誰知道怎麼煲湯？
1樓：網友
1、紅棗烏雞湯。
把烏雞洗淨，整隻放入涼水中，水沒過雞。放入三四片薑片，大火燒開，放入洗淨的紅棗（大棗就行），開小火，慢慢燉就行了，自己掌握時間，一般在兩個多小時就很好了，起鍋盛湯入碗時再加鹽喝味精。
2、天麻乳鴿湯。
同上。3、冬瓜排骨湯。
排骨先氽一下，起鍋，瀝乾水，放油鍋爆炒，再放入薑片、蔥段，再翻炒一會，兩三分鐘後加入適當涼水，大火燒開，小火慢燉，大概1個多小時，燉排骨快肉爛時，放入冬瓜片（大片），放入適當的鹽，等冬瓜煮熟就可以起鍋了。
喝湯講究學問。
喝湯講究學問。
最好用砂鍋煲湯。
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。
煲湯注意事項：
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。
因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。
煲湯只要材料搭配合理了，燉的功夫到家了，火候夠了，一般都挺好喝的。
可以自己想，參類一般不與豬肉同燉，肉質不香了。
2樓：網友
我是福建人，基本上每餐都要喝湯，天天都會煲湯，跟你交流一下，希望能幫到你~
煲湯一般我們會準備兩類食材：肉食+素菜。
肉食就是排骨、雞鴨、魚類等。
素菜則是各種蔬菜或者植物的根莖類，如西洋菜、蘿蔔、玉公尺、山藥等。
有的時候還會採用水果，如蘋果、雪梨、木瓜等。
這種葷素搭配的方法基本上都是採取如下方法：
肉食洗淨，除魚類外都要先飛水，記得是冷水下鍋，等水半開後撈起沖洗乾淨。
然後再將水燒開，加入你所需要的所有煲湯食材，開幾開後放入砂鍋等器皿裡頭用中火（偏小火）煲40分鐘左右，時間應根據食材和水的多少調整。期間可以開蓋檢視，撇去浮沫，嘗試味道。湯煲好以後加適量鹽就可以喝咯~
要強調的是，中途最好不要加水，要加也應加熱水，調味應在出鍋前，調料應簡單化，保證湯汁的原味。
這就是我的煲湯心得，其實煲湯很簡單，只要掌握瞭如上方法，天天都有好湯喝啦~
另外推薦你幾種滋補養顏的湯：蘋果雪梨瘦肉湯、玉公尺豬骨湯、山藥排骨湯、蘿蔔排骨湯、海帶排骨湯、木瓜鯽魚湯、黃豆雞腳湯，都是1+1的型別，按我的方法做，一定會又美又水靈~~~
3樓：網友
木瓜可以麼？
買排骨一斤。
木瓜隨便。多點沒關係。
記得排骨要用熱水洗下。
然後一起放到鍋裡。
加一點鹽。大火燒開後轉小火煮半個到乙個小時。
水要淹沒材料。
吃的時候調好鹹淡。
怎麼煲湯？？？
4樓：就無之
三煲四燉」三煲：煲湯一般需要三小時。
四燉：燉湯需要四到六小時。
煲湯在烹製上並不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料敬納絕調配合理，慢慢在火上煲著即可。
注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇：傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜；新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。
舉例：冬瓜排骨湯。
選料。豬排骨一斤，斬塊，冬瓜一斤半，切約一釐公尺厚的片，蔥半兩，挽結，老薑一塊，用刀拍破，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。
製法 1.將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2.燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3.再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入亮姿冬瓜塊。
4.改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
提示 1.香料一類的佐料一定要後放，如果先放的話，香料的味道會隨著燉煮而快速揮發，等到排骨熟的時候，味道已經揮發掉了，因此，香料後放有利於保持香料的味道。香料可以根據自己的口味放，比如，姜，蔥，胡椒，或者十三香等等。
2.最後一次放鹽要在排骨快熟了的時候，這樣鹽的味道不會壓住冬瓜和排骨的香味，如果很早放鹽，鹽的作用會減少排骨的問道。
營養 冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
有抗衰老的作用，久食可保持**潔白如玉，潤澤光滑、並可保持形體健美。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣，具有滋陰潤燥、益精補血茄李的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
5樓：蜜桃子手作
怎陵枯槐敗頌樣煲湯？尺友。
怎麼煲湯？？？
6樓：老表你真好嘢
怎麼煲湯我教你做一道豬腳湯。
7樓：吼吼影
如何煲湯第一點：要懂藥性。
比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子……不一而足。
如何煲湯第二點：要肉性。
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。
如何煲湯第三點：要輔料。
常備煲湯輔料有霸王花、黴乾菜、海公尺、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚乾、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。
如何煲湯第四點：要配菜。
煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相剋，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。
如何煲湯第五點：要裝鍋。
一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯餘一半左右到3/4即可。
如何煲湯第六點：要入碗。
根據不同湯性，有的先湯後肉，有的湯與料同食，有的先料後湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。
煲湯操作中須注意調味用料的投放順序。而且煲湯加水的比例一般為1∶時最佳，這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。
專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
此外煲湯時我們還須注意：
1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。
2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
4、煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯混濁。
5、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。
8樓：睿恩麻麻
你好，你可以把想要煲的湯的材料放進去燉鍋，大概兩三個小時就好了。
現在正是夏季，可以煲些苦瓜排骨湯，木瓜排骨湯等。。。
如何煲湯？
9樓：李皓的
這道題如果簡單來說的話，基本就是把食材扔水裡，然後把水煮開或者燉一會就可以了。
但是如果複雜來說的話，就值得深入研究了。比如說某些食材要燉煮多久，然後大火小火還是什麼火，總之每乙個煲湯的食譜拿出來，你都會對中國的飲食文化獻上膝蓋。這需要多少人多少年多少道湯的煲制，才能總結出這樣的煲湯秘技啊。
然後從地域的角度來看的話，南方和北方的喝湯習慣是不一樣的。比如說你在我的家鄉哈爾濱下館子的話，百分之八十的飯店，你翻開菜譜基本上在湯這類裡，都只有柿子雞蛋湯和紫菜蛋花湯可選，如果你能遇見乙個蘿蔔粉絲丸子湯，都屬於意外的驚喜了。
但是你如果在南方特別是廣州深圳珠三角那一代，基本上煲湯就豐富起來了。各種雞肉、豬腳、海鮮都可以入湯煲制，不但食材豐富，口感也更多了。並且湯在南方和北方的地位是不同的，在南方基本上會煲湯才是賢妻良母的典範，但是在北方的話，煲湯卻並不是什麼特別的技能，加分數比較少。
嚴格來說，煲湯的話，對於各種食材的匹配要求比較高。你問如何煲湯的話，真的很難用簡短的文字概括清楚。不過現在網上的美食軟體很多，你完全可以根據你個人的口感，選擇適當的食材按方法進行煲制。
不過盡信書不如無書，書上的食材可能比較多，而且需要的廚具也不同，完全可以根據你的實際情況進行改良。按我最初的回答方向，把食材扔水裡，把水煮開就是湯啦！相信多摸索，你也能總結出自己的煲湯經驗。
從而變身廚房美食達人！
10樓：禮夢裡花落
想要煮一鍋靚湯，首先要挑選好藥材，尤其是你目前身體所需要的東西，進行對症下藥，就是一鍋好湯，也可以是進行季節的滋補，也是很好的一種方法。說到藥材的準備，你可以到藥材店裡一般的藥材都可以買到，如果你不知道挑選什麼藥材，你可以根據你的情況告訴他，店裡的工作人員就會幫你撿的了，這是乙個能吃到好湯的辦法。你也可以買一本有關煲湯的書，例如如何煲出一碗靚湯等等，書上都有**介紹，你也可以根據他們所說的，然後到市場去買藥材！
還有就是買回來的要求一定要拿水泡泡，然後洗乾淨，因為有很多藥材都會有一些沙子在裡面，如果沒有洗乾淨就真的很影響好感的！
11樓：品呵老
冬天來一碗熱騰騰的靚湯，總是讓人感覺到無比幸福，這也讓湯羹成了家常菜裡不可或缺的亮麗風景，如何煲湯成了每個主婦必備的技能，今天我們就一塊來了解如何煲湯的秘訣。
煲湯首先就要選擇新鮮的食材，而且一定要冷水下鍋，主語食材和水的比例是；如果是雞肉、鴨肉、排骨等肉類建議先放入沸水裡面焯一會，這樣可以有效去除血水和多餘的脂肪，避免油膩，讓湯汁更清爽，焯水之後再放入鍋裡煲湯。
煲湯的時候注意別中途倒入冷水，要一次性倒入足夠的水，這樣可以避免加熱的肉類遇冷水溶解，影響了鮮香的口感。如果是魚湯，那麼要先放入油鍋裡面煎一下兩面，這樣不僅可以避免魚湯有腥味，而且還能避免魚肉燉煮熟爛。
如果想要品嚐到原汁原味的湯汁，則無需放入蔥姜、花椒八角、料酒等各種香料，如果覺得食材會有腥味，那麼放入一兩片生薑即可；並且鹽不要太早放入，一般最後放入適量鹽即可，這樣可以避免鹽讓蛋白質凝固，影響了湯汁的鮮美味道。
注意不要長時間讓湯汁一直處於沸騰的狀態，否則會影響肉類裡面的蛋白質，還容易導致湯汁渾濁，因此建議燒開後小火慢慢燉煮即可。最後建議大家用砂鍋煲煮，並且不能用劣質砂鍋，否則容易導致裡面重金屬融入湯汁中，影響身體健康。
長時間燉煮易致癌：很多人在煲湯的時候都存在乙個誤區，認為煲湯的時間越久，湯汁越營養，但其實長時間的燉煮反而容易降低營養，比如維生素b被破壞，但是不用擔心會產生出致癌的成分。
砂鍋煲排骨蘿蔔湯的做法。
1.先把排骨洗乾淨後剁成段，白蘿蔔洗乾淨後去皮切成塊狀，胡蘿蔔洗乾淨後切成片，黑木耳放入水中提前浸泡一小時。
2.再把水倒入鍋裡燒開，把排骨放入鍋裡焯一會後水，撈出之後倒入裝有清水的砂鍋，再放入蔥姜，蓋好鍋蓋。
3.大火燒開後再燒一刻鐘，之後中火燒半小時，倒入黑木耳、蘿蔔塊，放入鹽調味，大概燒十分鐘後熄火，最後燜十分鐘。
奶白色魚湯的做法。
1.先把魚肉清洗乾淨，再去鱗，去內腮後沖洗乾淨，裡面的黑色的皮，以及白色的線都要去除乾淨。
2.之後擦乾水分，再把蔥結塞入魚肚裡面，避免腥味，之後平放在盤中，倒入料酒，醃製二十分鐘，中途翻一次身。
3.把魚腹中的湯汁倒出，蔥姜依然放在魚肚中，再擦乾水分，再用生薑擦拭鍋底，倒入少許油，晃動一下鍋。
4.**把油燒熱，把花椒放入油鍋裡面煎出香味，慢慢的放入魚，稍微煎半分鐘，晃動一下鍋底避免粘鍋。
5.再煎一分鐘，煎至兩面金黃色即可盛出。
誰知道牛肉麵底湯怎麼做，誰知道牛肉麵底湯怎麼做
原料 牛肉一塊 牛骨頭若干 蔥段 薑片 八角 大料 香葉 草果 小茴香 花椒 白胡椒 良姜 肉蔻 篳撥 砂仁 陳皮 山奈 步驟 1 牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4 5個小時以上。我泡了一夜，中間換水。2 調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用。3 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋...
誰知道馬軍的資料 20，誰知道馬軍的資料
誰知道馬軍的資料 馬軍。年齡 民族 漢。警種 戶籍。地區 江蘇。生辰 忌日 英烈生平事蹟。馬軍，男，漢族，江蘇省無錫市人，年月出生，年月參加工作，年月參加公安工作，年月日犧牲，生前任無錫市公安局濱湖分局梅園派出所科員，一級警司警銜。年月日上午時分許，馬軍同志在分局開完會議後，駕駛 蘇b 警 長安之星...
有誰知道這個是什麼？我想跟葛根一起煲湯可以嗎
這個是芭蕉葉，通常是磨成磨成粉。晒乾以後就納迅可以泡開水喝。或者打通碰茄燃的時候，加一笑虛點他，也挺好吃。葛根和什麼一起煲湯 葛根在藥物配伍禁忌上無需擔心與中草藥的配伍，但需注意避免聯用有類似致使溶血反應的藥物，葛根無明顯的毒 及不良反應，但脾胃慮寒者慎用。禁忌 1.張元素 不可多服，恐損胃氣。2....