1樓：江蘇新東方烹飪學院
黃油和芝士是不一樣的。
黃油主要成分是脂肪，聞起來有濃郁的奶香味。
乳酪又被稱為芝士，裡面蘊含著大量氨基酸、維生素、礦物質等。
芝士是黃油嗎
2樓：李冰峰喜愛旅遊
芝士不是黃油。芝士是一種乳酪，這種食物還被稱為乳酪，乾酪，黃油是一種特殊的乳製品，雖然和芝士一樣，都是牛奶的濃縮品，但是使用方法並不同，而且成分也不完全相同。
黃油80%的成分是脂肪，只有一點點水。芝士是通過發酵和凝乳來得到的，它含有30%左右的水、剩餘的都是脂肪、蛋白質和少量的礦物質。
芝士的吃法比較簡單，這種食物適合佐餐或是做零食立即服用，比如一些幹乳酪，當然也有一些芝士是需要加熱之後才可以吃。
黃油的用途比較多樣，這種東西一般固體的情況下抹吐司麵包，融化了之後用於蘸蔬菜水果。此外，無鹽黃油還能夠燒菜，當食用油一樣應用，還可以做甜點。
黃油和芝士，它們的外形是非常相似的，所以單憑肉眼去觀察，可能會很難去區分，不過市面上的黃油和芝士外包裝上是有一定的名字的，這個就比較好區分了。
黃油用在製作糕點上比較多，芝士則是直接用在菜品中。
3樓：生活對對碰
黃油和芝士不一樣。
1、外形區別：
其實，黃油和芝士，它們的外形是非常相似的，所以單憑肉眼去觀察，可能會很難去區分，黃油是用牛奶進行人工加工合成的黃油娜，他的蛋白質含量會很高，但是呢，他也會有一定脂肪，而知識呢，他又有乙個名字，就是乳酪乳酪，我們就很熟悉了，乳酪是用牛奶經過發酵而形成的，所以這兩者是有本區別的。
2、營養價值區別：
黃油是把牛奶裡面非常含量多的蛋白質進行加工，濃縮而形成的，所以，黃油裡面就有很多的鈣類，還有一些維生素，比如說維生素a，維生素b，還有一些脂肪，它裡面的含量相當於來說非常的多，所以說，它的營養價值應該很高，黃油一般作為配料，還乳酪呢，是由於發酵而過來的，他還有也有很多的蛋白質，還有一些維生素，乳酪，不容易使人長胖，因為它的脂肪量不太高。
3、吃法區別：
我們都知道，有時候每天早上起的晚了，要去上學或者上班，可能就會拿一兩片面包，然後去冰箱裡找出黃油，塗在麵包上吃，這時麵包的香味，配上黃油的奶香味，可是非常好的搭配了，所以黃油還有這樣乙個用途，而芝士呢，我們可以直接吃，也可以夾那個麵包裡，或者是漢堡裡面都會增加食物的口感。
4、自身分類不同：
黃油：有鹽黃油、無鹽黃油、可塗抹黃油、發酵黃油（歐式黃油）。
芝士：分類眾多，據說全世界的芝士，能有8000+。
5、用途：黃油：可作為西餐配料的佳品，也可以煎烤、烹飪之用，還可作為烘焙的配料，同時也是甜品的理想之選。
芝士：可配上紅酒直接食用，也可當做夾心使用，還可當作拌食配料。
芝士可以當黃油嗎
4樓：居家能手小晴
芝士不能代替黃油。芝士是分離掉奶清的牛奶固化物，黃油是牛奶的脂肪提取物，通常脂肪含量在90%左右，它們雖然都是牛奶的精華，但是用途不同，所以家裡沒有黃油了，也不可以用芝士代替。
芝士雖然不能代替黃油，但是可以製作甜品。
把芝士從冰箱中拿出來，放在室溫中軟化，把巧克力和軟化後的芝士放進碗裡，隔水加熱，攪拌均勻，要注意加熱的水溫別太高，巧克力和芝士開始融化就可以拿出來了，用餘溫繼續攪拌均勻就可以了，之後加入3個蛋黃，拌成為巧克力芝士醬。
把雞蛋打進碗裡，把蛋清分離出來，用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，打發到蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角就可以了。
先把三分之一的蛋白加入至攪拌好的巧克力芝士醬裡，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻，然後將巧克力忌廉醬倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
將拌好的忌廉芝士糊倒入蛋糕模中，放進烤箱中烤制，烤好之後不要把蛋糕取下來，連著烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後再取出蛋糕。
5樓：甜甜的小生活
不一樣。黃油和芝士在性質、外觀、味道、用途等不同。芝士是將牛奶發酵、濃縮製成的，味道和酸奶類似，製作披薩、三明治時加入芝士，可以提公升味道和口感。
黃油是用牛奶中的乳脂製作的，用於製作麵包、蛋糕。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，主要作調味品，營養豐富，含脂量高，不可過分食用。
黃油也稱為乳脂、白脫油，根據製作工藝，可分為生黃油、超細黃油、細質黃油。
芝士是乳酪別稱，也稱為乾酪，含有蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。
6樓：柚子生活筆記
黃油和芝士不是一樣的。
黃油中包含90%以上的脂肪，裡面蛋白質和維生素的含量比較低，若是人造黃油，裡面還含有反式脂肪酸，對健康有害。而芝士又伏粗被稱為乳酪，是牛奶的營養精華，裡面蘊含著大量氨基酸、維生素、礦物質等，且非常容易吸收。
黃油聞起來有很濃郁的奶香味，入口之後有一股油膩感，不帶酸味。芝士是通過發酵製成的，除了有奶香味和淡淡的鹹味之外，還做洞帶著些酸味。黃油是用新鮮牛奶加以攪拌後，提取上層濃稠狀物體中提煉出來的。
而芝士是通過發酵和凝乳得到的，其性質和缺胡鎮常見的酸牛奶差不多，但是濃度要更高。
黃油的發展歷史
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上，在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是遊牧文明的食品。
7樓：小羊愛生活
黃油和乳酪的區別如下：
1、原料區別前神。乳酪的主要原料為純牛奶，是全部的純牛奶全部加以利用進行製作，而黃油的主要原料為牛奶攪拌後的表面濃稠物，並非全部牛奶，二者原料利用不同。
2、製作工藝不同。乳酪主要是利用純牛奶進行發酵，製作工藝類似酸奶，但是乳酪的發酵程度更高，發酵後需要擠去多餘水分，並進行加熱熬煮，最後壓制曬乾，而黃油則是將純牛奶攪拌後提取表面白色濃稠物，反覆提取後吸去辯喊水分，最後加適量鹽攪拌和勻，晾乾而成。
3、顏色不同。乳酪的顏色一般呈黃色或深黃色，顏色深，看上去比較有食慾，而黃油一般呈淡黃色，看上去顏色更加通透，食慾略低。
4、味道不同。乳酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃著比較香濃，可以直接攜悔野吃，而黃油主要是奶香味足，口感很油膩，沒有酸甜味，不建議直接吃。
5、使用範圍不同。乳酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配麵包吃等等，而黃油則主要用於調料使用，如炒菜、做薯條、煎牛排等食物調味增香使用，所以二者使用範圍不同。
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