1樓：五樹枝丁君
動物忌廉和植物忌廉的區分： **： 通常動物忌廉的**和植物忌廉同樣檔次的基礎上動物忌廉的**基本上是植物忌廉2倍左右。
但是在使用和打法上動物忌廉因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物忌廉的使用率上只有植物忌廉的一半。所以一般動物忌廉製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物忌廉要重，且**要高。 造型：
植物忌廉的穩定性要比動物忌廉要好很多，所以在忌廉蛋糕的製作中植物忌廉能做出很多特殊的造型。而動物忌廉卻只能做簡單的蛋糕裝飾。所以在動物忌廉製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
植物忌廉蛋糕可以做複雜的裝飾花卉 動物忌廉蛋糕只能是簡單裝飾 好吃的不好看，好看的不健康 應該就是這個道理吧！ 顏色： 因為動物忌廉是天然提取物，所以在顏色上沒有植物忌廉那麼的白。
動物忌廉通常是乳白色。也就是說顏色越白的忌廉越有可能是人造忌廉。 動物忌廉顏色偏乳白 且不容易成型 植物忌廉顏色非常白皙，成型效果很好 凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。
加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色 偏黃。 口味： 動物忌廉和植物忌廉在口味上的區別主要有。
動物忌廉主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。 植物忌廉因為本身不是奶製品，所以在加工中會新增相關的香精和香料。
那麼在口味上植物忌廉的甜味是無法改變的，並且奶香味也沒有那麼的自然。 不要以為奶香味就是 香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
口感： 因為植物忌廉的穩定性比動物忌廉要好。植物忌廉的熔點略超過人體本身的溫度，而動物忌廉的熔點在人體溫度以下。
所以在口感上也沒有動物忌廉入口即化的口感。並且有一種「餬口」的感覺。在食用完之後動物忌廉會融化充分，但是植物忌廉會感覺口中有一層油脂的感覺。
總結： 動物忌廉**貴，使用率低。植物忌廉**相對便宜，使用率高。
動物忌廉顏色乳白髮黃，植物忌廉很白。 動物忌廉無法做複雜造型，植物忌廉能做很多的複雜造型。 動物忌廉口味天然清香，植物忌廉會有不太自然的奶香味。
動物忌廉口感容易融化，植物忌廉「餬口」.
2樓：廣州優美西點烘焙學校
動物忌廉是乳白色的，植物忌廉是純白色的，很好區分的。
忌廉蛋糕裡的忌廉是動物忌廉好還是植物忌廉好？
3樓：做個愛吃的瘦子
所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物忌廉就可以了，再加上動物忌廉打發的膨脹率也是非常高的是植物忌廉膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來**是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟忌廉它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇忌廉的時候，儘量的去選擇***一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。
4樓：網友
植物忌廉和動物忌廉的區別是什麼？做蛋糕買哪個更加好？
5樓：棲川
牛奶忌廉是純天然由牛奶提取來的。
不好意思。說錯了牛奶忌廉是經過人工加工的，動物忌廉是純天然的從**上來說，動物忌廉的**是牛奶忌廉的兩倍。從口感上來說，牛奶忌廉是人工做出來的，所以口感香甜，吃起來也不油膩； 但動物忌廉是純牛奶提出來的，所以較油膩，要加糖才有香甜的口感，口感較弱。
6樓：綜合養生季
動物忌廉和植物忌廉，到底有啥不同，哪乙個更健康？
7樓：爺爺爺爺爺爺嘖
動物忌廉會比較香醇一些，不過也容易發胖，如果只是時不時的做的話還是可以試試。
8樓：小小凸凸
忌廉蛋糕中的忌廉，動物忌廉較好些，植物忌廉是一種由反式脂肪酸、香精、食品新增劑合成的忌廉，動物忌廉是天然物質。
9樓：網友
忌廉蛋糕裡的忌廉動物忌廉更健康，口感更順滑。植物忌廉是加工產品，含有大量反式脂肪酸，對心腦血管健康有損害。
蛋糕含百分三十動物忌廉其他都是植物忌廉了嗎？
10樓：無雅詩
蛋糕含有30%的動物忌廉，那其他的70%就是植物忌廉。
或者是其他的忌廉。那這款蛋糕不建議買。
忌廉在型別上分為動物忌廉和植脂忌廉。
動物忌廉是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。忌廉的味道：
從口感上說，動物忌廉口味更棒一些，植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動指羨公升物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸。
較少，不含膽固醇。
一道蛋糕派核的做法。
無水蛋糕做法：
配料：低筋麵粉。
200克、雞蛋 4個、白砂糖。
140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量。
烹飪步驟：1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入乙個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉。
用矽膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊唯老裝在裱花袋裡。
6.擠在提前準備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鐘。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱裡拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉儘量分次加入。
5、蛋糕烤好後，5分鐘後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。
11樓：廣州優美西點烘焙學校
是的呢虛仔租，動物忌廉乳脂含量在30%到38%，還有一款動植物混合奶戚枯油乳脂含量差兆在12%--20%左右。
12樓：北京新東方烹飪學校
看配方表，因晌帶扒為植物忌廉會有標識，蛋糕的成分不僅有忌廉，還有行蘆牛奶雞蛋麵粉糖宴昌之類的，所以這個含量不能代表什麼。
忌廉食什麼？忌廉蛋糕？由何而來，忌廉蛋糕的「忌廉」的成份是什麼
忌廉是cream的音譯，也就是奶油。忌廉蛋糕就是海綿蛋糕上面裱了奶油。外國本沒有這樣的叫法，海綿蛋糕上面裱滿奶油花，也是華人的吃法，國外比較少見。關於奶油是什麼，因為譯名的緣故，向來有些混亂 1 cream 這個應該才是我們常所的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cr...
想請問下動物忌廉和植物忌廉可以混合打發嗎
可以的。目前絕大多數的高階的烘焙店都是這麼使用的。店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種忌廉混合的打法。不過要注意的是，打發的手法需要根據自己的配方做調整。一般來說，根據動物忌廉容易打老的特性，先打植物忌廉，再調動物忌廉進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個忌廉的特性了...
你會選擇吃植物忌廉蛋糕還是動物忌廉蛋糕呢？
動物忌廉蛋糕，因為這樣的蛋糕味道非常不錯，口感也是非常好。我覺得我會選擇動物忌廉蛋糕，因為這樣吃起來的味道還是不錯的。我會選擇吃動物忌廉蛋糕，因為動物忌廉蛋糕的口感會更好吃，特別是放到冰箱冰凍過之後再拿出來吃那個口感更好吃，質地也會絲滑。吃蛋糕是吃植物忌廉好還是動物忌廉好？動物忌廉，植物忌廉攝入過多...