1樓：網友
和麵都是一樣的，不過做包子的話要提前發麵。
包子粉和 酵母是100比1的量，另外還有 泡打粉 鹽 糖各少許 水 溫水。
和麵的時候加，然後扣在盆裡放個小時吧。要是室溫高就個小時也行。
2樓：網友
在乾麵粉中放入適量的發酵粉和勻，在放水和麵揉至不粘手最好，和好面把面蓋上等待發酵。溫度在10攝氏度左右最好。
誰知道小籠包怎麼和麵的
3樓：林夕的微笑
食材灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。
步驟1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝乙個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裡，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡裡，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裡。
5.中筋麵粉裡放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在麵粉裡倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
7.用手將麵糰和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
8.檢驗麵糰是否鬆弛：用一根手指按壓麵糰，如果其表面不會**，說明麵糰已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
9.將鬆弛好的麵糰均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在乙個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後乙個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
12.開大火蒸5分鐘，關火後等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
4樓：網友
你好1、酵母加溫水和麵，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可；
2、再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15-20分鐘；
3、之後，將麵糰楸成小劑子，擀成擀成中間厚四周薄的麵皮。
5樓：生活大**
第二，將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
第三，發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋或者保鮮膜，保鮮膜上戳出幾個洞洞，然後慢慢等待發酵，等發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。發酵好的麵糰上面會有蜂窩狀的孔。
第四，發酵至2倍大小，將麵糰取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
發麵小龍包怎麼做
6樓：踏雪醉尋梅
材料。粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克。
做法。1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、培猛白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：
手光、面光、盆光。 揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻。
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。姿碰剛配冊橋蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後一道工序---吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹。
小籠湯包怎麼和麵，小籠包和麵的詳細步驟
小籠湯包的做法 1.先將肉皮洗淨，去掉豬毛 2.然後將肉皮用水煮開 3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉 4.然後將肉皮切成絲 5.切成絲的肉皮加水800 1000克煮一會兒6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中 7.攪拌成糊 8.加入鹽再次煮開 9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中 10.蓋蓋，放冰箱冷...
做小籠包用怎麼麵粉，小籠包和麵的詳細步驟
用的是小麥麵粉。準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 1棵 姜 1小塊 料酒 1小勺 生抽 2小勺 白糖 1小勺 食鹽 5克 酵母粉 3克 水 260克。1 小麥麵粉加水，酵母，糖，鹽，如下圖所示。2 和成光滑的麵糰，放旁邊發酵2小時。3 豬肉絞成肉末，加入料酒和食鹽醃製10分鐘。4 ...
請教下，如果從深圳福田口岸到香港青衣的話怎麼走？費用多少？福田和羅湖口岸出關費用一樣嗎？哪個更方便
福田口岸 過關 落馬洲上火車 到九龍塘站 換乘觀塘線 到太子站 換乘荃灣線 到麗版景站 換乘東湧權線，一站到青衣出關沒有費用，路線的話，羅湖和福田一樣的，只是出發點不同，後面都一樣。看你離羅湖近還是離福田近 費用大概將近40港幣 從深圳去香港的青衣，怎麼去最方便?從哪個口岸出最好？費用是怎樣的 羅湖...