1樓：網友
製作過程：1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的乙個大廣口瓶，一。
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些。
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒 入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左 右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口。
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿 ，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時。
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功。
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可 以吃4－6天。
9、吃的時候用乙個乾淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。
2樓：小新娘
把牛奶放酸了！呵呵！就是酸奶了！好像是發酵過的！
怎麼做酸奶啊？
3樓：網友
《酸奶餅》配自己做的《士多啤梨醬》老蓋了！
4樓：戰飛荷
自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！
5樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
6樓：育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
請教下怎麼做酸奶？
7樓：美的黑晶星
1l的純牛奶配125ml原味酸奶（做菌種），將1l純牛奶加白糖（自己看著下，我一般放4湯匙），小火加熱，微溫（40度左右，就是把手放在牛奶上方感覺到有點熱就行啦），熄火取出倒入合適的有蓋的容器，倒入酸奶拌勻蓋好蓋子，用張毛巾包起來，最好用浴巾那麼大的，12小時後取出，牛奶已發酵好成豆腐花狀，放入冰箱冷藏室8小時就可以開吃啦。嫌麻煩可以買個酸奶機，網上元就有啦，小熊牌的好用。
酸奶怎麼做呢？
8樓：傅行雲時代
用料：牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。
1、把原材料和用來裝酸奶的盒子準備好。
2、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌）。
3、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖。
4、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的， 沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續稍稍加熱）。
5、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻。
6、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦！凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好。
吃的時候再拌入一點蜂蜜。
9樓：珂珂愛奶茶飲品
椰果加冰，葡萄醬掛壁，倒入酸奶！
10樓：魯姐美食
炸酸奶怎麼做？麵包派中間倒入酸奶，在蓋一層麵包片，用杯子壓出形狀，裸上雞蛋液麵包糠，五種油溫炸十秒即可 ，可以吃咯。
11樓：網友
製作酸奶所用的儀器、材料為滅菌裝置、發酵罐或發酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或專用紙盆、鮮牛奶、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等。
製作步驟：玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內滅菌半小時，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內滅菌30分鐘。
牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，並加入10～12%的白糖，在85～90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論採用哪種方法以不破壞牛奶原有營養成分為佳，滅菌後冷卻。
在滅菌前或滅菌過程中最好除去上層油脂，使牛奶脫脂。
接種。把溫度低於43℃的滅菌牛奶分裝於滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%～4%的接種量在接種室內接種並攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好後立即封口，以保證乳酸發酵的厭氧條件。然後再送入0～5℃的冷藏室內進行冷藏後熟8～10小時，即可上市銷售。
經後熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌汙染，另一方面可使質地結實，乳清**，從而使酸乳質量的穩定性大為提高。在整個過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服，戴無菌手套、口罩，手要清洗乾淨，不可不戴口罩就接種以防雜菌汙染。
12樓：網友
使用酸奶機制作：
1、強存放酸奶的容器用開水燙一下消毒殺菌。
2、將酸奶酵母倒入其中，坐將鮮牛奶倒入，一邊倒入一邊攪拌，使其酸奶酵母與鮮牛奶充分混合。
3、蓋上容器蓋子，放入酸奶機通電加熱，待8-9小時斷電。
4、分裝在酸奶瓶中放入冰箱，待第二天取用口感更好。
13樓：網友
把菌種放入純牛奶中，那東西蓋上，放在陰涼處。接下來就是等了。
希望能幫助你。
14樓：老實話好聽
1、先將酸奶容器清洗乾淨。
2、將準備好的2盒牛奶倒入容器中，然後加入半包菌粉攪拌均勻3、把裝有牛奶的容器放入酸奶機中，從注水口加入適量熱水（以燙手為準）4、接通酸奶機電源，10個小時後關閉電源（晚上9點半~早上7點半）沒一點糖，口感和超市賣差不多 。
酸奶機：酸奶發酵劑：
我家都是用超市裡面購買的 「純牛奶」 做酸奶的 ，每一次都成功 。
15樓：網友
需要買乙個酸奶機，有了酸奶機之後在買一箱牛奶和一盒酸奶。先往酸奶機裡面倒牛奶做原料，再倒酸奶作引子。推薦酸奶與牛奶的比例是1比8，個人比較喜歡用伊利牛奶，酸奶隨便。
16樓：涼涼壹夏
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要松，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。
把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%～4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。
可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
17樓：網友
弄個酸奶機，純牛奶，酸奶酵母或者超市買的發酵酸奶也能代替酵母。
18樓：黃西西
有酸奶機和酵母粉就可以了。
19樓：櫻花銀
把含有乳酸菌牛奶發酵。
20樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
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