1樓：匿名使用者
臘肉這個東西，我們大家都非常熟悉，這其實是南方人比較喜歡吃的一種食物，只不過被運到北方之後也是受到了許多北方人的喜歡，南方人很多家庭都會自己在家中製作臘肉，逢年過節的時候也會來招待客人，有時候也會用自己醃製的臘肉來送禮，南方人醃製出來的臘肉口感特別正宗。
在我們公司上班，有乙個同事是南方的，他之前回老家的時候來公司給我們帶了一些他自己家裡面醃製出來的臘肉，之前沒有吃過這種肉的時候，看到他拿的這個臘肉非常嫌棄，因為醃製出來的臘肉看起來一點都沒有食慾，但是這是同事的一點心意，於是就拿回家裡面，炒過之後，看起來特別有食慾，味道也是非常好吃。
不是所有看起來沒有食慾的食物，口感都不好吃的，就比如這個男臘肉，雖然看著沒有那麼好看，但是味道確實非常讚的，特別想吃這個臘肉，去超市裡面發現原來這個臘肉的**特別貴，還不如自己購買一些肉，回到家裡面自己燻臘肉，這樣吃著划算，但是在燻臘肉的時候，也是有著一些講究。
南方人在燻蠟燭的時候是需要用到樹枝，不知道應該用什麼樣的樹枝最好，很多人都做錯了，難怪臘肉一點都不好吃，問了公司的同事之後，他給我分享了正確做法，首先準備一些五花肉，起鍋**，在鍋中加入大量的食用鹽，炒熱之後，然後把食用鹽倒出來，均勻的塗抹在五花肉的身上。
五花肉醃製乙個晚上的時間，第2天用繩子穿起來，並不是直接放入火中燻烤，而是放在外頭晾曬，一般要曬10天左右的時間才可以，接下來準備一些松柏樹枝，一定要選擇新鮮的，新鮮的樹枝，在燒的時候會冒出濃煙，在燻臘肉的時候主要就是靠濃煙，如果沒有濃煙的話，就不叫燻臘肉了，松柏樹枝燒起來，冒濃煙之後，把臘肉掛在上方開始燻，一般正宗的臘肉三天左右，有一些地方的臘肉，一年四季都在燻，燻好之後掛在陰涼通風的地方就可以了，放時間越長，臘肉的口感更加入味兒，所以在燻臘肉的時候，一定要選擇新鮮的松柏芝，你們做對了嗎？
2樓：萌櫻沐兮
一般用柏樹枝和松木刨花。柏樹枝燻。
得較黑點。後者燻。
的顏色好看些。
什麼樹不能燻臘肉？
3樓：名字越長很拉風
柏樹不能燻臘肉。柏樹樹葉不僅有特殊的芳香氣味、而且可以防止蛀蟲。因為臘肉醃製後需要在太陽地下曝曬才可以入味，讓柏樹熏製後，在夏季蒼蠅蚊子等也不會爬到肉上去，即使經過三伏天肉也不會變質，可儲存一到兩年時間不壞，能使其儲存較長的時間。
製作步驟
準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用，將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角掰開成小塊，幹桔皮掰開成小塊放入一大盆內。將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
將豬肉連同醃製料一起倒入乙個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來，醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天，曬好的臘肉可以收回來了，臘肉表面很乾了，但肉的內部捏起來還是軟的。
紅茶1小包，幹桔皮1大塊掰開成小塊，白砂糖2小匙，混合均勻，烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，用中小火薰。
除了柏松還有什麼松樹能燻臘肉？
4樓：向無名者致敬
一般製作煙燻臘肉都是用新鮮的松樹或者柏樹枝，因為這樣做出來的臘肉味道更香。
也有一些地方是用果樹的樹枝，比如柑桔樹。
松樹枝柏樹枝。
燻臘肉是用新鮮溼的松樹或柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製乙個月左右，這種肉叫燻肉或燻臘肉。
要製作燻臘肉時需要取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉，然後颳去表皮肉垢汙，切成標準的肉條。
然後將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次。熏製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。
將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散佈，燻房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。
柏樹可以燻臘肉嗎
5樓：
親你好：可以的。柏樹可以燻臘肉。
松柏樹是一種常青植物，在冬天大多植物褪去綠衣，但依然生機勃勃，這可能也是選擇柏樹熏製臘肉的原因之一吧。但重要的是，松柏樹葉極其茂密，點燃後出煙濃烈，肉掛在燒柴火的灶頭頂上，用柏樹枝慢慢燻烤，漸漸地鮮肉變成了乾肉。松柏樹葉含有較多的水分，當接觸火源後會蒸餾出一些蒸汽，煙，二氧化碳，柏明油，柏香，這樣燻出來的肉儲存的很久，還有淡淡的柏香。
因此是可以的<>
新釆馬尾樹樹可以燻臘肉嗎
6樓：
親您好，可以用馬尾樹松燻臘肉的擾唯槐。一般製作煙燻臘肉都是用松樹或者柏樹枝，因為這樣做出來的臘肉味道更香。臘肉則有兩種做法，一種是用溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製乙個月左右，這種肉叫燻肉或燻臘肉；另一種則是將醃製好的肉放在通風處自然風乾，這樣的叫做風乾肉或鹹肉。
風乾肉的香味緩友大概可以達到燻臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒山隱、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。
臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。
新釆馬尾樹樹可以燻臘肉嗎
7樓：
摘要。可以，基本燻上乙個月左右就可以完成對臘肉的熏製。除了柏樹枝以外，還可以選擇橘子皮、柚子皮、花生殼、核桃殼等，這些都是帶有香味且不易燃的材料。
可以，基本燻上乙個月左右就可以完成對臘巧檔納肉的熏製。除孝沒了柏樹枝以外，還可以選擇橘子皮、柚子皮、花生殼、核桃殼等，這些都是帶有香味且不易燃蠢猜的材料。
香樟樹、杉樹、楊樹不能燻臘型鎮肉。燻臘肉採用何培植物物料，需帶有卜旁粗異香和富含油脂。常用來燻臘肉的植被有柏樹枝、松樹枝、青槓樹枝（橡樹）以及橘皮，其油脂含量高，且都有更加芳香的怪僻香味啟如，燻臘肉應當採用寬大的場合，範圍不要有易爆物。
香樟樹、杉樹、楊樹不能燻臘型鎮肉。燻臘肉採用何培植物物料，需帶有卜旁粗異香和富含油脂。常用來燻臘肉的植被有柏樹枝、松樹枝、青槓樹枝（橡樹）以及橘皮，其油脂含量高，且都有更加芳香的怪僻香味啟如，燻臘肉應當採用寬大的場合，範圍不要有易爆物。
桉樹可以燻臘肉嗎？
8樓：
摘要。晚上好呀！親～
桉樹可以用來燻臘肉的哦親。
因為桉樹不含有害物質，在燃燒火燻臘肉的時候，不會對臘肉產生有害的哦，是健康的呢。請放心哦[比心][比心][比心]
天氣寒冷請注意防寒保暖哦親，祝您生活愉快啦～[比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心]
桉樹可以燻臘肉嗎？
晚上好呀！親～桉樹可以用來燻臘肉的哦親。因為桉樹不含有害物質，在晌銀燃燒火燻臘肉的時候，不會對臘肉宴汪宴產生有害的哦，是健康的呢。
請放心哦[比心][比心][比心]天氣寒冷請注意防陵唯寒保暖哦親，祝您生活愉快啦～[比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心]
晚安(ღ˘
柏樹燻臘肉需要多久時間？
9樓：教育暢談者
燻肉用機器熏製只需要4-7個小時即可。若是自己在家熏製，可以每天用穀物做燃燒物，熏製1-2小時，連續熏製1個月的時間，燻肉的味道就出來了。
燻肉臘制前只用鹽醃製5-7天，燻則燻上至少半個月。肉燻得愈久，其味愈美，據說好肉需燻三年以上。煙燻臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。
燻臘肉注意事項。
燻臘肉會帶有明火及柴火，裡面溫度極高，常常需要達數十小時的熏製，在過程中一不小心會導致火災發生，每年都有新聞爆出因燻肉引發的火災悲劇。建議儘量不要個人熏製臘肉，可以在**專門劃分的區域進行熏製，能保證一定的安全性。
在個人熏製臘肉時，一定要遠離易燃物，並且留人看管，無人看管情況下，應停止燻烤，做到人走火熄或妥善隔離火源，及時消除火災隱患。同時，熏製場地不能選擇在住宅區域內的樓頂、過道等地，不要只圖方便而忽視安全。
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