1樓：我的家鄉我說了算
主料。臘魚。
500g 輔料。
青菜100g、姜適量、鹽適量、油適量、味精適量。
做法。1.把臘魚用洗潔精清洗乾淨，切成塊。
2.鍋內放油，把魚塊放進去煎一下。
3.放入薑絲，加適量清水煮。
4.稍煮片刻，放入青菜再煮開。
5.煮開後放鹽和味精調味，關火起鍋。
臘魚可以煮酸菜嗎
2樓：帳號已登出
臘魚念搭可以煮酸菜的。臘魚煮酸菜可以做成一道菜是酸菜臘魚。臘魚仔脊拿清洗乾淨片成片，泡菜用剪子剪成大小均勻的小段，熱鍋燒油蔥姜爆香泡菜下鍋翻炒，放入辣椒醬翻炒均勻，將魚片盛入鍋燒熱倒入適量油，油燒熱後倒進剛才盛魚片的盆中。
美味的酸菜臘魚就可以出鍋了。
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品。
臘魚的製作工藝。
醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經自然或人工乾製而成，是傳統水產加工保藏食品之一，其營養豐富，保質期長，具有多種獨特的風味。由於醃臘魚製作方式的多樣性。
僅我國就有各類規格的醃臘魚達100多種，主要來自福建、海南、山東、浙江、湖北等地區。醃臘魚的加工大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方法主要包括幹醃法、溼醃法和混合醃製法，醃製時間為幾小時到兩個月。
為了降低醃臘魚的含鹽量、縮短醃製時間，改善其口感，已開發出一些新的醃製野告方法，如：加壓醃製法，以食醋作為酸浸介質的酸浸醃製法。
青臘魚怎麼做好吃
3樓：
摘要。親！您好，給您介紹乙個好吃的做法希望您喜歡，所需食材及調料：臘魚，豆鼓，紅辣椒，大蒜頭，生薑，青大蒜，料酒，生抽，植物油。
詳細做法：首先準備食材，臘魚適量，用清水浸泡乙個小時後洗淨，臘魚浸泡時間不宜過長，太長臘香味容易流失，浸泡是為了讓魚肉變得鬆軟，醃製食品鹽分偏重，也去除點鹽分。然後放在鍋中，中火蒸10分鐘；
蒸熟的臘魚冷切後，切成塊，備用；
接下來準備點配料，豆鼓少許洗淨，我這是買的袋裝的豆鼓，如果買的豆鼓太鹹，用清水多清洗幾遍。青大蒜葉洗淨切段，生薑、大蒜頭洗淨切末，紅辣椒洗淨切塊，辣椒根據個人喜好放，喜歡吃辣的，可以換成幹辣椒或者小公尺辣；
所有食材配料都準備好後，接下來準備烹飪。鍋中燒油，油熱下入臘魚塊，轉動鍋子，中小火慢煎至兩面金黃後盛出，備用；
鍋中底油繼續燒熱，下入豆鼓、紅辣椒塊、生薑、大蒜頭末，小火煸炒出香味；
青臘魚怎麼做好吃。
親！您好，給您介紹乙個好吃的做法希望您喜歡，所需食材及調料：臘魚，豆鼓，紅辣椒，大蒜頭，生薑，青大蒜，料酒，生抽，植物油詳細做法：
首先準備食材，臘魚適量，用清水浸泡輪攜鬥乙個小時後洗淨，臘魚浸泡時間不宜隱悔過長，太長臘香味容易流失，浸泡是為了讓魚肉變得鬆軟，醃製食品鹽分偏重，也去除點鹽分。然後放在鍋中，中火蒸10分鐘；蒸熟的臘魚冷切後，切成塊，備用；接下來準備點配料，豆鼓少許洗淨，我這是買的袋裝的豆鼓，如果臘磨買的豆鼓太鹹，用清水多清洗幾遍。青大蒜葉洗淨切段，生薑、大蒜頭洗淨切末，紅辣椒洗淨切塊，辣椒根據個人喜好放，喜歡吃辣的，可以換成幹辣椒或者小公尺辣；所有食材配料都準備好後，接下來準備烹飪。
鍋中燒油，油熱下入臘魚塊，轉動鍋子，中小火慢煎至兩面金黃後盛出，備用；鍋中底油繼續燒熱，下入豆鼓、紅辣椒塊、生薑、大蒜頭末，小火煸炒出香味；
然後倒入煎好的臘魚塊，淋入一勺料酒，半勺早譽生抽，蓋上鍋蓋燜2分鐘；鍋中水分燜幹，撒上青大蒜葉，出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，鮮香下飯，地地道道的家常菜。這消簡道豆鼓燒臘魚就做好了。
肉質鬆軟、鹹香拿睜褲入味，下酒下飯都不錯。做法簡單家常，親不妨試試吧。
青魚做臘魚還是新鮮魚好吃？
4樓：雅飛飄香
青仿基魚魚肉的營養很豐富，且肉質細膩，味道也鮮美，可以說是我們在日常生活裡時常會食用的肉類。而把魚製作成臘魚，其風味獨特，營養也是豐富，並且味道獨特，非常好吃，可以說很受大家的喜愛。
步驟一；青魚，清洗乾淨，去掉內臟，去掉頭尾，分成兩份。製作臘魚最好購買新鮮的魚，將魚處理好，清理掉魚鱗，去除內臟，並洗瞎大攔乾淨血水。把魚用清水清洗乾淨，瀝乾水分，或者用廚房紙磨胡將魚的水分擦乾淨。
步驟二；用食用鹽將魚肉內外均勻地塗抹一層，醃製一天一夜，魚身起滷，放陽光下曬，直到有點發硬即可。
步驟三；準備一罈子，大小隻要魚可以放進就好，<>
在壇底放一小碗，碗中倒入半碗白酒，在碗上擺放幾根木枝，把魚擺放在木枝上，一層兩片，鋪上兩三層，密封壇口。
步驟四；醃製一月後，就可以開壇了，醃製的青魚蒸後香氣撲鼻，下酒下飯，美味無比。
小貼士；製作臘魚不管是選用哪種魚類，都要選用新鮮的，而且一定要清理乾淨，尤其是魚肚子裡的黑色薄膜必須要去掉，要不然做好的臘魚會有很重的腥味。魚清洗乾淨以後，必須要瀝乾水分，這樣醃製的臘魚才不是那麼容易的壞掉。
臘魚做菜菜譜？
5樓：三夜見
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、檔消談草魚、行碰鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，下面我為大家分享臘魚做菜的菜譜。
乾燒臘魚 材料。
臘魚***切塊泡軟，去鱗，洗淨***幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水。
做法 1.豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5.悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
豆豉辣椒燜臘魚。
材料 臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花。
做法 1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出；
2.餘油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻；
3.噴少許水燜一下，撒雞精蔥花就ok了！
臘味合蒸 材料。
臘雞、臘魚、臘豬肉各200克，雞湯、豬油各25克，豆豉15克，紅幹椒5克，味精克。
做法 1、將臘雞、臘魚、臘豬肉洗淨，放入蒸鍋肉蒸透取出。
2、將臘雞、臘魚去骨，同臘豬肉均切成長條片。豆豉、紅幹椒分別切碎。
3、將臘雞、臘魚、臘肉條碼入碗內，放入豆豉，紅幹椒，豬油、雞湯、味精橋唯，放入蒸鍋蒸熟爛取出，扣入盤內即成。
小訣竅 特點。
香醇多味，營養適口。
操作提示 要用旺火蒸制，可配其他臘製品同蒸。
臘魚怎麼做菜的
6樓：匿名使用者
菜餚名稱： 臘味合蒸。
菜譜分類： 菜譜大全 --其它。
原料： 臘豬肉200克。
調料： 肉清湯25克，臘雞肉200克，味精克，臘鯉魚200克，熟豬油25克，白糖15克。
烹飪方法：1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4釐公尺長、釐公尺厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。 2、 取瓷菜碗乙隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
注意： 1、\"臘味\"是湖南的主斗公升跡要特點之一它有多種原料，主要有豬、牛、雞、魚、野鴨等品種。制臘豬肉：
將帶此豬肉5000克，洗淨濾去水，切成5大條，加精鹽250克、花椒子10克、火硝克、白糖50克，醃4天后翻動一次，再醃3天取出以清水洗淨，在條肉的一端繫上麻繩，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡，用鋸木屑、乾果殼或糠殼作煙料，連續燻36個小時，每條豬肉呈煙燻黃色，即成臘肉。制臘雞：將淨雞從脊背部剖開，去掉食袋和內臟，在大腿肉厚的部位劃一刀，使作料入味，醃製方法同臘肉內。
制臘魚：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝 克、白糖50克拌勻，醃3天后洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡繼續燻36個小時，即成臘魚。 2、臘雞先去身骨，再去腿骨，一定緊貼骨頭進刀，注意保持雞形完整。
臘魚去鱗，去脊背骨、胸骨，並保持魚肉形狀。臘肉居中，臘魚在左，臘雞放右整齊排入碗中。 3、 加乾紅椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 臘味品種多樣，亦可更換品種。 5、 蒸籠蓋嚴，中火蒸1小時左右手即成。
臘魚 材料：有豆豉、臘魚塊，幹辣椒等。瑤山湘的臘魚塊是用草魚風乾後做出來，除了這些還有特地從湖南帶來的幹豆豉，剁碎的紅辣椒。
製法：臘味均用熱水洗淨，切塊，置碗中加黃酒潤溼。幹空並辣椒去籽，洗淨、切小丁。
豆豉壓碎。炒鍋置熟豬油20克燒熱，將豆豉、辣椒煸出紅油，倒入碗中，隔水蒸軟。這樣一同上鍋蒸1個小時。
功夫火喉一定要到家，才能發揮出臘魚的香味。笑空特點辣、鮮、香。
南瓜蒸臘魚。
材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗淨切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、燻魚或臘肉、燻肉，都很適合用南瓜來蒸。
7樓：匿名使用者
臘魚做蒸菜！這個看個人的口味去做！滿意謝謝。
過年吃的那種臘魚魚皮可以嗎？吃了有什麼好處和壞處
醃臘製品最好不要經常吃，對身體有影響。主要是這類食物在製作過程中容易產生亞硝酸化合物，容易致癌。一種烹飪方法 1 將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。2 準備好蔥薑蒜，辣椒。3 倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。4 再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後...
這樣搭配可以嗎，可以這樣搭配嗎？
黑色的長裙搭配一款淺色的v領服飾，從顏色的搭配來看看乾淨。再搭配一款白色的絲巾。這個效果是非常好看的。黑白搭配可以呀 白色 白是全部可見光均勻混合而成的，稱為全色光。又是陽光的色，是光明色的象徵。白色明亮 乾淨 衛生 暢快 樸素 雅潔，在人們的感情上，白色比任何顏色都清靜 純潔，但用之不當，也會給人...
半生不熟的青菜能吃嗎，青菜半生半熟可以吃嗎
青菜本身是可以生吃的，把青菜炒熟只是更符合我們中國人的飲食口感而已，如果你美劇看的多的話，你會發現，美國人吃青菜都是生吃。所以半生不熟的青菜是可以生吃，只是不和大家的口味。您好，半生不熟的青菜，食用後容易引起腸胃不適，腹瀉，影響身體健康，所以不可以食用，供參考。不能，現在蔬菜上不保證純天然，還是多煮...