1樓：薇薇講體壇
糯公尺在南方叫糯公尺，在北方叫江公尺。
南方的糯公尺以長粒居多，北方的糯公尺以圓粒居多。糯公尺糯公尺黏性比較大難消化，很少當正餐吃，一般拌糖做成甜食。
或做成油炸，當主食之外的調劑。至於長粒還是圓粒好，一方面是看生活習慣，另一方面看用途。
1、長粒糯公尺比較香，黏性小適合煮粥，味道清香而甜糯；圓粒黏香味淡，適合做糕點。
包粽子。2、長粒的糯公尺偏透明色澤好看，圓粒的偏白。
3、長粒的**一般比圓粒的稍貴。
我是南方人，產長粒糯公尺，南方人偏向於吃長糯公尺，在我們老家，所有的糯公尺食品都用的長粒，香味比較濃郁，過年常做的是糯公尺餈粑和炒公尺糖果。
1、糯公尺餈粑在南方農村還保留著過年打餈粑的習俗。先將糯公尺洗淨後泡一晚，然後用大木桶蒸熟，熱乎乎的糯公尺倒入大石臼。
幾個年輕人用大木棒將其搗碎，然後平鋪到簸箕。
裡，冷切成長條狀，放河水裡泡著儲存時間長，可以烤著吃、或者炸著蘸糖吃。
2、糯公尺糖果糯公尺糖果是我們小時候常吃零食，將糯公尺浸泡一晚上，蒸熟後放涼，搓成一粒粒，顆粒分明。曬乾後炒熟，麥芽糖。
放鍋裡融化，倒入炒熟的糯公尺捏成糖果。
做糯公尺糖果就不能用圓粒糯公尺，長粒的香，炒出的糯公尺糖果更香。長粒的黏性少，糯公尺蒸熟後要搓成一粒粒，用圓粒就會粘在一起。
我婆婆是北方人，喜歡用圓粒糯公尺包粽子，用糯公尺粉。
做糯公尺南瓜餅，黏性大不容易散開。南北人都愛吃的糯公尺丸子用長粒糯公尺好，因為糯公尺是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。
1、長粒看著比較苗條，視覺效果比圓粒的好。
2、長粒糯公尺蒸出來亮白透明，圓粒混濁厚重。
3、長粒糯公尺香味更濃，更吸引人食慾。
2樓：人間幸福有你
長糯公尺更適合做湯圓，長糯公尺粘度更高，磨成糯公尺粉之後可以直接做成湯圓，圓糯公尺粘性很低，所以不適合做湯圓。
3樓：網友
長糯公尺和圓糯公尺比起來，圓糯公尺更適合做湯圓，因為他的黏度比較高，更容易煮糊煮爛，適合磨成糯公尺粉做湯圓。
4樓：範培仙仙仙
長粒糯公尺更適合做湯圓。黏性會比較大，製作出來的糯公尺粉吃起來會比較糯。
5樓：清清夢澤
圓糯公尺煮熟後黏性好，比較容易煮爛，帶一點點甜味，這樣的糯公尺適合用磨成糯公尺粉做湯圓，長糯公尺口感比較硬，不適合做湯圓。
糯公尺圓粒好還是長粒好
6樓：
您好，長粒的糯公尺好還是圓粒的糯公尺好。
一、看用途。長粒的糯公尺一般都是利用它的特殊風味，搭配大公尺做粥或公尺飯食用。因為其特有的香氣，以及比大公尺的粘性要強，所以可以使製作出的公尺飯或粥，增加香糯的口感。
圓粒的糯公尺用途比較廣泛，特別適合用於製作各種風味食品，以及節日食品。而且圓粒糯公尺也經常磨粉以後，在很多糕點中應用。因為其粘性比較大，口感有韌勁，味道略帶甜味，所以特別受歡迎。
二、看**。長粒糯公尺的**比圓粒的要貴，因為長粒糯公尺比較少。長粒的糯公尺應該是雜交的或者國外引進的品種。
長粒糯公尺的**因為高於圓粒糯公尺，所以長粒要比圓粒的好一些。而且長粒糯公尺一般都有天然的香味，而且不是那麼的粘，感覺吃了不會像圓粒糯公尺那樣，不太容易消化。不過平常食用的糯公尺制品，一般都是用圓粒糯公尺制作的。
長粒糯公尺因為粘性沒有圓粒糯公尺強，所以製作一些傳統的糯公尺食品，還是圓粒的多一些。如何挑選好的糯公尺看：糯公尺的顏色比較亮，沒有發烏的感覺，並且糯公尺里能夠看到它的胚孫手扒芽。
尤其是長糯公尺。聞：糯公尺一般有區別於大公尺的味道，尤其是長糯公尺有特有的公尺香。
沒有黴味和異味。摸：抓起一把糯公尺後鬆開，看見手上沒有殘餘公尺粉的，這樣的屬則昌於薯畢比較新鮮的糯公尺。
長粒糯公尺和圓粒糯公尺的區別
7樓：尹師傅工廠
長粒糯公尺和圓粒糯公尺的區別如下
1、外形不同先來說說它們的外形，它們的外形是顯而易見的，從名字上就能知道，長粒糯公尺就是細長細長的，顏色呈粉白色不是透明的顏色，而圓粒糯公尺呈橢圓形又短又圓的，它的顏色是乳白色也不是透明狀。
3、生產地不同長粒糯公尺和圓粒糯公尺的生產地區也是不一樣的，乙個在南方生產乙個在北方生產，長粒糯公尺主要由南方生產的，辯團在南方被稱為秈糯公尺，長糯公尺和南方的大公尺生產週期很相似，每年最多能收穫2到3季，而圓粒公尺主要生產與北方地區，它在北方叫做粳糯，因為北方冷，所以圓糯公尺一年生產的量較少，一年只能收穫單季。
4、營養成前沒分不同長粒糯公尺和圓粒糯公尺在營養成分上其實沒有很大的區別，如果非要選出其一，那麼圓粒糯公尺比長粒糯公尺的營養高出一點，但是相差甚微它們都非常有營養，吃了都很滋補。
5、因為攜悔橘長粒糯公尺硬度大，比較黏還容易反生，所以它比較適合做成湯圓，年糕等對粘性要求比較高的食物，而圓糯公尺的質地偏軟，粘性不如長粒糯公尺，而且不容易反生，所以它比較適合做粘度小的食物，比如說糯公尺飯粽子粥等食物。
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