1樓：戰火l紛飛
餃子是我國的傳統美食，各種各樣的餃子餡也受到人們的歡迎。那麼，想要餃子餡更加美味好吃，有哪些竅門呢？
柏記根據自身多年做餃子餡的經驗，為大家介紹一下餃子餡怎樣做才好吃。
餃子餡的做法。
最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好後倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。
菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法：用擠出的蔬菜汁和麵、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
除此之外，餃子餡的製作還有竅門哦。
製作餃子餡的竅門。
調餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：
為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調劑餃餡時：加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。
2樓：悟空無心
柏記水餃精選上等原材料，經過日曬3000小時的小麥壓制而成的麵粉，營養成分豐富，細膩潔白，筋性十足！餡料要葷素搭配，柏記水餃餡以蔬菜為主，高蛋白食物為輔，植物油僅用少量，形成味道互補，提高營養價值！
柏記水餃，色香味俱全，口味多元，色彩豐富，彩色餃子，映入眼簾。皮：特色麵皮，純手工捶打而成，爽滑彈牙。
餡：既有青菜、韭菜、白菜等大眾水餃，也有三鮮、三菇、蝦仁等中高檔品種。形：
皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，精緻味美。柏記水餃秘製湯底，湯醇味香，營養滋補，美容養顏。
柏記水餃彰顯品質，主食材由九三大豆油，雙匯冷鮮肉，東奇麵粉，綠色蔬菜構成，隨時接受客戶的監督和評價。用手擀的皮，用心包的餡，吃出媽媽的味道，情繫遊子歸家之心。
3樓：停勝零
他們將蔬菜的纖維走向分為橫向和縱向，為了充分保證蔬菜原本的營養價值，柏記採用不同的刀片來切制不同的蔬菜，提公升肉和菜的完美融合。
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