1樓：娟
炸雞塊。張文慧清一半嗎？我絕對不會輕一半了吧？
因為啥地塊外邊還包很多的。麵包糠澱粉雞蛋之類的。再加上油。
這樣的炸雞塊。只是把水分炸掉了，一點兒。但是有又進去了。
所以我認為。雞塊炸完之後。有十分之一。
消耗就不錯了。我覺得還可以吧。
2樓：英雄
如果你沒有切掉，而且其中水分不是太多的話，應該不會。
3樓：網友
肯定會減輕，因為水分沒了，
4樓：晴天便好
旦戶測鞠爻角詫攜超毛控制油溫。火不能太軟，一般炸的時間越長，煎炸粉吃的油就越多。可以先蒸一下，然後再炸，可以縮短油炸的時間。
還有就是炸好以後要先撈出來再轉成小火或者關火。這樣才會嫩·撈出來要墊吸油紙或者網子的小筐、小簍裡。保證多餘的油不會被吸回雞肉裡去··
總結經驗又做炸雞塊來了。電視劇集版深夜食堂第十二話出現的一道料理，不論是配飲品還是做便當菜都是很適合的，因為冷了也好吃。炸得脆脆的面衣，咬下去雞肉的汁水爭先恐後湧入口中，滿足感讓自己不禁發出微笑來。
這樣一道家常料理做起來也是很簡單，炸兩遍是關鍵哦。
用料 去骨雞腿肉 4大塊。
沙拉油（我這次用了花生油炸，特別香，不妨試試） 適量。
酒 1大匙。
鹽 2小匙。
黑胡椒 適量。
蒜泥 少許。
姜泥 少許。
雞蛋 1個。
生抽 1/2大匙。
澱粉 4大匙。
炸雞塊的做法。
去骨雞腿肉去除邊上多餘的脂肪後切成一口大小的塊狀，放入料理盆中。
雞肉中加入酒和鹽，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔細攪拌均勻後醃製半小時。
醃製完成後，雞蛋打散，加入雞肉裡面，攪拌均勻。再加入生抽和澱粉，混合均勻。
鍋內倒入油，油溫至180度左右，放入雞塊油炸。大約炸至微黃色後出鍋。待全部炸完以後，講油溫加熱至200度左右，再放入雞肉復炸2分鐘，顏色至金黃色。
炸完撈出瀝乾一下油份，或者放在廚房紙巾上吸一下油份後裝盤。
小貼士 特別說一下，因為我個人也是生薑大蒜不喜者，所以一般情況我是不吃的，可是磨成泥醃製進去真的吃不出來，只是覺得很香，在口感上是有很大的提公升。真的很怕的少放點就行。
冷凍的炸雞塊直接油炸嗎?
5樓：格調
可以。準備材料：速凍雞排 一包。
01、將雞排拆開包裝，無須解凍也可以直接炸；
02、鍋裡燒一鍋油，油溫要燒熱，不然會粘鍋；
03、待油溫八成熱，將雞排下入鍋裡；
04、一次性不要下太多塊雞排；
05、雞排炸的時候要不時翻攪，避免粘鍋，也有助於受熱均勻；
06、炸到表面金黃色，就熟了。
炸雞塊炸幾分鐘
6樓：熱愛冰美式
炸雞塊如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很巧燃虛容易出現外表孝燃是熟了，但裡面還是生的尷尬局面。看情況，一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關小火，再炸幾分鐘。
炸雞塊是一道家常菜，所用材料有雞段攔胸肉(或雞腿肉)、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白胡椒粉、蕃茄醬、保潔膜，味道鮮香，口感脆。
炸雞塊怎麼炸又酥又脆
7樓：幸運的我是魔鬼
炸雞塊又酥又脆的做法如下：
準備材料：雞腿肉、姜、雞蛋。
1、雞腿肉切塊，2、倒入黑胡椒白糖鹽辣椒粉，3、倒入姜蒜調入調料攪拌均勻醃製30分鐘，4、麵粉摻入黑胡椒鹽，5、倒入雞蛋液攪拌均勻，6、倒入醃製好的雞腿肉裹上面糊，7、沾上一層澱粉，8、入油鍋炸至表面酥脆撈出，9、待油溫公升高後復炸炸至表面金黃，10、炸雞塊成品圖。
8樓：騎著蝸牛當房車
材料雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。
做法(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
2)將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
材料帶骨雞胸肉1個，公尺酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，低筋麵粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉公尺粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙。
做法1.將材料b的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉公尺粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2.帶骨雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上公尺酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳後，再沾裹一層低筋麵粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
9樓：會說金融
很高興回答這個問題：炸雞塊，外酥裡嫩，外皮脆脆的，裡面的雞肉鮮嫩多汁，咬一口，瞬間鮮甜酥脆的極致享受順著舌尖漫延開來，吃一口還想再吃一口。 怎麼做的炸雞塊外酥裡嫩口味好，說一下炸雞排的做法吧，希望大家喜歡。
1）雞胸肉從中間片開，用刀背輕輕剁一下肉，放入盆中，加鹽，料酒，五香粉，胡椒粉，一點醬油，用手抓勻醃製半個小時入味。
2）雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠 把醃製入味的雞排先拍勻澱粉再裹蛋液，然後蘸勻面包糠放盤中備用。
3）起鍋燒油，油要寬，油溫五成熱把拍好粉的雞排下入油鍋，小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出控油。
4）把雞排斷開上盤，配椒鹽或蕃茄醬，再配上一碗公尺飯就齊活了。
10樓：網友
用料雞腿肉 1斤。
鹽 半茶匙。
細砂糖 一茶匙。
大蒜頭（切蒜末） 5瓣。
耗油 2茶匙。
生抽 3茶匙。
蜂蜜 滿滿一茶匙。
黑胡椒粉、椒鹽 適量。
玉公尺澱粉 一湯勺。
麵粉 三湯勺。
雞蛋 2個。
家庭版勁脆炸雞塊，無需炸雞粉的做法。
去骨雞腿肉切丁（我買的是切好的，如果自己切的話把雞皮留著，做出來會更香），洗淨的雞腿肉控幹水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙鹽、三茶匙生抽、兩茶匙耗油。
請點選輸入**描述。
適量黑胡椒粉（給寶寶吃少加一點）、適量椒鹽、滿滿一茶匙的蜂蜜，將雞肉與各種調料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製1小時。
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兩個雞蛋磕入碗中，攪拌均勻備用。再拿乙個碗，裝入一湯勺澱粉➕三湯勺麵粉➕適量椒鹽粉混合均勻。
請點選輸入**描述。
炸鍋中倒油，**，油燒至五成熱，有氣泡冒出即可開炸。夾一塊雞肉➡️在蛋液裡滾一圈➡️之後到乾粉中滾一圈➡️再裹一層蛋液➡️最後乾粉中滾一圈，抖一抖，放入炸鍋中。
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先炸第一遍，中火轉小火，炸至表面微黃即可撈出。
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炸過一遍的雞塊。
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再放入油鍋中復炸第二遍，火候調小，反覆翻面，炸至表面金黃即可出鍋，盤中鋪吸油紙，將炸好的雞塊呈盤。
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炸雞塊怎麼炸才又脆又嫩
11樓：網友
在做炸雞塊之前，首先需要我們準備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要準備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要儘量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是醃製上15分鐘。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上醃料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。
耐心的等待15分鐘之後，就可以開始炸。
拿起醃製好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上面包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
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