1樓：詹同書閩庚
一：佐料：
芝麻醬：將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內，用油。
將其攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再。
加入少許開水，再攪拌，反覆幾次至芝麻醬不沾勺。
蔥花。辣羅卜丁，也可用榨菜丁或大頭菜丁代替。
生抽。胡椒。鹽。
老抽。醋。味精。辣椒：可用燒熱的油澆在辣椒粉上並拌勻成辣椒麵。
也可用素辣椒醬。
做法：首先面要撣的好，水切面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家裡肯定沒有那麼長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。
這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。
面拌好放涼後，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。還可以加上蝦公尺、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、醃菜的，雖然也好吃，但從另乙個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，可以吃啦。
ps:上面是轉的。
我喜歡的熱乾麵最後再撒山花生碎。又想又辣。
宜賓燃面也不錯，lz下次試試宜賓燃面與熱乾麵有的一拼。
2樓：小茉莉美食記
熱乾麵關鍵在芝麻醬，用雪碧調的芝麻醬你試過嗎？醬香味濃，真香。
正宗熱乾麵醬汁的調配
3樓：鷹志說生活
熱乾麵醬的做法用料：芝麻醬2勺、生抽勺、耗油1勺、芝麻油適量、辣椒油勺、鹽適量、南德或白胡椒或十三香適量、白芝麻清水3到4勺。
1、先放芝麻醬，南德。
2、再放芝麻油生抽耗油。
3、最後放辣椒油白芝麻。
4、加入3-4勺開水攪拌均勻即可。
4樓：愛旅遊小童鞋
正宗熱乾麵醬汁的調配方法如下：1、加入2勺生抽。
2、加入半勺老抽。
3、加入2勺辣椒油。
4、加入2勺蒜水。
5、加入1勺白芝麻。
6、加入2勺芝麻醬。
7、加入少許雞精。
8、加入適量鹽。
9、加入少量胡椒粉。
10、加入適量蔥花。
11、加入適量酸豆角。
12、加入適量蘿蔔丁。
13、所有食材混合均勻，這樣靈魂料汁就做法了。
熱乾麵的醬汁做法及配料
5樓：愛美好的生活吖
熱乾麵的醬汁配料和做法如下。
配料：
芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽。
做法：
1、首先準備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量。
2、接著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆粒狀。
3、然後在鍋中放入適量的油，油溫3-5成熱時，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態後，倒入適量的溫水。
4、最後翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱乾麵的醬汁就製作完成了。
熱乾麵的做法步驟
1.沸水鍋中放入熱乾麵，焯燙十幾秒鐘，迅速將面撈出，面上撒上食鹽，加入適量雞精。
2.撒上適量胡椒粉，芝麻醬用水稀釋，面中淋入醬油，加入少許滷水汁，澆上稀釋好的芝麻醬。
3.撒上胡蘿蔔丁，加入適量酸豆角，撒上適量蔥花，即完成熱乾麵的製作。
熱乾麵是酸性還是鹼性食物
熱乾麵是鹼性。
熱乾麵的麵條屬於鹼面，在製作麵條的時候，在麵粉中加入鹼、食鹽、水，再加入麵條機，可以迅速地做出麵條了。
熱乾麵的面吃起來非常有嚼勁，一般製作用到壓面機可以讓麵條更均勻，如果沒有一些器材，只能自己切，做出來的麵條可能粗細沒有那麼均勻，樣子沒有機器做出來的完美了。
熱乾麵的醬汁做法及配料
6樓：
摘要。正宗熱乾麵調料配方是醬油10克、香醋4克、胡椒克、味精克、雞精克，芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克。
熱乾麵的醬汁做法及配料。
正宗熱乾麵調料配方是醬油10克、香醋4克、胡椒克、味精克、雞精克，芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克。
步驟。一、把熱乾麵下鍋煮3分鐘後撈出晾涼，加入香油2勺，用筷子不斷挑起，直至香油均勻地裹在面上。
步驟。二、取乙個碗，碗中加入芝麻醬70g，香油30g，醬油一勺，攪拌均勻。
步驟。三、準備小公尺辣3個，花椒20粒，八角1個，桂皮一塊，白寇6g，香葉6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高湯200g放入鍋中最小火燉半小時後，過濾出醬汁備用。
步驟。四、取出剛剛準備好的麵條和芝麻醬，高湯滷汁拌勻，撒上酸豆角，辣蘿蔔乾，蔥花就做好了。
這就是步驟和配料了哦親<>
一些有名的小吃還有三鮮豆皮：三鮮豆皮是糯公尺和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。
油餅包燒麥：兩者都是重油食物，混搭在一塊兒卻成了完美組合。油餅的鬆脆夾著燒麥的軟糯，肉丁和吸盡了料汁的糯公尺在嘴中軟爛，回味無窮。
蛋酒：公尺酒墊底，新鮮雞蛋燙熟加糖，攪拌在一起，簡單鮮美。
怎樣做熱乾麵醬？
7樓：鷹志說生活
熱乾麵醬的做法用料：芝麻醬2勺、生抽勺、耗油1勺、芝麻油適量、辣椒油勺擾碼、鹽適量、南德或白胡椒或十三香適量、白芝麻清水3到4勺。
1、先放芝麻醬，南緩襪哪德。
2、再放好喚芝麻油生抽耗油。
3、最後放辣椒油白芝麻。
4、加入3-4勺開水攪拌均勻即可。
8樓：愛
武漢熱乾麵】
準備食材：鹼水面100克、芝麻醬30克、香中改油30克、生抽10克、老抽差笑3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許。做熱乾麵首選鹼水面，市面上售賣的熱乾麵大多也都是鹼水面，鹼水面有著其他麵條沒有的勁道口感。
做法步驟：1、把30克芝麻醬放在碗中，加入30克香油用筷子攪拌，直到把芝麻醬完全瀉開為止。瀉芝麻醬的不要加水，要用芝麻油來瀉，這樣做出來的醬汁口味濃郁，可以緊緊地包裹在麵條上，熱乾麵吃起來口感才會醇厚。
2、把油炸花生公尺去皮後壓成花生碎，小蔥洗淨後切成蔥花，酸豆角切成小丁備用。比較遺憾的是缺少了酸虛培含蘿蔔丁，花生碎也可以不放。
3、鍋裡坐水，水開後下入鹼水面開始煮麵，鹼水面比較耐煮，所以煮的時間比普通麵條要長一點，大概需要煮4-5分鐘左右，但不要煮太熟，煮至面芯中有一點點白芯就可以了。煮麵的時候，水要稍微多一點，水少了面很容易發坨。
4、麵條煮好以後撈出控水，放在盆中，加入適量熟油翻拌均勻，用筷子挑起抖動，讓麵條自然冷卻。
5、鍋裡再加入適量清水，水開後下入煮過的鹼水面條，把麵條煮至完全成熟後即可撈出。用鹼水面來做熱乾麵，一般都要煮兩次，第一煮完之後撈出拌油、自然晾涼，第二次再把麵條完全煮熟，這樣煮出來的鹼水面才不會失勁道的口感。
6、把煮熟的鹼水面放在大一點的盆中，加入提前稀釋好的芝麻醬，再加入10克生抽、3克老抽、3克香醋、2克雞精和適量酸豆角翻拌均勻。做熱乾麵，酸豆角或者醃蘿蔔丁是必不可少的調料。
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7、把拌好的麵條盛入碗。
熱乾麵醬怎麼做？
9樓：網友
把30克芝麻醬放在碗則旅中，加入判盯毀30克香油用筷子攪拌，直到把掘備芝麻醬完全瀉開為止。瀉芝麻醬的不要加水，要用芝麻油來瀉，這樣做出來的醬汁口味濃郁，可以緊緊地包裹在麵條上。
熱乾麵醬的做法大全
10樓：匿名使用者
用料 芝麻醬 2勺。
生抽 勺。耗油 1勺。
芝麻油 適量。
辣椒油 勺漏閉。
鹽 適量。南德 或白胡椒 或十三香 適量。
白芝麻清水 3到4勺。
1 先放芝麻醬，南德熱幹亮搜賣麵醬的做法 步驟12 再放 芝麻油 生抽 耗油熱乾麵醬的做法 步驟23 最後放 辣椒油 白芝麻熱乾麵醬的做法 步驟3加入 3 4勺開水 攪拌均勻即可。
11樓：戈碩
乾乾麵醬的做法，哎呦，基本上，熱乾麵的醬的做法的話，都是用花生醬，然後蒜水姜水，然後蔥花醬油蠔油味極鮮，然後味精雞精雞精其實最簡單含纖漏的做法就是直接用醬拌，然後加醬油就豎啟可以了，再加加泡醬豆豆啊泡，熱乾麵的醬的做法的話，都是用花生醬，然後蒜水姜水，然後蔥花醬油蠔油味極鮮，然談爛後味精雞精雞精其實最簡單的做法就是直接用醬拌，然後加醬油就可以了，再加加泡醬豆，這樣子就已經很好吃了的。
用熱乾麵能釣魚嗎？熱乾麵專用調料
可以，長的像蚯蚓，有的魚用草都能釣。釣魚不上？以我年的釣魚經驗告訴你怎麼解決這些問題，應該能讓你少走不少彎路。一般黑坑放釣魚塘水質都不要，我一般黑坑用 萬漁秘寶的釣魚小藥 效果還不錯，窩子新增後打進去假如窩子不遠的地方有魚的話一般能給誘過來而且速度很快，完美的概率很高，不過任何小藥不是萬能的，都要配...
來武漢必吃熱乾麵，那如何在家自己做熱乾麵
過去，中國主糧主要小麥和大米兩種。北方人種小麥，加工生產麵條 饅頭 包子和餃子等，供人們食用 南方人種大米，加工生產米 米粉 米粑 湯圓和蛋糕等供人們食用。武漢熱乾麵以鹼水和麵，煮熟後晾涼後用練制的菜油或色拉油拌勻，吃時將麵條裝入碗內，澆上以麻醬為主調製的拌滷，在配上辣蘿蔔丁 榨菜丁 香蔥粒 花生碎...
武漢熱乾麵便宜又好吃，熱乾麵是怎麼做的？
首先將辣蘿蔔切成丁，然後將蒜切成碎末，然後準備紅辣椒。在辣蘿蔔裝碗裡邊，倒上麻醬，然後再放入醬油，鹽蔥紅椒拌成醬料。然後將水燒開，加入鹽，再放入麵條煮至八成熟的時候就可以撈出，然後倒上醬料，撒上白芝麻就可以吃了。眾所周知，由於中國麵條製作方法 熟化方法和調味方法的多樣化和綜合應用，麵條有數百種。現在...