1樓：打凱旋
燒熱油鍋，冰糖放進去，熬到冰糖融化變為褐色冒小泡時，將豬蹄倒進鍋中翻炒均勻，使每一塊豬蹄上色。豬手乙個，姜、蔥、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香葉、老抽、冰糖、鹽各適量，把豬手切小塊，洗乾淨，鍋內放冷水，加入豬手，幾片生薑，一些白酒（料酒也可以）焯水將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮乙個小時，撒上蔥花即可。
豬蹄可是很多朋友最愛的菜餚之一，像豬皮、豬蹄這樣富含膠原蛋白的食材，脂肪含量並不高，而且口感q彈，相當有嚼勁。另外，豬蹄還有豐富的營養價值，它能預防**乾癟起皺、處理豬蹄主要是要處理乾淨表面的毛髮，尤其是關節之間的縫隙裡面，常常是毛髮和汙聚集的地方。一般我都會先用刀刮，將豬蹄斬件用鑷子單獨處理縫隙處。
<>食用油10克、料酒10克、鹽3克、蔥8克、姜8克、白糖或冰糖50克、花椒八角各3克、香葉3片、生抽8克、老抽8克冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）中國是乙個美食大國，只要能吃的食物，都能將它做成一道可口的美食。就拿豬腳來說，它富含豐富的膠原蛋白，延緩衰老，這也是人們喜歡它的原因之一。
首先要準備好豬腳（正宗的應選擇農村飼養的1 歲左右的幼豬的蹄子），將其去毛，在水中浸泡刮洗乾淨，一剖兩開，放入開水中焯水撈起備用。
2樓：囍氣洋洋手工屋
高顏值的紅燜豬腳是大廚們用炒糖色烹飪出來的，首先需要把豬腳煮熟，然後在鍋裡放上油和白糖炒出糖色，再倒入豬腳炒一會後，加水燜熟。
3樓：酸奶蜜桃酒
豬蹄洗乾淨，用噴火器把表皮燒製焦黃色，然後在流水下洗淨。淨鍋上火倒入涼水，豬蹄涼水下鍋焯水，撇淨泡沫撈出洗淨。將豬蹄放入容器裡，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里香粉各，白蘭地25克攪拌均勻後均勻的把豬蹄表面塗抹乾淨。
放到冰箱冷藏室醃製24小時即可。
想要做出餐廳味道的紅燜豬腳，有哪些調料是必不可少的？
4樓：叫卓刎副謂方撈
豬蹄涼水下鍋，放幾片姜，一小把花椒，大火煮開。撇乾淨浮沫，倒入適量黃酒，再煮五這一步能充分去腥。黃酒要在水開後再加，熱氣會讓黃酒帶著腥味充分揮發，去腥效果更好。
準備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場都有賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整隻的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便於清理家庭的做法和飯店的做法是不同的。飯店會先製作乙個紅燜醬，然後把豬腳預製處理。客人上菜時，把豬腳和紅燜醬一起炒最後放入高壓鍋裡壓制成熟後，分裝沙煲裡即可。
冰糖炒好後下入處理好的豬腳，翻炒一下，讓豬腳掛上糖色。六、取乙隻砂鍋，小火燒熱，底部鋪上薑片、蔥段、和拍松的大蒜瓣，然後倒入炒好的豬腳，依次加入4湯匙生抽鍋燒的熱熱的，倒些涼油，油鍋中少放點油（少量的），擱些冰糖，或開到最小，不斷的往乙個方向炒，可以看到糖色是深醬色，變得粘稠了，就把豬蹄放下入，炒到所有的豬蹄都沾上加老抽上色，生抽調味，料酒去腥，白糖提鮮，食鹽，加一勺紅油腐乳，兌入清水沒過豬蹄。
<>加料酒去腥增香，不過我喜歡用白酒來去腥增香，白酒更霸道，放白酒和料酒是會有明顯的區別的。白酒不用多，半兩就夠。調料，鹽，味精，雞精，冰糖，白糖，料酒。
生抽，老抽，蠔油，蔥姜，辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。胡椒粉，食材有，豬前蹄兩個，生薑，醬油，花椒，冰糖，油，料酒，香葉，蔥段。然後把豬蹄倒入砂鍋中，加適量清水沒過豬蹄，再下入花椒，幹辣椒，八角和1個小蔥結，大火燒開，轉小火燜2個小時左右。
最好是用砂鍋燉，用砂鍋均勻受熱燉得。
5樓：為零零
做紅燜豬腳必不可少的調料是。八角和桂皮，當然如果沒有的話可以直接選擇燉肉的料包。另外在給豬蹄焯水的時候，一定要加料酒和薑片，這樣才能去除腥味。
6樓：柒個與十一
首先必不可少的其實就是八角，桂皮，香葉，花椒，胡椒，這些都是可以調味的，而且味道也更加的鮮嫩，可以讓豬蹄更加的入味些。
7樓：青島小魚聊創業
輔料：姜、溼澱粉、芝麻油、陳皮、老抽、料酒、白糖、雞精、蔥、八角。紅燜豬蹄是一道獨具福建地方風味的美味菜餚，閩菜是中國的八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，並以烹製海鮮見長。
紅燜豬蹄的做法也是美食閩菜菜譜中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風味特色，令您回味悠長。
紅燜豬腳怎麼做？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的紅燜豬蹄。
9樓：職場導師陳元芳
首先把豬腳放到鍋裡焯一下水再撈出來，起鍋燒油，把豬腳放進去，煎一下，再加入適量的生抽蠔油，食鹽老抽，水，燜一段時間即可。
10樓：sky小吉吉
紅燜豬腳的做法非常簡單，準備好新鮮的豬腳切成塊，加入蔥薑蒜醬油一起燜15分鐘，大火收汁，這樣就很好吃了啦！
11樓：十八歲給我個姑娘
買回來的豬蹄先在火上把豬毛燒掉，清洗乾淨。冷水下鍋，加入料酒蔥薑蒜焯水，撈出後過冷水備用。鍋中倒油、加入適量冰糖、給豬蹄上糖色，加入各種調味料攪拌均勻，就沒過豬蹄的水蓋蓋燜煮兩個小時，出鍋前大火收汁即可。
紅燜豬腳怎麼做才好吃呢？
12樓：生活幫啊寧
材料】：豬腿 半隻，紅燒汁 一罐，黃豆 40克，冰糖 2小塊，生薑 2片，八角 1個，香葉 1片，桂皮 1小片，草果 1個，香蔥 適量。
1、提前把黃豆浸泡2個小時以上，讓黃豆吸飽水分；
2、用流動的清水把豬蹄沖洗乾淨，剁豬蹄的時候會有一些碎骨，清洗的時候要注意把碎骨沖洗掉。鍋內放入適量清水，放入豬蹄和薑片，大火煮開後繼續煮1分鐘，然後撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用，這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉。
3、將豬蹄放入電飯鍋裡面，放入八角、香葉、草果、桂皮、蔥結和冰糖，可以將香料全放進湯料包，以免香料弄得整鍋都是；
4、重點來了，倒入一罐紅燒汁，讓豬蹄裹上醬色。這是萬能燜醬，可燜萬物，哈哈，以前要用到幾種調料來調醬汁，現在一瓶紅燒汁就可以搞定了，非常的方便省事。（如果沒有紅燒汁，就用1湯匙老抽、3湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙鹽代替。
5、放入黃豆，然後加入熱水，水量不用太多，與豬蹄齊平即可，一定要加熱水，這樣才不會因為熱脹冷縮影響豬蹄口感。
6、按下電飯鍋的煮飯鍵或者精煮鍵，跳鍵後再按一次，再次跳鍵後香噴噴的豬蹄就做好了。
13樓：美倪倪影視娛樂
1、豬前蹄兩隻，剁成塊，洗淨。前蹄肉多骨小，而且有蹄筋，比後腿好吃。
2、豬蹄涼水下鍋，放幾片姜，一小把花椒，大火煮開。撇乾淨浮沫，倒入適量黃酒，再煮五分鐘。
3、坐鍋倒油，放入紅辣椒、厚薑片、大蔥段、八角、花椒，炸香，倒入豬腳翻炒。炒至水汽變乾鍋裡油變清、豬腳表面微黃，再烹入少許黃酒翻炒，倒入適量生抽、老抽翻炒至上色。
4、將豬腳轉移到一口大鍋裡，加足夠開水，大火再次燒開，轉中小火燜煮40分鐘。水一定要一次加夠，否則中途加水，即使你加開水，也會極大影響菜的香味。
5、加足量鹽調味，再蓋蓋燜煮20分鐘至豬腳軟爛入味，即可關火出鍋。鹽要稍微多一點才能充分入味，否則煮出來豬腳偏淡，味道不好，而且會感覺比較膩。
14樓：夏見冬
將豬腳上的毛剔除乾淨，放在鍋裡，加入花椒，大料，八角，香葉，桂皮等等調味品上鍋蒸30分鐘左右就可以了。
15樓：天空鳥翱翔
加入八角桂皮一起做比較好吃，因為加入這些以後會讓豬蹄比較有味道。
紅燜豬腳怎麼做才好吃？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燜豬蹄。
17樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
18樓：柚子和娛
豬腳切小塊，冷水下鍋，放料酒，姜大火煮五分鐘，撈出，鍋中放油，白糖，熬製棕色，加入豬腳，開大火炒，加入白酒，老抽，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，炒香，再加料酒，生抽蠔油，水，燉30分鐘以上，最後收汁即可。
19樓：小茹茹
豬蹄焯水放入蔥姜倒入料酒撇去浮沫，撈出備用，鍋中放適量食用油放入白糖炒色，小火炒至褐色，倒入豬蹄翻炒均勻，放入白芷香葉八角桂皮蔥姜適量，翻炒均勻，倒入啤酒蠔油白糖老抽醬油適量，加入清水小火燉1小時，大火收汁裝盤一道美味的紅燜豬腳就做好啦。
20樓：醉癮千傷
豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色倒入一湯匙料酒和薑片炒勻把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。
紅燜豬腳怎麼做才好吃？
21樓：輕塵愛美食
在我們的生活中，有時候一些肉是絕對受歡迎的。有的人都說「無肉不歡」，所以有時會選擇一些美味的肉來烹調，因為有些肉菜非常有吸引力。
這道菜的名字叫紅燜豬蹄，我不知道你有沒有聽說過，其實這道菜也很簡單，很容易做，可以用一些非常簡單的方法來完成，雖然看起來很難，但我相信每個人都應該能做到。教你做紅燜豬蹄，又香又爛，肥而不膩！
美食名稱：紅燜豬蹄。
紅燜豬蹄準備的食材：兩隻豬腳，還有一些輔助菜。比如：
適量的大蒜、適量的紅辣椒、適量的香葉、適量的肉桂、適量的胡椒，然後一些調味料是食用鹽、食用油、適量的味精、適量的青蔥、適量的料酒、適量的生薑。
教你做紅燜豬蹄，又香又爛，肥而不膩！
紅燜豬蹄具體的做法：
第一步，首先把以上所有的食材準備好，然後把豬蹄清理乾淨，留著以後用洋蔥也應該切成小塊生薑也應該切成片大蒜應該先從外皮上去掉，然後儲存起來以備將來使用。
第二步，是把鍋裡的水燒開，放入各種調味品，如洋蔥、姜、大蒜、胡椒、八角、肉桂、紅椒、醬油、味精等，用大火燒開這時，它的湯很濃這時，我們可以把豬蹄放進鍋裡一起燉因為鍋蓋好後，裡面的香味很濃，不會跑出來這時，悶熱的豬蹄絕對結實。用中火燉兩個小時，這道菜幾乎全熟了湯完全吸收後，可以看到燉豬蹄的顏色非常漂亮紅色豬蹄讓人看起來很開胃這時，你可以關掉暖氣，把它放在盤子上使用。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燜豬蹄。
23樓：天才人物我無敵
首先我們將豬腳清洗乾淨，冷水下鍋加入料酒，煮10分鐘左右撈出，再起鍋燒油，放入蔥段，薑片，八角幹辣椒，再放入適量的生抽和老抽，然後把主角放入鍋中加入適量的鹽，加入水燉至半個小時左右即可。
24樓：職場導師陳元芳
把豬腳放到鍋裡焯水，然後再撈出來。起鍋燒油，把豬腳放進去，加一點生抽，老抽，食鹽。再加入適量的水。燉一段時間即可。
25樓：網友
豬腳洗淨焯水，焯好的豬腳撈出用水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入花椒，八角，香葉，桂皮，姜，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽，麻油，最後加入一罐啤酒，把豬腳搖晃均勻，蓋上蓋子煮至高壓鍋上汽後在煮10分鐘左右即可。
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