1樓：皆有可能
1 食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食用鹼和小蘇打的區別 2 1、分子式不同 食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（na2co3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（nahco3)。 2、鹼性不同 食用鹼 純鹼水顯鹼性，易溶於水。 小蘇打 小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。
3、穩定性不同 食用鹼 食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，食用純鹼加熱不會分解。 小蘇打 小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。 3、使用方法不同 食用鹼 食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。
純鹼可泡軟乾貨。 小蘇打 小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。
2樓：小羽丶
食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼是**來的
3樓：劉暢學長
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
提問。答非所問。
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，小蘇打就是鹼呀。
食用鹼就是這樣來的。
4樓：小關老師
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
7000多年以前，天然的碳酸鈉首先是從幼發拉底河邊生長的花的灰跟中提取的。大約2023年以前埃及人也開始用一種從湖水蒸發中提取的天然純鹼，生產裝飾玻璃和作為鉛酸矽砂聚和肥皂的一種成份。當人們從海藻類植物的灰中提取豐富的鈉鹼時，也從木材灰中得到了豐富的鉀鹼。
用天然植物生產鉀鹼的方法一直延續到2023年，德國jp始採含鉀鹽礦才結束。2023年獲得專利權的路布蘭制鹼法是人類歷史上第一個大規模化學制鹼法。用此方法建成的鹼廠曾遍佈整個歐洲。
路布蘭制鹼法一直延續到2023年，後來完全被索爾維制鹼法所取代。 2023年，e.索爾維在煤氣廠從事稀氨水的濃縮工作時，在用鹽水吸收氨和二氧化碳的試驗中得到碳酸氫鈉。
同年，他獲得了用食鹽、氨和二氧化碳製取碳酸鈉的工業生產方法的專利。此種生產方法被稱為索爾維法，又稱氨鹼法。 日本旭稍子公司於2023年在牧山化工廠建立日產30噸的聯合制鹼廠，2023年3月在千葉化工廠開始建立了新的聯合制鹼廠，日產300噸純鹼和氯化銨，命名為a.
c.法。19世紀70年代日本氯化銨的生產供過於求，除恢復部分氨鹼法生產外，旭稍子建立了新旭法，又稱n.
a.法。希望我的能幫助到您。
5樓：乾萊資訊諮詢
食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色早桐、香、味、形，以增進人們的食慾。
1、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於陸洞坦農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的顫裂汙染；
2、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
3、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
6樓：白露飲塵霜
食用鹼一般表現為圓形的固體狀態，顏色看著很潔白，很容易和水相融。但是食用鹼並不是一種常用調味品，它僅僅是一種食品疏鬆劑及肉類嫩化劑，可以讓乾貨的東西立即漲發、軟化纖維，還可以去除發麵團的酸味，如果使用恰當的話可以給給食品帶來很好的色、香、味、形，來增進大家的食慾。食用鹼大量應用在食品加工上，比如麵條、饅頭、麵包等。
做粥裡放食用鹼有益，煮粥放食用鹼對人的身體好嗎
在長期的生活實踐中，人們總結出了許多小竅門，或省力 或省時。比如，很早的時候人們煮粥並沒有高壓鍋，為了縮短煮飯時間，在粥中放入一定量的食用鹼，這樣飯煮出來之後又粘又爛，比較適口。但是，用現代營養科學觀點來衡量煮粥放鹼這一件事情，就會發現，這樣煮出的粥營養素損失是很大的。人體中必不可少但又無法自身合成...
小蘇打和食用鹼有什麼區別，蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別？
一 食用鹼 食用鹼的外觀顏色食用鹼其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中，我們在生活中常見的食用鹼多為袋裝白色細粉狀。食用鹼在食品範疇中，並不屬於調味品的一種，而是作為疏鬆劑使用的。食用鹼的使用方法 食用鹼的使用方法極其簡單，其主要可以使乾貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此...
食用生石灰和食用鹼有什麼區別
食用生石灰和食用鹼區別為 工藝不同 功能不同 主要成分不同。一 工藝不同 1 食用生石灰 食用生石灰是將石灰石與燃料 木材 分層鋪放，引火煅燒一週製成。2 食用鹼 食用鹼是用帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水攪勻冷卻製成。二 功能不同 1 食用生石灰 食用生石灰可放出熱量，會因熟化產生...