1樓：drar_迪麗熱巴
藕的本身成分就含有：水分，澱粉，總糖，還原糖，蛋白質，遊離氨基酸，維生素，還有少量焦性兒萘酚、無色飛燕草素等多酚化合物和極少的過氧化物酶。 當糖和藕、芋艿加在一起就會遇本身的澱粉質發生一類化學反應，形成一定量的酚酞成分，所以在這種情況下遇鹼就會變紅。
蓮藕適合人群：
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、**者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
2樓：匿名使用者
食用鹼為鹼面、蘇打、純鹼，其學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼面，英文名字叫dietary alkali，它的主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。它有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。其原理是 中和二氧化碳產生的碳酸，使之符合口感需要。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。 食用鹼的營養價值：1.
在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食； 2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病； 但是需要注意的是食用鹼的對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
3樓：匿名使用者
食用鹼應該是碳酸鈉吧，不是鹼是鹽。
煮糖藕為什麼會開口？
4樓：匿名使用者
紅棗放的太早
用料藕 節糯米 克
紅棗 克
冰糖 克
紅糖 克
生薑 糖藕的做法
糯米提前泡兩三小時
藕洗淨去皮，（蓮藕一定要買那種兩頭都不開口的，這點很重要）一頭四五公分處切開，
塞糯米，一邊塞一邊用筷子使勁往裡搗，一定要搗實，這樣才好吃糖藕的做法 步驟1
裝好後蓋上蓋子，用牙籤固定插好，一定要多用牙籤，固定的緊一點，我用的少了到最後差點開糖藕的做法 步驟2
所有食材放入高壓鍋，水淹沒藕，鍋開後中小火40分鐘關火，自然冷卻開蓋，不著急吃的最好放到第二天，這樣入味糖藕的做法 步驟3
大火收湯汁，同時要不停的往藕上澆汁，收到湯汁濃稠就可以了糖藕的做法 步驟4
成品出鍋，有沒有問到香味???糖藕的做法 步驟5
小貼士紅棗後放會更好，我一開始就放都煮碎了
5樓：遺溼地上雙
1、藕內外洗淨去皮，切下藕頭留做蓋用，糯米洗淨瀝乾。從切口處往藕孔裡灌糯米，灌滿後用牙籤與藕頭連線上。
2、把灌好米的藕放在鍋內清水中，水要浸過藕，大火燒沸後轉小火燒3小時左右加入白糖，燒至色澤發亮，即可冷卻後切片裝盤。
3、另將鍋內放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可澆在藕上。
為什麼做棉花糖總是糊,棉花糖機總糊糖頭怎麼避免？
棉花糖是用我們普通的綿白糖或者砂糖在機器里加熱，融化後在機器離心力的作用下變成糖絲甩出來，然後纏在木棒或者紙棒上。就是我們經常見到，常常吃到，樣子肥肥，味道甜甜的棉花糖了 八戒 啊，好大的棉花糖啊 棉花糖機總糊糖頭 怎麼避免？建議清理糖頭，拆卸下來可以熱水煮一下，這種方式針對普通燃氣或者電動棉花糖機...
你們為什麼堅持在糖吧抗糖化，在糖吧堅持抗糖化一段時間之後，你的生活發生了什麼樣的改變？
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五碳糖屬於糖類嗎？為什麼，五碳糖和六碳糖都是單糖嗎？如果是的話，為什麼不能兩個三碳糖形成六碳糖？
五碳糖是糖類 首先它是糖類，又是有五個碳原子 五碳糖有很多，如脫氧核糖 核糖等 單糖葡萄糖是c6h12o6 就是六碳糖 幾碳糖幾碳糖只是糖類的一種分類方法而已 糖類的定義是碳水化合物，五碳糖有10個氫5個氧所以就是糖類 是的，糖類指的是一類化學物質 多羥基醛或酮，五碳糖也屬於多羥基醛。屬於.因為有糖...