1樓：示安順速尋
1.溶解於水，滴入hcl，有氣體放出為na2co3，沒反應為nacl
2.溶解於水，滴入mgcl2溶液，有沉澱生成為naco3，沒反應為nacl
nacl就是鹼面！
2樓：申綠定湃
鹼溶於水無色液體，澱粉不容於水，生成懸濁液，另外鹼嚐起來比較苦，澱粉沒味。
外觀上區別的話鹼用手摸起來手感發澀，澱粉手感滑。
3樓：曹思恩應慨
方法很多：物理方法。如用口償苦略鹹者為鹼，另乙個就當然是澱粉了。
還可用少量開水衝的方法，鹼很易溶解，即使有結塊不溶的，溶液也很清澈。與鹼很想像，不能用眼直接觀察出來的澱粉一般用熱水衝後很粘稠。根據兩者的物理性質。
不同還有很多方法。
化學方法。加入醋中起泡者為鹼，不起泡者為醋。在乾淨的鍋內燒，燒黑者為澱粉，另一為鹼。根據身邊有的日常用品和兩者的化學性質。
會有很多方法。
!面鹼主要成份，是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。密度。熔點。加熱到開始脫水。易溶於水，熱水中溶解度。
大。不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。水溶液呈弱鹼性反應。與酸作用中和反應。
放出二氧化碳。
將純鹼與硫酸鈉。
加水，按比例配合，溶液在較低溫度下冷卻結晶製得。主要供麵食發酵用，也用於家庭洗濯及羊毛的洗滌。
又名：碳酸鈉晶體，為na2co3的結晶體形式。
因此可以將兩種粉末加入適量的清水中，溶解不渾濁了的是面鹼，變渾濁了的就是澱粉。或者將粉末放入醋中，有氣泡冒出的是面鹼，另一種是澱粉。第二種方法可能不太明顯，所以第一種方法比較好。
鹼麵條和普通麵條區別是什麼?
4樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
口感：普通的麵條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好，鹼麵條會比較香。
顏色：從顏色衫激上來看，普通麵條顏色比較白，鹼水面的顏色要深一些。
營養價值：從營養價值上來看，鹼水面和普通麵條相比，營養差異不是很多。
鹼水面和普通面拆塌肢條在口感和營養上有很大區別，在麵條中加鹼的真正作用，就是讓麵條耐煮、耐泡而且不渾湯，同時還能節省成本。
鹼水面和普通麵條相比的特點：
鹼水面具有耐煮和耐泡的特點，就算煮好的麵條泡軟了，也不會坨，不會渾湯，既符合旅世南北食客對面條的基本要求，同時還能降低餐館的燃料成本和時間成本，所以餐館裡的麵條都會選用鹼水面。
鹼麵條和普通麵條區別是什麼?
5樓：滇西右手
普通的麵條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好，鹼麵條會比較香。
普通麵條來講，鹼水面會更好吃一些，口感不同鹼水面條口感勁道，有嚼勁，普通麵條口感在一定程度上沒有鹼水面條勁道。
顏色不同鹼水面條的顏色會比普通麵條的顏色要深一些；普通麵條一般都是白色的，質感不同：鹼水面條不容易煮爛；而普通麵條容易煮爛。
鹼水面條。鹼水面條在麵粉加轎缺入鹼，去除麵糰中的酸味；普通麵條是用穀物或豆類的麵粉加水揉成的，加鹼麵條可以增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。不加鹼的麵條容易斷條。
麵條的儲存方法：如果是新鮮麵條，可以直接在麵條上面撒上玉公尺麵，因為撒玉公尺麵可以防止面與面之間粘在一起，放進冰箱可以儲存兩天。
需要注意的是，新鮮麵條不可放太久，新鮮的麵條應該現做現吃，放置太久麵條容易變質，不能食用。
一般我們常吃的麵條是用麵粉做成的，鹼麵條就是在和麵的時候加入一些食用鹼。
食用鹼是可以食用的，做麵食的時候可以放一些。
加在麵糰裡面會讓面更有彈性，用這樣的面做出來的麵條比較勁道，煮的時候比閉者辯較耐煮，不容易糊，口感上比不放食用鹼的更香一些。
這樣的麵條偶爾吃一次可以，不要經常吃，經常吃就感覺不好吃了。並且，嫌旅鹼麵條沒有正常的麵條好消化，胃不好的人儘量要少吃一些。
鹼面和掛麵一樣嗎
6樓：果果
不一樣。1、掛麵比鹼水面好，因為是沒有新增任何新增劑。
2、鹼水面：在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味。
3、掛麵：用穀物或豆類的麵粉加水磨成的。
4、鹼水面特點：去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。
5、普通面特點：主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。
小蘇打粉和鹼面的區別？
7樓：小風愛廚房
一、是兩種不同的物質。
鹼面：碳酸鈉，分子式為naco3。
小蘇打：碳酸氫鈉，化學式為nahco3。
二、外觀不同。
鹼面：外觀呈細粉狀，色澤純白，易溶於水。
小蘇打：外觀呈細小晶體狀，類似於細鹽，可溶於高於50℃的水中。
三、熱穩定性不同。
鹼面：純鹼，顯鹼性，加熱後不分解。
小蘇打：呈弱鹼性，加熱後分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。
四、用途不同。
鹼面：作為疏鬆劑使用，可中和發麵團的酸味、促進肉質軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油汙。
小蘇打：作為膨鬆劑使用，可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱後二氧化碳和水蒸氣溢位，可致饅頭、油條等更加彭鬆，麵食製作時可加入麵粉中再加水攪拌；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；
8樓：微塵
乙個是碳酸氫鈉乙個是碳酸鈉 。 純鹼，學名碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、洗滌鹼，化學式na₂co₃，屬於鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末na2co3，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。
碳酸氫鈉 又稱小蘇打（nahco₃）（sodium bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
9樓：網友
原來小蘇打和鹼面還有這些區別，看完總算知道了！
怎麼區分麵粉和鹼？兩樣看到都差不多
10樓：
摘要。你好，麵粉和鹼的外觀區別。
麵粉和鹼在外觀上面的區別，相對來說也是比較大的，麵粉主要是呈大顆粒的粉末狀，而鹼則是比較細小的顆粒粉末狀，二者在顏色上面可能差別不是特別的大，但是可以通過一定的觸感來進行觸控，就會發現其中的不同，當然，他們在味道上面也是有一定的差異，鹼相對來說會有一種香味，聞起來特別的舒服，而麵粉相對來說沒有太大的味道，當然，這也是進行區別的辦法之一。希望可以幫助到你，謝謝。
怎麼區分麵粉和鹼？兩樣看到都差不多。
稍等。你好，麵粉和鹼的外觀區別麵粉和鹼在外觀上面的區別，相對來說也是比較大的，麵粉主要是呈大顆粒的粉末狀，而鹼則是比較細小的顆粒粉末狀，二者在顏色上面可能差別不是特別的大，但是可以通過一定的觸感來進行觸控，就會發現其中的不同，當然，他們在味道上面也是有一定的差異，鹼相對來說會有一種香味，聞起來特別的舒服，而麵粉相對來說沒有太大的味道，當然，這也是進行區別的辦法之一。希望可以幫助到你，謝謝。
鹼麵粉是什麼？
11樓：傾城之戀
鹼麵粉就是在麵粉中放入鹼，使中和麵粉酸味，使麵粉成為鹼性。鹼在發麵的時候有著去除麵粉酸味的作用，適當的新增鹼會讓食物更加的好吃，有著比較濃郁的麥香味。
在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
12樓：網友
面鹼一般指十水合碳酸鈉，十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。
白色單斜晶體。加熱到開始脫水。易溶於水，熱水中溶解度大，並且會放出部分熱量。
不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。水溶液呈弱鹼性反應。
與酸作用發生反應放出二氧化碳。將純鹼與硫酸鈉加水，按比例配合，溶液在較低溫度下冷卻結晶製得。
面鹼一般指十水合碳酸鈉，十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。
白色單斜晶體。加熱到開始脫水。易溶於水，熱水中溶解度大，並且會放出部分熱量。
不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。水溶液呈弱鹼性反應。
與酸作用發生反應放出二氧化碳。將純鹼與硫酸鈉加水，按比例配合，溶液在較低溫度下冷卻結晶製得。
13樓：網友
鹼麵粉，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學式na2co3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。
在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為「揣鹼」。
14樓：純樸又歡喜丶東風
鹼麵粉 是什麼？農村老人最早叫洋鹼，面起子。現在叫小蘇打 。
15樓：橙那個青
碳酸鈉 主要是食用新增劑。
鹼面和澱粉怎麼區分啊?
16樓：乾萊資訊諮詢
可以根據鹼面和澱粉的味道、手感、加水溶解來區分。
一、味道。1、鹼面的味道略苦稍鹹。
2、澱粉什麼味道都沒有。伏遲。
二、手感好廳耐。
1、鹼面的手感：用手捻，粗糙。
2、澱粉的手感：用手捻，細膩。
三、加水溶解。
1、友春鹼面在水中溶解迅速，水清澈不渾濁。
2、澱粉在水中不易溶解，水渾濁。
如何辯別鹼面和小蘇打，面鹼和小蘇打的區別
鹼面 外觀 白色粉末狀，是固體 是重要的化工原料之一，用於制化學品 清洗劑 洗滌劑 也用於照相術和制醫藥品。絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工 建材 化學工業，約佔 其次是冶金 紡織 石油 國防 醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼噸。化學工業用於...
怎樣做純手工鹼面饅頭最好吃，純鹼手工饅頭製作方法
原料 麵粉 發酵面 老面 水 鹼。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 按1 5 8的比例 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加適量鹼和少許麵粉，和好後醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽或溫度較適合的地方再醒10 15分鐘可上籠蒸，在旺火上蒸二...
怎樣區分含銀錫，怎樣區分銀和錫？
回答請稍等 1.聽聲韻 如果是 若擲地有聲無韻，無彈力，聲響則為 撲打撲打 成色越低，聲音越低 如果是錫，則聲音是沉悶，短促，無力。2.查硬度 用大頭針稍微用點力，痕跡很明顯，突出則是錫，如果有痕跡但不太明顯，便可初步判斷為 3.看顏色 純度越高，銀色越潔白，面檔細膩均勻發亮，有潤色 錫沒有光澤，顏...