1樓：網友
風乾臘腸不用加大豆蛋白，只就在肉餡里加入調料，辣椒粉，姜，鹽，五香粉等等，然後灌進豬小腸裡面，掛到太陽底下曬個半乾就可以收入冰箱冷藏。不過，一般做臘腸都在冬天做。一般都是在賣肉處有加工做臘腸的，自己做很麻煩。
2樓：滿意
主料。豬肉（1分肥9分瘦）2斤 海天香醬油適量。
料酒（白酒）適量 味精適量。
哈世一堂風乾腸調料包1袋（實耗2成） 腸衣1袋（實耗1根到2跟）
白糖適量。自制小量版_東北風乾腸（臘腸）的做法步驟。
1. 準備工作，以上調料準備就緒，把肉切成的小丁，全部切完我怕把腸衣弄破 又剁了兩下子 雖然說好像沒啥作用 但心理暗示起了作用。嘿嘿。
取適量（1-2跟）腸衣入水浸泡，這步提前泡就好 因為腸衣外有鹹鹽 避免太鹹 我泡了2-3個鐘頭。
2. 泡腸衣 提前泡哈！給大家看看圖，3. 肉塊放入碗裡，加入2成的世一堂醃肉粉，2-3勺料酒，3勺海天醬油，1小勺味精，用手抓勻，入味兒，1-2小時。
4. 由於灌腸時候操作不方便 沒有拍照 但是講出來大家就會了很簡單。將廢舊礦泉水水瓶上身1/3剪下，當漏斗用，把泡好的腸衣略抻開，套到瓶口上，腸衣下端用棉線繫緊，如果一根腸衣怕用不完 可以先剪出適量長短使用。
我用的肉少 所以是從腸衣中間系的，下邊剪掉了。都弄好了 開始灌腸，用筷子也行 用手也行 邊塞邊往下擼肉塊 以免把腸衣撐破 要使腸上下粗細均勻 又比較飽滿 做好一節就再用棉線綁緊，或者看著有比較松的部分 把兩邊腸身扭下 中間就出來乙個分開的部分了 。
5. 灌好後，用棉線封口 用針扎眼兒 掛到陰涼通風處，3-5天基本可以吃啦。
6. **是我掛的時間久了，變得好瘦啊，有點硬了，其實大家吃的時候不必這麼久！
小貼士。因為是春天了 所以在晾曬的時候可能會壞掉 我們在製作好腸的時候 用細針扎無數小眼兒 尤其是有氣孔的地方。我弄得稍微粗了點兒，又加上沒有合適的陰涼通風處 晾曬時間久一點，用了5-6天。
大家制作的時候，要酌情製作哦！
3樓：騰壽
風乾那廠家大豆蛋白嗎？這個可以弄啊，首先的話先把臘腸切好了切好了之後就可以直接把那個蛋大的一起弄弄好了之後的話，就可以直接做風乾臘腸。