發酵工程的發酵生產流程三個階段
1樓：教育集合
發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。
發酵工程的三個階段均分別有它們各自的工藝原理和裝置及過程式控制制原理，它們一起構成發酵工程原理。
千百年，特別是最近幾十年的發酵工業生產的實踐證明：微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
從生物學的角度重新審視發酵工程，發現發酵工程最基本的原理是其生物學原理，而前述的發酵工程原理均必須建立在發酵工程的生物學原理的基礎上。因此，發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的原理，並且可以把它簡稱為「發酵原理」。
工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。
為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、裝置和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
2樓：恩子
上游、中游和下游。先進行高效能生產菌株的選育；然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。
發酵的工藝流程是什麼
3樓：偉哥易中天意
1、發酵生產流程三個階段：
上游、中游和下游。
1）先進行高效能生產菌株的選育；
2）然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；
3）最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。
2、現代意義上的發酵工程是乙個由多學科交叉、融合而形成的技術性和應用性較強的開放性的學科。發酵工程經歷了「農產手工加工——近代發酵工程——現代發酵工程」三個發展階段。
1、手工加工。
發酵工程發源於家庭或作坊式的發酵製作（農產手工加工），後來借鑑於化學工程實現了工業化生產（近代發酵工程），最後返璞歸真以微生物生命活動為中心研究、設計和指導工業發酵生產（現代發酵工程），跨入生物工程的行列。
2、近代發酵。
原始的手工作坊式的發酵製作憑藉祖先傳下來的技巧和經驗生產發酵產品，體力勞動繁重，生產規模受到限制，難以實現工業化的生產。
於是，發酵界的前人首先求教於化學和化學工程，向農業化學和化學工程學習，對發酵生產工藝進行了規範，用幫浦和管道等輸送方式替代了肩挑手提的人力搬運，以機器生產代替了手工操作，把作坊式的發酵生產成功地推上了工業化生產的水平。發酵生產與化學和化學工程的結合促成了發酵生產的第一次飛躍。
3、現代發酵。
通過發酵工業化生產的幾十年實踐，人們逐步認識到發酵工業過程是乙個隨著時間變化的（時變的）、非線性的、多變數輸入和輸出的動態的生物學過程，按照化學工程的模式來處理發酵工業生產（特別是大規模生產）的問題，往往難以收到預期的效果。
從化學工程的角度來看，發酵罐也就是生產原料發酵的反應器，發酵罐中培養的微生物細胞只是一種催化劑，按化學工程的正統思維，微生物當然難以發揮其生命特有的生產潛力。於是，追溯到作坊式的發酵生產技術的生物學核心（微生物），返璞歸真而對發酵工程的屬性有了新的認識。發酵工程的生物學屬性的認定，使發酵工程的發展有了明確的方向，發酵工程進入了生物工程的範疇。
發酵產品有哪些
4樓：網友
穀物發酵製品包括甜麵醬、公尺醋、公尺酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發麵餅等。
豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素k合成，防止骨質疏鬆症的發生。
乳類發酵製品如酸奶、乳酪等含。
5樓：與你同在
傳統發酵產品 酒類 醬 醬油 醋 腐乳 酸奶 泡菜 發酵型茶葉 麵包 饅頭 飼料等。
現在發酵產品 抗生素類 胰島素 疫苗 白細胞介素-2 抗血友**子 氨基酸類 高果糖漿 檸檬酸 蘋果酸 單細胞蛋白 酶類等。
其實現代和傳統都有些是一樣的，但是現代的使用了很多手段，使得產量穩定高效，
6樓：
包括例如乙醇，甘油，丙酮，正丁醇，丁二醇，異丙醇，丁酸，甲烷，檸檬酸，富馬酸，乳酸，丙酸，琥珀酸，衣康酸，乙酸，乙醛，3-羥基丙酸，葡糖酸，酒石酸和氨基酸例如l-戊二酸、l-賴氨酸、l-天冬氨酸、l-色氨酸、l-芳基甘氨酸或這些酸的任一種酸的鹽。
7樓：網友
啤酒，酒。醬油。醋，好多藥。饅頭。酸奶。臭豆腐等等太多了。
發酵工程與傳統發酵工藝相比有什麼先進之處？
8樓：廣西師範大學出版社
人類在古代就知道發酵。古埃及人數千年前就會生產麵包和乳酪。我們的祖先在3000年前就掌握了釀酒技術。
不論是製作麵包、乳酪，還是釀酒，都有乙個不可缺少的過程——發酵。但是，古人不知道這發酵是怎麼回事。他們不知道發酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物產生的。
所以古希臘人把發酵說成是「沸騰」，實在是乙個糊塗概念。而我們祖先所稱的「發酵」則要科學得多。
發酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的發酵作用，與現代工程技術相結合，或直接用微生物反應器，進行大規模的發酵生產。發酵產物既可以是微生物本身(單細胞蛋白)，也可以是發酵過程的代謝產物。
現代發酵工程與傳統的發酵工藝操作不同，它有如下優越性：它可以進行連續發酵和半連續發酵；有電腦控制實行高度的自動化；採用經過基因重組的工程菌生產；可以在45℃左右加壓生產。而傳統的發酵工藝是間歇發酵，人工操作，用的是天然菌種，只能在常溫常壓下進行。
正因為發酵工程有如此多的優點，受到各國的重視也就很自然了。國際微生物學會聯合國諮詢委員會主席海登這樣告訴人們：「微生物工程可能成為一股引起工業結構調整和社會結構改革的力量。
此話不假。
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