1樓：匿名使用者
簡單易做方法：
將魚洗淨（一般買魚的時候有幫忙殺好），魚身肥厚的用刀劃幾條，為了烹飪入味和更容易煮熟。
撒上鹽、薑絲、料酒醃10分鐘。
用乾淨紙將魚水分擦乾。
油鍋裡少量油，加一點鹽（防止粘鍋），將魚兩面微煎，文火即可，盛出。
鍋裡剩下的油中，加入蔥白、蒜拍碎、薑片爆香，（喜辣的可以加入幹辣椒），將魚放入，加糖、醬油翻炒上色，加入水、鹽、豆瓣醬或豆瓣，文化燉煮10分鐘即可，加入雞精調味，撒上蔥花。
如果是燉湯的話，選擇新鮮海魚，清水中加入酸菜（超市袋裝），一點薑片，放入處理好的魚一起熬煮，加鹽、雞精調味即可。
魚頭豆腐湯：魚頭用姜煎金黃色，豆腐微煎，加入水，糖料酒燉煮35分鐘至湯呈奶白色即可加入鹽、雞精、胡椒調味。
2樓：匿名使用者
魚本來就是鮮的。。。海里的魚。。屬於海鮮。。河魚屬於河鮮。。。一般不需要加雞精。。雞精也是人工合成的東西。。少加點為好。。放點鹽就可以。。
3樓：匿名使用者
加；還得多加點，雞精去腥，而且提魚的鮮味。
做魚要不要放雞精
4樓：向陽
根據做法決定，若是紅燒、煎炸、水煮可放雞精，不會影響魚的味道。如果是清蒸、熬湯不建議放雞精，因這類做法需保持魚自身的鮮味，雞精與魚肉進行混合，不僅起不到任何的提鮮效果，反而會導致魚肉的味道變舉侍團得很腥，且有很重的異味。 <
根據做法決定，若是紅燒、煎炸、水煮可放雞精，不會影響魚的味道。如果是清蒸談衫、熬湯不建議放雞精，因這類做法需保持魚自身的鮮味，正橘雞精與魚肉進行混合，不僅起不到任何的提鮮效果，反而會導致魚肉的味道變得很腥，且有很重的異味。
煮魚湯要放味精或雞精嗎
5樓：撿心事的兔子
不用，因為魚湯本身已經很鮮了，下面介紹魚湯的做法：
準備材料：鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺。
製作步驟：1、鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。
2、煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。
3、放入鯽魚大火煎。
4、一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。
5、豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀6、魚煎好以後倒進另外乙個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。
7、大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐8、再放入香菇同煮5分鐘。
9、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤10、成品圖。
6樓：宮野·灰原
魚湯已經很鮮了，沒有必要再放味精或雞精了。
7樓：vipfk58喂杏號
煮魚湯材料。
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
分鐘後，再加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
用燉魚料燉雞可以嗎
8樓：青就靈
可以的，但是搭配不好味道會奇怪。
具體做法一般做法 材料： 乙隻雞、蔥、姜、一勺料酒、乙個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。 吃的時候呢，雞湯裡是沒有南瓜的味道，但南瓜裡卻有雞的香味，歪打正著。 我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
9樓：網友
沒有使用過得話可以適情況定，如果使用過得不建議。
用燉魚料燉雞可以嗎
10樓：酒鈞裘傲冬
可以仔指此的，但是通常燉雞的料包要很久香料才會完全釋放，所以逗春建念迅議先將料包開水煮湯，再加入魚鍋中會比較入味哦。
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