1樓：八戒是條好漢子
做雙皮奶是最重要的材料，雙皮奶質量第一取決於程度的新鮮牛奶，牛奶必須選擇新鮮牛奶，雙皮奶可以甜，光滑和厚。
如果你想要一個奶油，必須使用全脂牛奶，因為牛奶奶油的本質是脂肪。另外全脂奶香，當然，更豐富，口味更厚。無論如何，在我喝脫脂牛奶真的平如水，哭哭了起來。
使蒸牛奶成為你最後的一碗雙皮奶，隔水加熱鍋爐蒸發。不是很長一段時間，就可以溫暖(60度左右),也可以用微波爐加熱，不要煮。一邊好了之後，酷，如層奶油浮動。
那個時候可以去準備雞蛋)奶油形式後，用筷子輕輕戳一個洞在中間，然後輕輕地把牛奶出口到容器b,不要倒，奶油碗後會壞。
蛋清蛋白混合，充分攪拌用筷子，不是很好打蛋清，但不要用打蛋器或手煙。雞蛋打但不是到空氣中。蒸汽進入空氣，然後它將是一個泡沫，雙皮奶的味道不是很好。
混合液體蒸發牛奶新增三次倒牛奶蛋白，每次加入後用筷子攪拌。倒回碗裡，輕輕的倒蛋奶液過濾容器一個，奶油浮前仔細。這奶油在蒸的時間可以密封的效果，確保雙皮奶的味道。
在蒸籠蒸碗，冷水鍋中開始蒸發。水開後火，不要讓水沸騰，蒸10分鐘,然後關火悶十分鐘的剩餘。蛋清凝固溫度是85度，如果溫度太高牛奶產生泡沫。
不會好。>吃過正宗的雙皮奶，無論在吃那個城市的雙皮奶，都會覺得沒有自己家鄉的雙皮奶的味道。可能是習慣問題，每個城市都有，可還是覺得自己家鄉的雙皮奶最好吃，最霸道了。
2樓：匿名使用者
我在家鄉里的一家有名的甜品店吃了一些雙皮奶，然後吃了一次。就喜歡上了，每次放假的時候，或者路過的時候就會去買，但是怎樣去判斷雙皮奶的好壞呢，也是總吃，吃出了經驗，下面和大家說一下：
<>首先要明確的是：雙皮奶不僅是“甜牛奶”本身的奶，我嘗試了5多種牛奶，當然，超市也買了很多種。只有一種效果更好，因為某些輔助材料在加工過程中增加或某些輔助材料沒有增加的原因，目前還不知道。
牛奶是不容易的：不好，蒸奶皮沉澱液後。這不是好的冷凝可能出現。
成品表面無一層細小的皺紋有輕微的觸覺勺奶油霜好粘附雙層蒸牛奶表面粘附後穿刺但略低的奶皮很軟碰斷了。蛋清，可能不會完全破碎，容易分散足夠的蛋清。
雙皮奶本身就是一個小麻煩，因為喜歡的人就是一輩子的事情，讓你忘不掉那種味道，沉浸在其中。尤其是把牛奶稍回奶皮費時，所以有的人為了嘗試不同種的吃法，有的一些人甚至一些奶粉之類的東西，布丁。還有的人家裡一些紅豆、蜂蜜、果醬等等，味道更是好極了，沒吃我都是換個吃法，真是美味死了。
雙皮奶為什麼叫雙皮奶
3樓：李冰峰喜愛旅遊
雙皮奶之所以叫雙皮奶，是因為它有兩層奶皮，煮開後的熱牛奶冷卻後表面會出現第一層奶皮，留下這層奶皮將牛奶倒出，並在牛奶中新增細砂糖和雞蛋清，重新煮開後其表面會結出第二層奶皮，所以得名雙皮奶。
雙皮奶名字的由來。
1、名字緣故。
雙皮奶叫雙皮奶的原因是它有兩層奶皮，煮開後冷卻的牛奶表面會結成一層奶皮，將皮留下，牛奶加入細砂糖和雞蛋清後再次蒸制會出現第二層奶皮，故而得名雙皮奶。
2、美食歷史。
雙皮奶創造於清朝末期，是順德的一位農民在製作早餐時，不小心打翻了水牛奶，由此無意間做出了雙皮奶，成為了坊間流行的美食，一直流傳至今成為了民間美食小吃。
3、營養價值。
雙皮奶中含有豐富的乳糖、蛋白質和氨基酸，這些營養元素都是人體生長發育所需要的，而且其中鈣、磷、鉀、鎂等元素很容易被人體吸收，消化率能夠達到97%。
雙皮奶是什麼 什麼是雙皮奶
4樓：陽光生活
1、雙皮奶是用水和牛奶為原料製作而成的粵式甜品，起源於清朝時的廣東順德，現遍佈於廣東、澳門、香港等地。據說舊時，有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發局梁現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了悶巖。
2、牛奶：所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也螞臘御十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。
雙皮奶為什麼叫雙皮奶
5樓：敏捷且實誠的小寵物
雙皮奶之所以叫雙皮奶，是因為它有兩層奶皮，煮開後的熱牛奶冷卻後表面會出現第一層奶皮，留下這層奶皮將牛奶倒出，並在牛奶中新增細砂糖和雞蛋清，重新煮開後其表面會結出第二層奶皮，所以得名雙皮奶。
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。
雙皮奶為什麼叫雙皮奶
6樓：小光生活百科
雙皮奶之所以叫雙皮奶，是因為它有兩層奶皮，煮開後的熱牛奶冷卻後表面會出現第一層奶皮，留下這層奶皮將牛奶倒出，並在牛奶中新增細砂糖和雞蛋清，重新煮開後其表面會結出第二層奶皮，所以得名雙皮奶。
雙皮奶名字的由來
1、名字緣故
nbsp; 雙皮奶叫雙皮奶的原因是它有兩層奶皮，煮開後冷卻的牛奶表面會結成一層奶皮，將皮留下，牛奶加入細砂糖和雞蛋清後再次蒸制會出現第二層奶皮，故而得名雙皮奶。
2、美食歷史
nbsp; 雙皮奶創造於清朝末期，是順德的一位農民在製作早餐時，不小心打翻了水牛奶，由此無意間做出了雙皮奶，成為了坊間流行的美食，一直流傳至今成為了民間美食小吃。
3、營養價值
雙皮奶中含有豐富的乳糖、蛋白質和氨基酸，這些營養元素都是人體生長發育所需要的，而且其中鈣、磷、鉀、鎂等元素很容易被人體吸收，消化率能夠達到97%。
雙皮奶為什麼叫雙皮奶
7樓：惠企百科
雙皮奶叫雙皮奶的原因是它有兩層奶皮。
關於雙皮奶的由來，有好幾個傳說。一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。另一種說法是指，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳。
而仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生，並跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛產奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。
當時沒有電冰箱，董父常為牛奶儲存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸後儲存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，製成了最初的雙皮奶。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來，雙皮奶就做成了。順德雙皮奶白而滑，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細膩，給人一種端莊而溫柔的感覺。
雙皮奶是什麼東西？
8樓：乾萊資訊諮詢
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
做雙皮奶的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：全脂牛奶400克、奶粉40克。
2、輔料：蛋清45克、糖25克、芒果20克。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。
第三步：倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。
第四步遲缺：煮好的奶倒入碗中，冷卻後表面爛旦侍結出一層奶皮。
第五步：將碗中奶倒回量杯中，用勺子擋住奶皮，將其留在碗內。
第六步：倒入雞蛋清、糖攪拌均勻。
第七步：將蛋清過撒，與牛奶攪拌均勻。
第八步：再倒回碗中，用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸12分鐘。
第九步：將芒果切成粒備用。
第十步：出鍋後加上些芒果粒即可。
第十一步：雙皮奶溫熱後就可食用，也可以冰飢吵箱冷藏後食用。
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