1樓：薇薇講體壇
紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等等，容易被人體吸收和消化，平時在美食中應用也非常廣泛，今天青豆媽和大家分享紅糖開花饅頭的做法，不同於之前的直接把紅糖化在水中，用紅糖水和麵，而是先發酵麵糰，把紅糖慢慢地揉進去，經過2次反覆揉搓，會讓饅頭更加有嚼勁，加上小蘇打的作用，會讓饅頭呈現自然的開花狀態，比起白麵饅頭，紅糖饅頭吃起來更加溫暖，是早餐的不二選擇，喜歡的朋友可以試試！
做法：先把酵母倒在溫水中，化開；
準備好的麵粉中先加入泡打粉，攪拌均勻，然後用酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀之後，下手揉成光滑的麵糰；
<>麵糰揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；
麵糰發酵好了，我們把準備好的紅糖倒在案板上，用擀麵杖把紅糖先碾碎，然後把發酵好的麵糰取出來，放在紅糖上，把紅糖慢慢揉進去，一定要有耐心；
<>這時候麵糰會變軟，我們需要準備100g左右的乾麵粉，將剩下的5g泡打粉倒進去，混合均勻，然後慢慢地喂入乾麵粉，繼續揉，這時候加入乾麵粉，麵糰會更有筋道，乾麵粉的用量可以適當增加，一直揉到紅糖和麵粉完全混合在一起，軟硬程度到麵糰不沾手就可以了；
揉得越久，蒸出來的饅頭組織會更加細膩，吃起來更加有嚼勁，揉好之後把麵糰搓成長條就可以直接下劑子了，手向下往前，直接揪下來，劑子下好之後直接放在蒸屜上；
再次醒發15分鐘，等體積明顯變大就可以上鍋蒸了；
水開上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，然後關火燜5分鐘再出鍋，這樣蓬鬆暄軟的紅糖開花饅頭就能出鍋了，組織細膩；
<>紅糖饅頭的做法總結：
1、原材料：麵粉500g、紅糖150g、酵母6g、無鋁泡打粉10g；
2、一定要用大火蒸，開花效果會更好；
3、紅糖的多少可以根據自己的喜好適當調整，一般在100-150g之間；
4、泡打粉粉2次使用，第一次和麵的時候用，第二次揉麵的時候用；
2樓：網友
水溫，碾壓麵糰。水溫，揉麵的水溫控制在35度左右。碾壓麵糰，用手掌底部壓制麵糰才能揉光滑。
3樓：網友
在做紅糖饅頭的時候紅糖要放早一些，然後充分地將紅糖和麵團揉勻，這樣蒸出來的紅糖饅頭色澤均勻，味道甜美。
4樓：網友
不管做什麼樣地饅頭，揉麵都要多揉，把麵餅裡的空氣儘可能地擠壓出來，這樣做出來地饅頭不容易變形而且勁道。
紅糖發麵饅頭的具體操作是？
5樓：鯊魚星小遊戲
常見的做悉閉螞法是100度蒸20分鐘，操作流程如睜埋下：
準備材料：麵粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。
1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：
2、啟動程式和成麵糰，如下圖所示：
3、把和好的麵糰放進蒸箱發麵，溫度40度，時間40分鐘，如下圖所示態櫻：
4、把發酵好的麵糰切成饅頭坯，如下圖所示：
5、再次發酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘，如下圖所示：
6、時間到後取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：
紅糖饅頭的做法和發麵全過程饅頭
6樓：乾萊資訊諮詢
用料：普通麵粉500克、酵母5克、紅糖50克、小蘇打3克、35度溫水300毫公升、玉公尺油20毫公升。搜鬧具體步驟如下：
1、用溫水把紅糖和酵母化開，溫度要控制好，不然高溫會使酵母死亡，發酵不徹山段底，麵糰會變成死麵。
2、將紅糖水分次倒入麵粉中用筷子和成絮狀。
3、麵糰用手揉勻蓋上保鮮膜醒發一小時，冬天最少要醒發一小時才能發酵好，夏天30分鐘就可以。
4、將麵糰醒發至原來麵糰的兩倍大，成蜂窩狀即可。
5、在發酵好的麵糰中放入小蘇打和玉公尺油。
6、將麵糰再次用手揉勻排氣至原來的麵糰大小。
7、把麵糰揉成長條狀並把長條分成大小一致的劑子，如果太黏撒一點乾麵粉防粘。
8、把世唯罩劑子從外向內整理成圓形，並把整理好的麵糰放在墊了蒸籠紙的蒸籠裡二次醒發30分鐘。
9、上鍋蒸20分鐘，為了防止饅頭遇冷回縮要再燜5分鐘開蓋就可以開吃啦！
紅糖饅頭當中含有維生素和微量元素，有補氣養血、美容養顏的功效，能夠促進人體的血液迴圈。其中紅糖當中所含的葡萄糖果糖等多種糖類能量物質可以加速**的代謝，為**細胞提供能量，有美容養顏的功效。
紅糖饅頭髮面技巧？
7樓：網友
1、用溫開水化開酵母。
碗麵粉放入盆中，加上紅糖可根據個人口味新增。
3、將麵粉、紅糖、酵母、水揉成光滑麵糰，用溼布覆蓋。
4、待麵糰全部發酵好了，取出來。
5、將麵糰揉成數個光滑的小饅頭，揉麵時要加入乾麵粉，防止麵糰粘在面板上，揉好靜置30分鐘。
6、蒸鍋水燒開後，將揉好的饅頭蒸入鍋中，蒸15分鐘後，即可食用。
8樓：我的花圃
紅糖饅頭髮面及蒸煮過程。
茶匙安琪酵母，用溫開水化開，靜置5分鐘。
2.將3碗麵粉放入盆中，加上5茶匙紅糖（可根據個人口味適當增減）3.將酵母倒入麵粉中，再加入適量溫開水（邊加水邊攪拌），攪拌成絮狀即可。
4.將麵粉揉成光滑的麵糰，並用保鮮膜罩上。
5.待麵糰增大至2倍大時（大約小時）將麵糰取出6.將麵糰揉成數個光滑的小饅頭（揉麵時要加入乾麵粉，防止麵糰粘在面板上）。揉好靜置5分鐘，放入蒸鍋內（蒸鍋內的水要提前燒開）
7.蒸10-15分鐘後（根據饅頭的大小），即可食用。
紅糖饅頭怎麼發麵？
9樓：靜兒愛吃
紅糖大棗開花饅頭！
蒸饅頭用的和麵機和揉麵機有什麼區別
和麵機一般是做比較多的麵粉製品用，可以一次和幾十斤麵粉，適用於學校與工廠食堂，揉麵機一般是小型早餐店用，一次能揉十斤麵粉以內。面製品加工裝置 麵粉深加工裝置 廠家產品目錄 單位名稱 產品名稱 型號與引數 鄭州金都食品機械 pm420 1a 型泡饃生產線成套裝置 量600包 h。煤耗60公斤 小時，功...
紅糖開花饅頭怎麼做，有會的嗎，教教我吧，是先用刀劃的嗎
紅糖開花饅頭 材料 溫水250ml 紅糖150g 麵粉500g 乾酵母5g 植物油少許 食用面鹼2.5g 1 溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀 2 麵粉加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵糰 如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作 一次發酵至兩倍大 3 面鹼加一點點水和勻，然後一點點揣進...
蒸饅頭的時候為什麼需要放酵母粉，為什麼做饅頭放泡打粉和酵母？
酵母會使饅頭使饅頭裡產生許多小氣泡 讓饅頭鬆軟 不然吃饅頭就是吃一坨 很硬 蒸饅頭都是用酵母粉發麵,這樣好不好？我也是今天才知道 為什麼做饅頭放泡打粉和酵母？1 酵母 我們常使用的是活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包 饅頭 餅乾的生產製作。換...