1樓：活在過去的書生
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑膠袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2樓：無雅詩
只要在太陽充足的地方晾曬就可以了。或者可以使用烤箱，空氣炸鍋等，都可以烘乾的。
茄子幹做法。
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 ，老的茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。
4、曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質。
茄子幹如何晾曬
3樓：潮孤陽
新鮮茄子一般不能儲存很久，所以很多人選擇做成茄子幹，因為茄子幹不僅可以儲存時間長而且好吃，那麼茄子幹如何晾曬呢？
第一步：選擇茄子。
新鮮嫩茄子是幹茄子的最佳選擇，尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合乾燥茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼。
而且味道不太好，不適合乾燥茄子，尤其是秋後的老茄子含有較多的茄鹼。
第二步：處理茄子。
將挑選好的嫩茄子去蒂，洗淨，不需要去皮，根據你的喜好切成卷片或厚條，但要切成條，這樣更容易曬乾。切割後，撒上適量的細鹽，混合均勻。
第三步：蒸。
將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，蒸一會兒，取出蒸籠。你不需要蒸茄子。
直到它太成熟而不能蒸為止。有些人喜歡用沸水燙茄子，但我覺得蒸茄子更好。因為滾燙的水會增加茄子吸收的水分，這對以後的乾燥非常不利。
第四步：暴曬。
將蒸好的茄子瀝乾水分，放在陽光下，攤開，暴露在陽光下，直到茄子完全乾燥，攪拌時，茄子會發出沙沙的聲音。也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
茄子怎麼曬乾的方法
4樓：盡心的云云老師
在我們貴州農村，幾乎家家戶戶都種茄子，這個日常菜品的普及程度跟辣椒一樣高，大概因為它是黑色食品，並且吃法多樣吧！茄子的吃法的確多種多樣，可燒、烤、煎、炸、蒸、熗等，可吃鮮果，可吃茄幹。對於茄幹，可能很多人沒吃過，也沒做過。
那麼，茄子如何加工成茄幹？如何儲存呢？
一、洗淨茄子。每家每戶做茄幹都是批量的，三五個就沒必要了，耽擱工夫，做下來只能炒一盤菜，誰願費那時間？將批量成品茄子採摘回家後，用溫水洗淨。
由於茄子整天暴露在外面，既可能有灰塵，也可能被蟲害爬過。用涼水洗茄子可以嗎？不可以，因為涼水只能洗灰塵，但蟲害爬過的地方，特別是有些粘液，涼水洗不盡，必須用熱水才能洗乾淨。
二、製作儲存。茄子可切可削，茄幹製作成片狀的？顆粒的？
厚的？薄的？這不是固定不變的，需要根據家人的喜好而定。
茄幹可製作成兩種：一種是曬乾，乾焦焦的存放；一種是醃茄子，醃製後存放。兩種做法的人都很多，有的家庭甚至兩種都做。
第一種做法簡單，將切削好的茄片、茄顆用燒沸的開水燙至八分熟，撈出曬乾即可。可儲存於通風乾燥之處，也可用塑膠袋裝起來，密封儲存。
第二種做法要複雜些，將切削好的茄片、茄顆或茄瓣用燒沸的開水燙至七分熟，撈出瀝乾，將準備好的大蒜、生薑、辣椒、花椒、食鹽等與燙過的茄子原料拌勻，然後裝進缸裡或罐裡或罈子裡，密封即可。存放10~15天，即可取之食用。我們貴州多是裝進罈子裡，通過罈子上端的水槽裝水進行密封，既可保持醃茄子新鮮度，也可保持茄味不散失。
三、茄幹吃法。茄幹吃法有多種，根據各地習慣可有各種各樣的吃法。對於茄幹，可用溫水泡開之後，用幹辣椒段素炒，也可炒肉，或者做乾鍋，特別是乾鍋吃法非常美，既有肉香，也有茄香，還有嚼勁。
對於醃茄子，由於已有有各種佐料，可取出蒸熟直接吃，也可炒製成下飯菜、下酒菜，酸酸的、辣辣的、麻麻的，聽著有沒有要流口水的感覺？
茄子是一種很受歡迎的家常菜，做成茄幹或醃茄子，可以吃幾個月乃至一年，很有必要嘗試著做一些儲存著，一可解決一年四季吃茄子之難題，二可豐富家裡菜盤子，特別是季節性蔬菜短缺的時候，能確保家裡不缺菜吃。
5樓：網友
第一步、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐公尺左右最好。
第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子幹不用。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，找一塊乾淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬乾就行了。
茄子幹怎麼晾曬？
6樓：無雅詩
茄子幹晾曬的方法
1，先準備好鮮茄子，同時還要看看天氣預報，選擇連續幾天都是晴朗的天氣再做哦。
2，接下來就是切茄子了。把茄子切成條或片。不要切太厚，也不要切太薄。條狀像食指粗一樣就行。片狀釐公尺厚就行。
3，一天下來，茄子就已經曬的開始縮水了。
4，這是曬到8成乾的樣子。也可以完全曬乾。因為茄子水分大，曬的時候，一定要注意勤翻面，不然容易長毛哦。
5，如果喜歡吃茄子肉多點的，就曬到八成幹。如果想口感更緊實筋道的，就完全曬乾，也好儲存。曬到8成幹或者天氣不好，不能繼續曬了，就把它放入盆中，加入比平時炒這些菜多3倍的鹽，抓均勻，放入保鮮袋，冰箱冷凍儲存。
6，曬乾的茄子，泡發。
7，今天準備的茄子幹燉小雞。也可以燉排骨等，都非常香。先來炒糖色。
鍋中倒油，開小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現，像**裡這樣就行了。把焯過水並控幹水的雞肉下進來。
8，雞肉裹上糖色後，再把準備好的家常香料，如蔥薑蒜，八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來，然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鐘。
9，炒好後，加入一勺紅燒老抽，炒均勻。
10，加入熱水，沒過雞肉多一點。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。還是一次性加足做出來好吃。
11，開大火燒開，燉10分鐘。然後轉成中小火。把泡好的茄幹下進來，再燉35分鐘左右。湯汁不要燉太乾，帶點湯更好哦。
12，出鍋時，加點青紅辣椒，或者蔥綠啥的點綴下，更秀色可餐了。
13，這樣吃茄子，到冬天真的從頭暖到腳，吃的那叫乙個舒服。
茄子怎麼曬乾的方法
7樓：乾萊資訊諮詢
茄子曬乾的方法分為四步具體如下：
1、選擇一些新鮮肥美的茄子，不買那種看起來瘦瘦的。
2、在茄子條上均勻的撒上鹽來去除水分，接著將茄子蒸至半熟後再次瀝乾水分。
3、然後就可以將茄子鋪平放在太陽下進行曝曬並且隨時翻面讓其曬得更均勻。
4、茄子完全曬乾後就可以放到薄膜袋中密封，放到陰涼的地方進行儲存，吃的時候取出一些泡上就可以了。
相關資料：曬茄子幹無需焯水，切好後直接曬乾就行了，不會壞，還更容易曬乾。提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，曬起來會更快，更徹底。
茄子曬乾的方法
8樓：生活達人在此
曬茄子幹最簡單的方法竅門：
1、茄子切好後，先加鹽醃製一下，醃出多餘的水分，這樣更容易曬乾，還不擔心發黑，曬好的茄子幹又白又幹。但要記住，別用手使勁擠，破壞了茄子的結構，也會發黑。
2、茄子要上鍋蒸一下，可以利用高溫殺菌，也讓茄子變熟，增加了香味和口感，茄子幹更加香味濃郁，吃起來也有嚼勁。
曬茄子的方法：
1、購買一些新鮮的茄子，顏色越紫越好，表皮光滑，捏起來有彈性，這樣的比較新鮮。用清水把茄子洗乾淨，不要去皮，把頭尾切掉，切成長條或圓片，要厚一點，不然一曬就沒了。
2、準備乙個盆，放入茄子，撒上一大勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製半小時。可以去除茄子裡多餘的水分，還能破壞氧化酶，茄子就不會發黑了。
3、醃出水分後，用手輕輕擠幹水分，不要太使勁，不然會損傷茄子，就會變黑。把茄子放進蒸籠裡，蒸鍋里加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可。
4、把茄子取出，放在透氣的網子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽下曬1~3天，每半天翻動一下，這樣能快速曬乾水分不容易壞。
5、當茄子曬得很乾，掂起來非常輕時，就可以收回來了。要注意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會打潮，茄子幹就容易發黴。
6、用保鮮袋把茄子幹裝起來，放在陰涼通風處儲存即可，一年都不會壞。食用時用清水浸泡一兩個小時即可。可以燉肉、炒菜、做餡，具有濃郁的茄子香味，怎麼做都好吃。
茄子可以曬乾嗎怎樣曬
9樓：社會小能人
1、先準備好鮮茄子，有泥土的就清洗乾淨。
2、接下來就是切茄子了。把茄子切成條或片。不要切太厚，也不要切太薄。
3、乙個大太陽下來，茄子就已經曬的開始縮水了。
4、可以曬到8成幹，也可以完全曬乾。因為茄子水分大，曬的時候，一定要注意勤翻面，不然容易長毛。
茄子可以曬乾嗎怎樣曬
10樓：惠企百科
只需要準備新鮮的茄子。[實踐]第一步。將茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，切掉茄子柄和尖，然後切成自己喜歡的形狀。
茄子條、塊、片都可以，但不能太小也不能太薄。一旦幹了，它們就什麼都不是了，味道也很差。一般最好剪2cm左右。
做茄子的時候，最擔心的就是茄子是黑色的，所以會用淡鹽水泡，曬乾。茄子一旦泡水，會吸收更多水分，乾燥速度慢，容易變壞。茄子不要泡在水裡。
第三步。提前看天氣預報，選乙個一週晴天的日子，找乙個乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在37℃的太陽下曬1天，曬乾就好。第四步。
找一些乾淨的塑膠袋，把曬乾的茄子包裝好，存放在陰涼通風處。一年也不會壞，帶著也方便。
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