1樓：幹雨筠朱鑠
發酵時間不是固定的，具體要看麵糰的體積，當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。發酵時間要依氣溫而定的，夏天短一些，冬天長一些。測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵。
擴充套件資料：冬天天氣變冷了發麵全靠室溫，室內溫度高發面快，溫度低發麵慢。所以要利用廚房電器來給麵糰增加溫度，促進發酵，下面是廚房電器促發酵的小妙招：
1、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裡發酵。大約20分鐘，麵糰就能發酵成功。
2、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。
3、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。差不多面就發了。
2樓：生活小能手穎穎
您好，如果溫度適宜的話，比如在28度左右，發麵的時間大約為2-3小時，如果是冬天，那麼發麵的時間就要加長至10小時左右，醒面時間約為20-30分鐘。具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
冬天發麵要看你的發麵環境和有什麼發麵。如果不是很冷。並且用酵母發麵。那就和完面。蓋上。也就三個小時就可以發起來。
夏天發麵要多久
3樓：最美的炫富
夏天發麵時間在30-40分鐘即可，最多乙個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，型旁滲聞起來有糯公尺酒。
的香氣就說明已完成發麵。
發麵注意事項：
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵。
2、發麵環境溫度在25攝氏度。
以上，1個半小時就發起來。
3、酵母發麵不能過夜，老麵肥啟坦發卜脊面才可隔夜。
4、發酵好的麵包、包子、饅頭等，要在案板上再放15分鐘，才能上屜蒸。
5、發麵的時間跟環境的溫度有一定關係，通常溫度比較高時，發麵的時間就會較短一些。
6、使用酵母的數量也會影響到發麵的時間，如加入的酵母數量較多，那發麵的時間就會稍微短一點，發麵的速度就會比較快一些。
7、在發麵的過程當中，除了往裡面加入酵母以外，也可以往裡面加入適量白糖。
可有效的縮短髮面的時間，且製作出來的麵食會更加的香甜。
冬天發麵一般要發多長的時間
4樓：孔子談經論武功
冬天發麵一般要發3小時左右。
冬天的溫度一般在10-25攝氏度。
之間，而酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳。
氣體。並且在10-25攝氏度的溫度下，經過三個小時，麵糰的體積就會膨大。
發頌棗面用的發酵劑有三種：小蘇打。
麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工巖橘作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。但是小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。
而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的野棗拆營養價值。
夏季發麵需要多久
5樓：健身達人小俊
夏季發麵需要40分鐘。在發麵的過程中，除了加入酵母以外，還能加入一些白糖，能有效縮短髮面時間，而且製作出來的麵食會更加香甜。發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
發麵：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
冬天發麵幾個小時能發好
6樓：明明暢談生活
冬天發麵一般要發3小時左右。
由於冬天氣溫較低，麵糰發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右。如果想要縮短髮面時間，可以在乙個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的麵糰放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發麵。這樣就可以人為控制發麵的環境溼度，縮短髮面時備薯敗間，起到更好的發麵效果。
發酵好的麵糰體積為原來的仿顫兩到三倍大小，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需繼續發酵。
發麵技巧：
小蘇打。麵肥（老面）和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多，但活性乾酵母（酵母粉）最好。酵母粉是一種天然的酵母菌。
提取物，含有豐富的維生素和礦物質，且對面粉中的維生素有保護作用。
酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
但也別太教條，溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和手爛成效，要靈活調整來應用。
冬天酵母粉發麵要多長時間，用酵母粉發麵多長時間
一般來說，基本發酵的時間都會在30 40分鐘左右不等，具體的bai需要通過當天的室溫 麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。在一定的溫度...
包子皮要發酵多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
一般一個小時。看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵 體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2 3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。小經驗 1 首先在麵粉的選擇上，低筋麵粉或者高筋麵粉都可以，我本人更喜歡低筋麵...
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