1樓：芒青郎
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
生芽的土豆能吃嗎?吃了會怎樣呢?
2樓：乾萊資訊諮詢
生芽的土豆最好不要吃，誤食會引起慢性中毒。
發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
所以，如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
有資料顯示，龍葵毒素在土豆中的含量一般為30～100ng/100g，發芽的土豆芽眼四周和見光變綠部位，龍葵鹼的含量可達5g/kg，可見芽眼的四周和變綠的部位毒素最高。通常認為，龍葵鹼在土豆中的含量低於200ng/kg時是可以安全食用的。
土豆生芽了還可以吃嗎
3樓：誇州不
土豆發芽不能吃，土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆危害：發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
儲存土豆不發芽方法：土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
生芽的土豆還能吃嗎?
4樓：匿名使用者
當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎。
發芽的土豆都含有對人體有害的物質。不能吃！！！1、 中毒原因：
士豆品種很多，士豆引起中毒的原因一般認為是由於士豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。 2、 中毒表現 潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為胃腸炎症狀，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
以嘔吐為主，並伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預後良好，病程一般為數小時或1－2天。
如果必須吃先把芽挖掉後侵泡後在食用。因土豆發芽。有龍葵素。吃多了會中毒。出現腹痛嘔吐頭暈甚至抽搐。
土豆發芽了能吃嗎？
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
5樓：匿名使用者
不能吃，因為土豆發芽，幼嫩的芽尖端會產生大量的生長素，來促進根的生長，而這些生長素對人體是有害，因為人體內沒可以來分解這些生長素的酶。
否則吃了會引起食物中毒。
6樓：等下一次落葉
生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龍葵鹼，這種物質是屬於弱鹼性糖苷，對人體會具有一定的毒性，不小心攝入會引起消化系統疾病的出現。龍葵鹼在攝入過多時會引起人體出現中毒症狀，主要症狀表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在嚴重的情況下甚至還會威脅到患者的生命。生芽的土豆即使是經過了加熱，對龍葵鹼物質的破壞也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。
在吃土豆的時候除了不能夠吃生芽的之外，當土豆顏色發綠的時候也是不可以吃，這樣土豆也會存在有龍葵鹼物質的存在，吃了會引起消化系統疾病。吃土豆時還應注意不可以過多攝入，因為土豆中的澱粉含量過多，過多攝入會導致腸胃脹氣，對消化功能會造成影響。
7樓：匿名使用者
出芽的土豆不能吃，可能有毒。
8樓：小蝌蚪找動漫
土豆長芽之後還能吃嗎。
生芽的土豆能吃嗎?吃了會怎樣呢?
9樓：蘇淺瑤光
土豆生芽了就不要吃了，因為土豆的芽中含有一種叫「龍葵鹼」的毒素，吃了輕則容易出現頭暈嘔吐腹瀉的症狀。重則容易中毒，主要症狀為胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。一旦攝入的話，應立即去醫院就診。
10樓：飯圈阿飄
發了芽的土豆到底能不能吃？很多人都想錯了！
11樓：美麗大偉
會中毒 但是如果把發芽周圍的地方都削掉的話 就沒事了 我經常這樣 也沒中毒身亡。
12樓：匿名使用者
朋友你好，你這情況發芽了的土豆最好不要吃的，有有害物質的，這樣的情況可能會導致食物中毒，不能吃的。
13樓：梅西喬巴
生芽的土豆不可以吃，會中毒的。
14樓：匿名使用者
發芽，變綠的土豆都不能吃的，會中毒。
15樓：姜
最好是不要吃，它裡面含有一種酶，吃多的話會中毒的。
16樓：紫鵲聲聲
不能吃，很容易造成鉛中毒。
生芽的土豆還能吃嗎？
17樓：小蝌蚪找動漫
土豆長芽之後還能吃嗎。
18樓：位葉舞嶽青
言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
19樓：將軍夫人第七豹
科學的說法是不能 但其實也沒多大事 怕浪費就吃 不然就丟掉。
20樓：smile米小粒
可以的 我家土豆發了一點芽 奶奶把它挖乾淨了 就行了 但要挖乾淨 如果不放心不吃也行。
21樓：饅頭小粉佳
最好還是不吃，有的是有毒的，但是應該沒有大問題，不吃吧。
22樓：匿名使用者
那個好像有毒吧。慎重！
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