1樓：撲類
製作條件：
1．買到酒麴和糯公尺。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧。
步驟： 1．先用水將糯公尺泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
2樓：cc四夕
很複雜的 沒經驗做不出甜的。
做甜酒娘怎麼做
3樓：修公尺麼麼噠
主料糯公尺。
500g輔料酒麴。
3g步驟。1.糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的公尺控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10.把糯公尺飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
酒娘酒做法
4樓：江南一豔花
1、糯公尺洗淨後，加入漫過糯公尺半釐公尺的清水煮熟，煮熟後的糯公尺飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯公尺飯中。
3、拌好的糯公尺飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯公尺飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5天后，糯公尺飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
白酒娘如何製作
5樓：匿名使用者
酒釀就是醪糟也叫甜公尺酒，原來是四川小吃，用蒸熟的公尺飯，加入酒藥，就是一種釀酒的酵母，經過發酵，一部分澱粉醣化，產生一態握些酒精，然後加水煮開，殺死老運酵母。喝時可以加雞蛋等。味道甜而有酒味，喝多了對於酒量小的人也可以喝醉。
製作方法：1、糯公尺洗淨後，以清水浸泡隔夜，撈起瀝乾。
2、將酒麴壓碎成粉末狀。
3、將糯公尺鋪於蒸籠布上，以大火蒸30分鐘成糯公尺飯。所有粽子為佳，蓋上鍋蓋，以大火煮沸10分鐘後，改為小火，繼續煮小時即可。
4、取糯公尺飯冷卻至溫熱程度(約38℃)，將公尺麴粉拌入攪拌均勻。
5、將糯公尺飯裝入罐內，平鋪於罐中不要壓緊，並於公尺飯**留中空，以便出酒。
6、蓋緊罐蓋，以舊棉被密裹保溫，1-2天后取出即可食用，若不立即食用，應放入冰箱中。
作用： 可做各類酒釀小吃，代表小吃：酒釀圓子。
也有**的作用，代表：酒釀蛋侍閉梁。
甜酒怎麼做
製作條件 1 買到酒麴和糯米。2 穩定的30 左右的發酵條件 夏季除了空調房一般的可以了 3 勤勞智慧 步驟 1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑...
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怎樣做甜酒釀，怎樣做甜酒釀好吃竅門
需要提前準備好的材料包括 糯米750克 酒麴適量 涼開水適量 水適量。1 第一步把糯米浸泡水中一夜。2 然後放入鍋中蒸半小時。3 蒸好後取出放涼。4 盆中放入酒麴和水，用工具拌勻。5 倒入糯米中，拌勻。6 拌勻後用工具壓平，挖個洞。7 蓋上保鮮膜，進行發酵。8 3天后去掉保鮮膜，完成。原料 糯米 藥...