1樓：michelle垠
我以前在批薩店做過，我看到我們店裡的芝士都是弄成公尺粒大小的方方的，然後在所有的餡料都加好以後，最後用均勻的撒上一層，厚度不超過餅邊。再有就是烤箱的溫度芝士的好壞也很有講究，建議你買稍微好一點的芝士，然後按照我的方法試試看，說不定就好了呢。
2樓：驕傲樂樂
可能是你的烤箱溫度太低。要不就是cheese用的不對頭，mozzarella別人做piazz基本上就用這種，當然也有其他的 比如blue cheese 哈哈。
3樓：範範儀談
你肯定用錯了之士 不是mozzarella之士 不過最好是切成絲或粒狀。
芝士片做披薩為什麼不拉絲什麼原因芝士片做披薩不拉絲
4樓：潮孤陽
1、烤箱中的芝士沒有完全融化。
2、芝士和起司放的太少。
3、披薩烤差搭仔的時間太久。
4、底層鋪的馬蘇。
太碎。5、原料問題，沒有選擇拉絲奶枝橡酪。
6、在做披薩的過程中，要保證烤箱足夠的溫度讓芝士全部融化，溫度達不到不會拉絲。剛出爐的比薩靜置一分鐘，拉虛汪絲效果會更好。
披薩芝士拉絲的關鍵是什麼？
5樓：生活知識小寶箱
披薩芝士拉絲的關鍵是馬蘇裡拉（mozzarella）芝士。
馬蘇裡拉芝士經過高溫加熱後，會變得相當黏稠，能拉出很多的絲，這是它最重要的特性，也是它區別於其他乳酪的主要特徵。所以，正宗的西餐披薩一般都選用它，如果用別的乳酪就沒有它拉絲的效果。
馬蘇裡拉雖然經常用來做披薩，但它也不僅僅侷限於披薩，做一些沙拉、焗意麵、焗飯都很不錯，奶味豐裕，吃起來很有口感。
放馬蘇裡拉芝士時要分次操作。麵餅刷好醬後，先撒上一層馬蘇裡拉，再將馬蘇裡拉碎和其他餡料拌勻鋪在麵餅上，然後淋上一引起淡忌廉，最後在餡料上再撒上一層馬蘇裡拉。
芝士的主要功效：
乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的「**」。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%～98%。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
以上內容參考：百科-芝士。
做的披薩不拉絲，芝士不拉絲原因是什麼？
6樓：禾炎
1.溫度過高：披薩拉絲是因為加入了芝士，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產生拉絲的效果。
披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可。
2.溫度過低：披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時間過長，導致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性，在拉絲的過程中會斷裂的情況。此時，只需要將披薩回爐加熱，等待乳酪蛋白髮生變性即可。
3.芝士量少：披薩拉絲的主要成分是芝士，當芝士的含量不足時不能拉絲。
在製作披薩的過程中，可以先在麵餅上放一層芝士，再放上蔬菜肉類，最後再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀，增加受熱面積，充分融化，增加拉絲的概率。
芝士片做披薩會拉絲嗎
7樓：網友
一般披薩是用馬蘇裡拉芝士，這種芝士口味清淡，而且很柔軟，加入容易化，切開的時候拉絲也很明顯。一般外面賣的那種芝士片在烤的時候不容易熔化，也很難有拉絲的效果。雖然無法像普通披薩一樣拉絲，但是用芝士片也是可以做出還蠻好吃的披薩的。
芝士片也能做披薩。
用料 ：麵粉 若干 鹽 若干 糖 若干 酵母 若干 油 若干 水 若干 香腸 若干 蝦仁 若干 番茄 若干 彩椒 若干 紫甘藍 若干 洋蔥 若干 玉公尺粒 若干 青豆粒 若干 胡蘿蔔粒 若干 芝士片 若干 義大利披薩醬 若干。
芝士片也能做披薩的做法。
首先是製作餅底，把麵粉，糖，鹽，酵母放入揉麵機，在低速攪拌的時候緩緩倒入水和一點點油。很快麵糰就會表面光滑，這樣就算揉好了，如果用手揉也是一樣的。然後把麵糰放入乙個容器中，放到乙個溫度達到30到40度，並且有一定溼度的空間裡發酵，我是放在有地暖的房間裡的。
麵糰發到兩倍大的時候，按壓排氣，再放回去發酵。再次發到兩倍大可以直接拿出來醒發，也可以進行第三次發酵，主要看麵糰的狀態。
請點選輸入**描述。
在發酵的過程中，我們可以來準備食材，其實食材只要不會在烤制中大量出水或者非常難烤熟都可以用來做披薩。我這裡用的是香腸，蝦仁，番茄，彩椒，洋蔥，紫甘藍和玉公尺青豆胡蘿蔔粒。
請點選輸入**描述。
麵糰發酵好了，把它擀成乙個餅，當時如果技術好的也可以用拋的。完成之後總餐叉在餅面上叉滿小洞。
請點選輸入**描述。
在處理好的餅面上放上義大利披薩醬或者義大利麵醬。也可以自己用番茄，香料和番茄膏自制醬料。但最好不要直接用蕃茄醬，因為口感和味道都不對。在醬面上灑上切好的芝士片。
請點選輸入**描述。
把準備好的食材碼放上去，把蔬菜碼在下面，海鮮和肉類碼在上面。
請點選輸入**描述。
把餅放入烤箱，上下火200度，烤20分鐘。
請點選輸入**描述。
然後就可以和家人分享啦。
請點選輸入**描述。
小貼士。用芝士片就不要想拉絲啦。
8樓：李和霖
要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇裡拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。
披薩怎麼做才會拉絲 - 放久了，涼了，肯定不拉絲，可以低溫再加熱一小會試試。要想一齣爐就拉絲，要分兩次烤。先把披薩材料正常都放好了，最上面也要放上馬蘇，入爐烤十幾分鍾，待其他材料熟了，取出，再放一層馬蘇，放回烤箱，人不要走開，盯住，最後這層馬蘇一化就關火出爐，那就一定會拉絲。
如果烤老了，出現焦色，就不好說了。我自己的經驗是，一定要用馬蘇，關鍵是不能烤過頭，烤焦了是不會拉絲的。那些表面上焦了，可還拉絲的，是因為放的多，表面雖然焦了，但是因為多，下面的馬蘇還嫩，是這些沒烤焦的出的拉絲效果。
但是，如果你放的少了，全烤乾了，當然就不會有拉絲效果了。
芝士片做披薩為什麼不拉絲
9樓：老李漲知識
不拉絲的原因主要有三個，乙個是滑宴答溫度過高，二是時間過長，三是芝士的材質問題。芝士在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士會隨著批薩的出爐而慢慢降低溫度，這使芝士變得粘稠，從而達到拉絲信慧的效果。
芝士
芝士，又叫乳酪、乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，通過發酵而來。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
乳酪是中國蒙古族、哈薩克族等遊牧祥並民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪稱為奶疙瘩。
沒芝士怎麼做拉絲披薩
10樓：生活軌跡
想要做出拉絲披薩，沒有芝士可以用棉花糖代替。將棉花糖剪成小顆粒撒在披薩表面，放入200度預熱好的烤箱中，設定中下層上火180度、下火200度，烤上十五分鐘後取出即可。棉花糖加熱之後融化，也可以拉出長長的絲。
乳酪又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。將芝士條撒在披薩上，放進烤箱裡烘烤，即可使芝士融化，製作出拉絲披薩。比較容易拉絲的芝士為馬蘇裡拉芝士。
如果沒有芝士，可以用糯公尺泥、棉花糖來代替。需要注意的是，棉花糖遇到高溫就會變成焦糖色，可以在上層放乙個烤盤或者蓋上錫紙，這樣烤好的披薩棉花糖差不多全部融化。用筷子能夠挑起長長的絲，餅底特別的軟弱。
棉花糖的甜完美地中和了芒果的酸，吃起來非常的可口、甜蜜。
芝士除了做披薩以外還可以做什麼，馬蘇裡拉芝士除了做披薩還可以做什麼？舉個例子！要好吃的，拒絕烤箱哦！！
芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅乾是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後 甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜 橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞...
上好佳芝士條能做披薩嗎,上好佳芝士條為什麼臭
上好佳芝士條能做披薩嗎？他這個還是不可以做披薩的，做披薩芝士條還是不行的，因為他在裡面放到以後他不會凝結到一起的 只要是芝士條就可以做的，本身就是加熱融化，怎樣都可以的？上好佳芝士條已經油炸過，所以不適合做披薩，最好還是用新鮮土豆合適。上好佳芝士條是可以用來做披薩的。印度尼西亞上好佳芝士條上面印有日...
為什麼我做的拔絲蘋果拔不出絲，我做拔絲蘋果怎麼老拔不出絲呢
做法不對吧 照著這做 拔絲蘋果 原料 蘋果,雞蛋清,白糖,香油,澱粉,麵粉 材料 蘋果2個 雞蛋清1個。調料 白糖 香油 澱粉 麵粉 食用油各適量。做法 1 蘋果削去皮，去核，切大滾刀塊，將麵粉 雞蛋清 澱粉及適量清水調成漿，蘋果塊放入拌勻上漿。2 鍋燒熱，倒油燒至六成熟，將掛好漿的蘋果快一個個下鍋...