的小蘇打，因為這種物質被摻入到麵粉裡面，所以等到麵粉發酵好了以後，製作出來的饅頭，也就會顯鹼性了。
2.蔬菜。很多蔬菜不僅含有的維生素量多、種類多，而且還會顯示出酸性，抑或是鹼性，但是有研究顯示，很多改顫蔬菜都敬桐是偏鹼性的，大家最喜歡的菠菜、芹菜等，都含有很豐富的鹼性成分，所以多吃這些食物，不僅補充了豐富的維生素，也幫助補充了身體需要的微量元素，還能幫助調節身體的酸鹼平衡，好處可以說是一舉多得了。
3.魚類。很多人喜歡吃魚，其實在於它含有的蛋白成分，相比其他的肉類，魚類食物中含有的蛋白成分要明顯多一些，而且因為有了這些成分，它更傾向於偏鹼性。
所以，大家在平時的飲食種，可以嘗試將魚進行多種做法，比如製作成酸菜魚，達到酸鹼平衡的目的，同時還能亮殲坦夠開胃。也可以將魚和其他的食物一起混搭，這樣既滿足了身體對多種營養的需求，又不至於食物太單調，影響了食慾和消化。
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預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌汙染 控制細菌的繁殖和殺內滅病原菌三項基本原則容採取措施，其關鍵點主要有 1 避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。2 控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，3 控制時間。即儘量縮短食品存放時間...
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