代可可脂是什麼東東？代可可脂是什麼？

1樓：網友

類似可可脂的東西，營養價值低，其他非常類似，就是便宜好多，所以冒牌巧克力都用這個！

2樓：網友

不是吧……代可可脂就是做巧克力的吧？

代可可脂是什麼？

3樓：雙麗劍

代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂的三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。

代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，**昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些御飢代可可脂來提高凝固程度和減低成本。

要想知道巧克力的好壞，可以把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的。

代可可脂的危害

代可可脂是用於代替可可脂低成分的一種人造食物，其中含有多種油脂，最常見的是氫化棕櫚油，屬於一種反式脂肪酸，其中含有大量的脂肪、碳水化合物以及多種礦物質。長期食用代搜旦可可脂，對人體危害是比較大的，有可能是導致肥胖的發生，甚至還會造成心鎮漏返腦血管等疾病。

代可可脂是啥

4樓：老李漲知識

代可可脂是以精選棕仁油為材料，通過冷卻、分離等高技術提取出棕仁硬油脂，然後精煉而成的一種人造硬脂，含有反式脂肪酸，主要用於製作巧克力，但代可可脂中的嘌呤含量較高，不適合過量食用，以免影響身體健康。

代可可脂是什麼東西

1、品種介紹

nbsp; 代可可脂是一種人造硬脂，主要通過高技術冷卻、分離等措施從精選棕仁油中提取出來，常用於巧克力的製作，但代可可脂製作的巧克力口感、味道比天然可可脂製作的巧克力差。

2、主要特點

nbsp; 代可可脂具有較好的硬度和脆性、收縮性，能夠簡化加工過程，而且成型速度快，成分較低，耐熱性好，但代可可脂容易出現蠟狀感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用。

3、注意事項

代可可脂雖然可以作為天然可可脂的替代品使用，但製作過程中，要嚴格控制代可可脂的含量。代可可脂中含有蛋白質、人工脂肪等人體無法消化的物質，食用過多會影響腸胃消化，嚴重情況下則會死亡。