1樓：你不曾知道的故事
在做飯的時候肯定是需要使用一些調味料的，如果大家不使用調味料，那這個菜做出來可能就會沒有味道，所以大家應該也都不喜歡吃，但是有很多人其實都分不清楚調味料的使用。老抽和生抽分別怎麼使用是最合適的呢？
其實很多人在市面上根本就分不清楚老抽和生抽的區別，之前也搞不懂老抽跟生抽到底有什麼區別，因為這些材料都是放在菜裡面的，所以都覺得是差不多的，其實老抽跟生抽有很大的區別。老抽的顏色其實是比較有光澤度。
的，吃起來嘴裡面有一種非常鮮美的感覺，所以一般來說，老抽是用來給菜品上色用的，生抽的顏色是比較淡的。一般來說，生抽是用來烹飪用的，所以吃起來味道就有一點鹹，大家在炒菜的時候或者是拌冷盤。
的時候可能會使用生抽。
所以大家完全可以憑著老抽和生抽的特點來使用，因為不一樣的菜需要的調味料是不一樣的，如果你是炒菜用或者是想要做一些冷盤那麼你就可以使用生抽，如果這個時候你使用老抽，你就會發現這些菜的顏色非常的黑，所以賣相就特別的不好。如果大家是想要做紅燒之類的菜，那麼你就可以使用老抽，因為老抽可以給食品上色，這樣的話顏色會很好看。
所以覺得大家可以按照每乙個調味料的實際情況來進行分析，老抽和生抽其實也是非常好分辨的。如果你瞭解了老抽跟生抽之間的區別，那麼你就能夠正確的使用老抽和生抽，其實每一種調味料的使用都能夠讓這個食物更加的出色。所以大家應該按照具體的特點來進行使用。
2樓：帳號已登出
老抽一般用來給食品著色，比如做紅燒等需要上色的菜時使用最適合。生抽用來調味，因顏色淡，味道重，故做一般的炒菜或者冷盤的時候使用最適合。
3樓：巨蟹阿斯頓
平時炒菜的時候放生抽比較好，這樣顏色不會太重，在製作大菜，還有燉菜的時候，使用老抽比較合適，這樣可以均勻上色，更誘人。
4樓：阿樂秋季雨
老抽一般都是燉個肉或者是炒個菜使用，生抽一般是調冷盤拌黃瓜之類的。
5樓：無能為力大蒜
我覺得在炒一些肉的時候儘量使用老抽，但是在平時炒一些蔬菜的時候，儘量使用生抽。
6樓：每日話題心說
生抽可以用來炒菜或者是涼拌菜，老抽適合紅燒肉類的食物。
7樓：牛錦文
老抽和生抽都是起鍋前放，老抽是在生抽的基礎上加了焦糖，這樣經過特殊的工藝製成的濃色醬油味道咸甜適口，而生抽一般也是用來烹呼叫的，吃起來比老抽要味兒，鹹一些，顏色淡一些適合涼拌菜，顯得清爽。
生抽和老抽的區別和用法是什麼?
8樓：微風愛學習
生抽和老抽的區別和用法是：
一、外觀不同
1、生抽的外觀為紅褐色，顏色相對比較淡，液相清澈透明，質地看上去比較稀，如果把生抽瓶子倒過來，會發現掛壁程度不明顯。
2、老抽的外觀為黑褐色，顏色相對比較深，液相烏而不透，質地看上去比生抽的濃，如果把老抽瓶子倒過來，會發現掛壁程度非常明顯。
二、味道不同
1、生抽嚐起來，是一股鹹鹹的醬香味，鹹中還帶著鮮味。
2、老抽是生抽經過進一步濃縮得到，並且當中還額外新增了焦糖，因此嚐起來口感比較濃，但沒生抽那麼鹹，而是甜中帶點苦味。
三、用法不同
1、生抽可以在醃製肉類食材時用，可以在炒菜快出鍋時用，可以在做涼拌菜時用，也可以直接當食物蘸料用。
2、老抽的質地濃，顏色深，在烹飪中，主要起到上色的作用，常常配合糖色等工藝進行，比如在做紅燒等需要上色的菜餚時，常常會用到老抽上色。
生抽和老抽的區別和用法？
9樓：教育評論員說
1、原料不同。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、作用不同。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
3、用法不同。
生抽的用法：因為生抽的顏色淡，味道要鹹一些，所以使用生抽來炒菜或者涼拌菜，可以很好地滿足炒菜或者涼拌菜只需要淡淡的顏色和足夠的鹹味的需求，能用來做蘸醬、調汁、炒菜、涼拌等等。另外做一些腥味很重的食材，可以使用生抽來去腥味。
老抽的用法：老抽主要是用來上色的，例如做紅燒雞、紅燒蹄胖等等大菜，出來需要鮮美的口味，要想達到色香味俱全，就得做好上色的準備，而老抽往往就是用來上色的，畢竟老抽鹹味不足但是上色力很強，還有很鮮美的味道，做出來的燒菜顏色會非常的好看，吃起來也有一種鮮味，所以老抽不適合炒菜、涼拌菜，會把菜變得黑乎乎的。
10樓：懂車師傅
調味料，作為現代美食行業裡不可或缺的一種重要組成部分，我們今天要講的主題就是有著調色和調味兩種作用的調味料——醬油。它們都是黃豆發酵而成的，生抽和老抽到底有何不同？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
生抽的主要材料是大豆和麵粉，是這些材料經過發酵後提取出來的一種調味料。而老抽是使用做好的生抽經過二次加工做成的。老抽的顏色相對於生抽來說比較深一點，偏黑色，味道也和生抽有很大區別。
生抽的味道比老抽更加淡一點，一般用在冷盤裡面，或者是吃麵條時放一點來調味。生抽的作用和鹽基本相同，因此很多家庭都會用生抽來代替鹽，打醬油這個詞就是因為生抽的需求量太大，因此需要經常補充。
老抽的作用一般是調色，畢竟一道好菜要色香味俱全，色在這時候就顯得尤為重要，老抽偏黑的顏色能夠很好的改變一道菜原本的顏色，讓人看上去更有食慾。相對來說，老抽的味道里面多了一點甜味，在炒菜的時候都能放一點老抽。
另外，生抽和老抽裡面都含有大量能使菜提鮮的氨基酸，氨基酸的含量越多那麼你這瓶醬油的質量也就越好，因此會有很多無良廠家放入大量的新增劑來冒充氨基酸使醬油的味道更鮮，先夥伴們一定要注意啊，不要本那些無良商家給騙了！
最後我們要說的是如何分辨生抽和老抽，一般來說裝著醬油的容器上都會寫明他到底是生抽還是老抽，但是你也可以根據上述的它們的特點來區分他們，比如老抽的顏色偏暗，生抽的顏色偏亮，老抽有一點甜味，生抽則沒有這種味道。另外要說的是：生抽主要用來調味，老抽主要用來調色，千萬不要把他們兩個的作用搞混了！
不然你做的菜會很難吃的！
11樓：90小徐
一、生抽與老抽區別：
生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
二、生抽與老抽用法：
生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹，主要是用來調味，顏色比較淡。生抽適宜涼拌菜和炒菜，顏色不重，顯得清爽。
老抽顏色比較濃，適合肉類增色作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。
何謂生抽，老抽，生抽是什麼 老抽是什麼
生抽較鹹，老抽味道淡一些。簡單而言，生抽就是顏色較淺，多用於涼拌菜之類。老抽顏色較深，多用於熱菜。生抽就是鮮醬油,用於拌,蘸.老抽是特別濃的醬油,主要用於炒,煎,炸等.生抽是什麼?老抽是什麼?生抽是醬油的一種，以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色...
醬油 生抽 老抽的區別是什麼，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
首先醬油包括生抽和老抽，下面是我個人的一些觀點和看法 抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比...
生抽老抽醬油的區別是，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人並不知道生抽和老抽兩者之間的區別，其區別主要有以下幾個方面 1 從顏色上區別 可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的 而老抽是棕褐色並且有光澤。2 從味道上區別 生抽吃起來味道比較鹹 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。3 從用法上區別 生抽主要用來...