1樓：為你就愛
看肉色紅的正不正常！
市場上肉類質量參差不齊，一般劣質肉的鑑別方法有哪些？
2樓：歷史映像機
現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的液體。倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或是經過多次解凍的肉。一般凍豬肉或者「死豬肉」顏色比較暗淡，肉的質地也是很鬆軟。
但是相比新鮮的豬肉的話，這類豬肉的顏色是粉色的，顏色沒有那麼明顯反而有點淡，打擊可以用手按一下，要是彈性足夠的話。
殺豬時的血是在表皮以及肉裡，要是大家發現豬肉的表皮有小紅點，甚至豬肉的表皮還有點紫色，這類豬肉千萬別買。不知道你們見沒見過現場的殺豬，活豬被宰殺的時候血是直接噴出來，不主張吃鮮肉。即使是買的鮮肉，也要回家冷凍幾天，經過凍和化，才可以吃。
防止的寄生蟲病。這點很關鍵。
這類豬肉千萬別買。不知道你們見沒見過現場的殺豬，活豬被宰殺的時候血是直接噴出來，最後是流出來的，所以血不會留在脂肪內，所以這些豬的表皮絕對是很乾淨的，並且很白！首先，我們需要了解什麼是新鮮豬肉，什麼是冷凍豬肉，它們有什麼優點和缺點，看問題都有兩面性，有人可定要說，新鮮的肯定要比凍的豬肉好呀，這個好那要看從哪個方面來說了。
但我們在挑選豬肉時，應避免選擇肥豬肉，而優先以豬裡脊，豬後肘瘦肉，豬肉（肥瘦）的順序選擇豬肉，排位越前面脂肪含量越少，例如豬裡脊每100g脂肪含量為克。看肉色。熱鮮肉的瘦肉呈鮮紅色，肥肉呈乳白色；冷鮮肉的瘦肉呈粉紅色，肥肉呈潔白色。
二者的含水量均比較充足。放置過三五個小時，瘦肉顏色變暗。隔夜的瘦肉表皮顏色發黑、失水，豬皮發黃。
3樓：辛格
有很多，我給你舉些例子，首先可以觀察肉的顏色，顏色鮮豔的就是質量比較好的肉，其次可以通過聞氣味來判斷，***的肉是沒有臭味的，否則就是壞了，或者是可以通過肉的材質來看肉是否是合成肉。
4樓：養2達人
用肉眼看顏色，一般新鮮豬肉，顏色亮澤，而劣質豬肉，大多都不太新鮮；其次，用手按按肉，新鮮肉回彈性好，劣質肉彈性比較差；再有就是聞聞氣味，劣質肉氣味會比較難聞。
5樓：樂樂在此呢
可以通過顏色，皮質，肉的軟硬程度，肉的彈性，做出來肉的口感，等等，這些方面進行鑑別。
6樓：嘉玉玉寶貝
它的豬皮特別的厚，而且上面有很多的毛。表面特別的粗糙。摸上去剌拿手。用指甲一掐它的肉，裡面會有水滲出來。沒有一點彈性。
豬肉是經常食用的肉類，有什麼方法可以辨別豬肉質量的好壞？
7樓：清和人家
豬肉是我們不可缺少的一種肉類，和以前吃不上肉的生活不一樣，現在的人們生活水平越來越好了，所以也不像是小的時候只有逢年過節才能吃肉的日子了。現在幾乎是每頓都要吃肉，豬肉又是在我們餐飢行桌上出現次數最多的，所以對於豬肉的質量大家還是非常在意的，畢竟現在的人都講究養生，不僅要休息好，吃的也要健康。對於豬肉這種幾乎每天都要吃的食材肯定要格外注意質量的好壞，如果吃了不新鮮的豬肉對身體也是非常不好的。
現在夏天這麼熱，豬肉也是非常容易變質的，變質的豬肉不僅口感不好還容易滋生細菌，吃了之後會導致腹痛腹瀉，嚴重還會導致細菌感染。我們現在買豬肉一般有三個渠道：一是農貿市場，二是超市爛消譁，三是肉類專賣店。
但是不管是哪一種購買渠道都不能完全保證一定不會購買到質量不好的豬肉，所以自己學會分辨豬肉***壞的方法還是非常重要的。<>
超市裡一般賣的肉分兩種：冷鮮肉和白條肉。冷鮮肉是正規的廠家生產的，經過了多重殺菌消毒的工藝，把裡面的毒素和藥物殘留都處理的非常乾淨了，所以是非常的安全的，也是可以放心購買的。
白條肉一般都是來自有周邊的市場，都是商家直接從屠宰場直接批發的，橋虧這樣的豬肉是沒有經過處理的，所以是比較不安全的，當然白條肉的**一般會比冷鮮肉要低一點。<>
在買豬肉的時候可以觀察豬肉的質感是否緊實，如果非常緊實有彈性那說明這塊豬肉是非常新鮮的。如果非常鬆弛而且味道很難聞的話，那就說明這塊肉已經放了很久了，最好不要買。其次就是看肉的顏色是否明亮，如果肉的顏色比較鮮豔，紋理比較清晰這也說明肉的質量不錯。
8樓：糖糖韓
1）肉握拍慎色：肉的顏色主要決定於其中的肌紅蛋白含量和化學狀態。豬肉色的評定需在室內白天正常光度下進行。
評定時間，新鮮豬肉在宰後1～2h；冷卻肉樣在宰後24h。評定部位在胸腰椎接合處背最長肌橫斷面。
2）嫩度：是肉的主要食用品質之一，是指肉在食用時口感的老嫩，反映了肉的質地，由段敬肌肉中各種蛋白質結構決定。對肉嫩度的客觀評定是藉助於儀器來衡量切斷力、穿透力、咬力、剁碎力、壓縮力、彈力和拉力等指標，而最通用的切賀羨斷力又稱剪下力，即用一定鈍度的刀切斷一定粗細的肉所需的力量，以千克為單位。
由於影響肉嫩度的因素很多，所以測定程式必須標準化，所得結果才有可比性。如取樣時間、取樣部位、加熱方法、測試樣品的大小等。
9樓：我愛嬋丫頭
看豬的表皮，豬的表皮顏色要一致，有輕謹者歲微光澤。不能有斑點、色塊還有像**病一樣的顏祥睜色或疙瘩，看肥肉部分，第一要有肥肉，第二色嫌李澤要均勻有光澤，第三不能有奇怪的顏色。
10樓：芊芊梓沫
從豬肉的消閉知味道、顏色、彈性、肌肉可以判斷豬肉的好壞。好的豬肉是一股新鮮的血腥味，肌肉血管中的殘留物很少，彈性好，肥肉的拿消顏色也是潔態哪白的。
11樓：美美的娟娟
辨別豬肉好壞，可以先看豬肉的顏色，比較鮮豔的豬肉的質量比較好，再祥尺亮把豬肉拿起來聞一聞，沒困漏有異味說明這個豬肉質量謹寬也比較的新鮮，再用手摸表面比較乾燥的，說明這個豬肉沒有注水。
12樓：網友
看錶象，簡稿如果這個肉埋段灰色的不新鮮，發白，那麼這個肉就不是好豬肉，也不新鮮了。也許因為打了水的豬肉，是這種現象，據報道有的是說缺鉀缺營養？殺死的一瞬間產生的反應，這些都有科學依據，所以最好還是不要買這種發灰色的，白的肉。
看豬肉的好壞，要看它的顏色新鮮有彈性，而且用手摸一下有油漬，這樣的的肉彎咐譽比較好。
13樓：大超說教育
第一可以根據肉的顏色辨早旦指別，第二可以根據嫩度來辨遲伍別，第三陸配可以根據觸碰來辨別，第四可以根據氣味來辨別，第五可以根據煮肉來辨別。
14樓：網友
豬肉是經常食用的肉類，有什麼方法鋒公升可以辨別豬笑扮肉質量的好壞？好的，碰基灶豬肉。顏色為。紫紅色。而且幼稚發光發亮。這樣的豬肉。就是***的豬肉。
常見肉類的好壞
15樓：血刺熊貓
肉類大家一定不陌生的，平時生活中我們幾乎每天搜春消都在吃肉，有些人喜歡吃素，但是素食比較單一，是無法滿足人體的需求的，所以還是需要適當的吃些肉類的食物的，肉類包括很多的種類，而且不同的種類的營養價值也是不一樣的，下面我們就來介紹幾種。
1、魚肉
好：魚肉是微量元素最多的肉，魚中的微量元素極為豐富，含鈣、鐵等營養素，都是人體所必須的，常吃魚可以補充體力，還可以有益大腦的發育，適合中老年人和孩子。
壞：水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不能吃太多的，因為受汙染的影響，水產品有一定的毒素，對於腸胃有所損害，導致腸胃疾病，所以不能多吃。
2、雞肉
好：雞肉性味甘平，具有補養，健脾胃的作用，適合老年人身體虛弱的人群，還適合有養胃，糖尿病的人群食用。有利於恢復健康。
壞：雞肉含豐富的蛋白質，維生素等成分，是高蛋白低脂肪的食物，可以有提高神經系統的作用，同時還可以有消除煩躁不安的情況，對健康有好處。
3、豬肉
好：豬肉性味甘鹹平，具有潤腸胃，生津液，補腎氣，還有解毒的作用，而且豬肉含有的營養很豐富的，不僅熱量大，而且含有的蛋白質啊脂肪也是很豐富的，而且還含有豐富的維生素啊微量元素等等這些營養素，都是人體所必須的，不僅可以長肌肉，而且還有滋潤**的作用。常吃有益健森衡康。
壞：豬肉是中國菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜餚，但是豬肉的脂肪和膽固醇的含量比較高的，所以很容易誘發一些疾病，比如說冠心病啊，糖尿病高血壓等等的這些疾病，年老體弱的人群不宜多食，這些要注意。
關於不同肉類的不同作用上面我們已經知道了，不管是什麼樣的肉類的食物，對於身體都是有好處和壞處的，所以飲食中一定世知要注意這些方面的問題，某一種食物不能長期的食物，也要注意飲食的合理搭配，這樣才能讓身體更加的健康，才能減少疾病的發生。
怎樣鑑別豬肉的優劣
16樓：網友
一般正常的新鮮豬肉：色澤淡紅、手按肉有彈性、有點沾手（表示沒有注水），有正常的豬肉味。表面發亮、甚至有水滲出、發黏、有異味等情況肯定有問題。
一般在菜場和超市的豬肉都有檢驗的，基本沒有問題。主要是新鮮度的問題。
17樓：強承楊
看色不鮮，有味、異味。
怎樣辨別肉製品？
18樓：漫閱科技
首先看看新鮮豬肉與變質豬肉的區別。新鮮豬肉外表面有層微幹或微溼潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切面稍潮溼而無黏性，具有鮮豬肉正常的氣味。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
如果是變質豬肉，表面薄膜極度乾燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁，不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。變質豬肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。變質豬肉的脂肪表面汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。
當然，購買肉食品時，還應該注意「注水肉」。注水後的肉比較溼潤，肌肉表面有水淋淋的亮光，若是凍結後的肉，切面能見到大小不等的冰晶，用手指按下的凹陷很難恢復，手觸無黏性。用衛生紙或吸水紙貼在肥瘦肉上，用手緊壓，待紙溼後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
水產品種類異常繁多，怎樣識別生活中經常食用的魚類的新鮮程度呢？魚類的識別方法主要是觀全身、辨魚鰓、看魚眼。新鮮的魚全身鱗片完整，且不易脫落，而放置過久的魚則與之相反。
鮮魚的魚鰓光滑細膩，如果魚鰓呈紅色或灰色，且表面粗糙則是不新鮮的。此外，魚鰓雖正常，但如若其眼睛渾濁失去光澤，眼球甚至明顯向外突起，這也表明是存放很久了。
怎樣識別肉類熟食品的好壞
19樓：熠諾千金
識別肉類熟食品的好壞主要方法有：
1）看肉類食品的顏色是否正常。根據衛生要求，肉類熟食品是不允許加硝鹽和 著色的。無論淡紅色的滷牛肉，還是金黃色的滷雞、鵝，都有加硝鹽和染色之嫌。
2）看肉類食品表面是否潮潤、發粘或變綠。如潮潤、發粘、已變綠的，都是壞 食品。
3）檢查食品是否受到細菌汙染。凡是敞售沒有防蠅、防塵遮罩的熟食品、售貨。
員違反衛生條例用手拿取無包裝的熟食品，都易受蒼蠅、灰塵、手、錢幣等附帶的。
細菌汙染，屬不衛生食品。
4）聞。用刀切開食品深厚部位，如無特有的五香味，而有酸、臭或其它異味， 都是壞食品，不要購買。
怎樣鑑別藍田玉手鐲的優劣
1 觀察手鐲晶體透明度 天然藍田玉手鐲的晶體透明且具油脂性的光澤和自然的花紋等，而這些天然性都是很難仿冒的。所以這種藍田玉手鐲鑑別方法指的是以藍田玉的透明度和光澤為鑑別的依據。2 聽手鐲的聲音 輕輕敲擊手鐲聽其聲音，天然藍田玉手鐲的聲音是清脆且悅耳的，而仿冒品的聲音聽上去則是比較悶啞的。實際上這種方...
怎樣鑑別黃酒的優劣？怎樣辨別優質與劣質黃酒？
黃酒的鑑別方法 x0d x0a1.聞香味 釀造的黃酒有明顯 濃郁的原料香味，這種香味在北方 黃酒 是黍米焦香，在南方 黃酒 是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。x0d x0a2.憑手感 倒少量的酒在手心裡面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌黃酒...
怎麼鑑別不鏽鋼水槽的優劣，怎樣鑑別不鏽鋼水槽的好壞？
第一 是看材料保證，好的材料就好 第二 是看盆體夠深，盆壁平整無鼓包，無明顯的拉伸痕跡 第三 是看盆體底部平直，鋼性強，無大的彎曲，面板四邊無內凹外凸第四 是看焊接精密，焊到無虛焊，無裂縫，無氣孔，焊到打磨平直光而勻。第五 是看表面處理，主要是珍珠銀面或磨沙，都要均勻有規則，金屬質感好第六 是看下水...