1樓：匿名使用者
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裡邊的溫度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此，在烤紅薯時候，紅薯裡邊各層細胞的溫度的升高，是相對來說比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象：烤的紅薯，由外到內，溫度是逐漸降低的。最外層的紅薯溫度最高，最裡邊的溫度最低，形成一個溫度梯度。
在這樣的一個溫度梯度中，中間肯定有個最適宜的溫度層，在這個層次上的細胞的溫度，是澱粉酶水解澱粉的最適溫度，因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強，分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中，由於是空氣加熱，這個最佳溫度層持續的時間是比較長的，所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉，使其轉化成甜的糖類（葡萄糖）。而且，就整個大塊的紅薯塊來說，這個最佳溫度層是逐漸向裡轉移的。
因此整個大塊紅薯經過烤製作，由裡到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。
瓦罐去皮烤紅薯的做法
2樓：blackpink_羅捷
主料：紅薯3個。
調料：無。做法步驟：
1、這次用砂鍋瓦罐來試試烤紅薯，升砂鍋瓦罐的底部放入一個支架，這樣不容易糊。
2、在烤架上鋪上足夠大的錫紙，錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外，以避免烤汁或水分進入鍋底。
3、上面放上紅薯。
4、下面用明火烤的時候，就會聞到很香的烤白薯味分鐘之後，翻面，再烤20分鐘。
6、烤好後用筷子扎一下，能紮下去就烤好了，反之，再烤一會兒。
3樓：何焱宇傑龍
烤紅薯的做法。
材料紅薯。做法1.紅薯洗乾淨涼幹，放烤架中層。250度35-40分鐘，小紅薯30分鐘就成了，大紅薯40分鐘。
2.烤前在紅薯上劃兩刀，防止破裂。底下一定要放托盤，會流一些東西的。好象是糖嘀。
用瓦罐烤無皮紅薯的做法
4樓：網友
用瓦罐烤無皮紅薯的做法是什麼：
選大小差不多的紅薯，洗淨備用。
去皮。上蒸鍋。涼水入鍋。採用先蒸後烤的方式，可以大大的節約時間。
按個頭大小決定蒸的時間。大個的最少要三十分鐘，中等的二十左右。小的、細的十五分鐘。只要約七成熟，餘下的用瓦罐烤熟。
用錫紙包好紅薯，放入專用瓦罐，根據紅薯大小把握烤的時間。
需要根據火和紅薯的大小調整時間。
先蒸後烤，可以減少烤制的時間。直接烤的話需要較長時間。
這種烤紅薯，最好不要挑大的。小的才好吃。小的烤完後無論口感，色澤都很棒。反之，大的容易夾生。
如果你不確定地瓜是否熟了，最簡單的方法——一根牙籤。扎一下，毫無阻力就扎透了就熟了。扎不動的就不熟。
5樓：口魚的記憶
無皮烤紅薯是在烤制前，先將紅薯皮消掉，然後不用明火去烤制，而是用的烤箱來烤制，家裡如果有烤箱的話，就可以。
用瓦罐烤無皮紅薯的做法是什麼？
6樓：位靜雅
瓦罐烤紅薯無皮，用不用塗蜂蜜。
瓦缸烤紅薯的具體做法？ 40
7樓：網友
1.紅薯洗乾淨涼幹，放烤架中層。250度35-40分鐘。
2.烤前在紅薯上劃兩刀，防止破裂。底下一定要放托盤，會流一些東西的。好象是糖。
延展】吃紅薯的好處：
現代醫學認為：紅薯有健身緩老、控制血糖、美容養顏、有助**等保健功能。紅薯雖好，但要發揮其最佳保健功效，必須科學合理地食用。
一是紅薯要蒸熟煮透再吃，以防其中澱粉在胃腸中難以消化。二是紅薯含糖量較高，一次不宜吃得過多，以防腹部不適。三是溼阻脾胃、氣滯食積者不宜食用紅薯。
另外，紅薯不能與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以免造成腸胃出血或胃潰瘍。
8樓：生活小當家
1在烤架上鋪上足夠大的錫紙，錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外，以避免烤汁或水分進入鍋底。2、上面放上紅薯。3、下面用明火烤的時候，就會聞到很香的烤白薯味分鐘之後，翻面，再烤20分鐘5、烤好後用筷子扎一下，能紮下去就烤好了，反之，再烤一會兒。
瓦罐煨紅薯的做法。
9樓：匿名使用者
採用陶土製成的瓦罐、瓦缸為容器，將紅薯按照一定的比例放入瓦罐容器內，採用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸裝置中，利用高溫炭火煨制紅薯，經過約90分鐘的高溫炭火煨制，即可形成口味獨特，營養豐富的瓦罐紅薯，瓦缸裝置一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃，各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆製品都可煨制瓦罐小吃。
瓦罐烤紅薯的製作方法，瓦罐去皮烤紅薯的做法
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裡邊的溫度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。因此，在烤紅薯時候，紅薯裡邊各層細胞的溫度的升高，是相對來說比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象 烤的紅薯，由外到內，...
烤箱烤紅薯怎麼做
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一個烤紅薯的熱量是多少？烤紅薯的熱量高嗎
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