油炸湯圓用牙籤扎過之後會露餡嗎,炸湯圓用不用扎眼

2023-05-10 11:00:11 字數 5217 閱讀 3396

1樓:幻想家愛休閒

不會的,油炸元宵炸的時候,不斷用筷子在上面扎孔,一個上面最少也要扎個,這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死,炸至外面金黃色就可以了。

炸元宵時要把元宵煮熟再炸,是防止開裂、爆鍋的一個重要方法,這是因為元宵直接放入到油中炸,藥效裡面會產生大量氣體,從而導致元宵爆裂,而我們先將元宵煮熟,使元宵中的氣體被排出,元宵自然就不會爆裂了。

裹好麵包糠的元宵要重中火炸制,表面金黃酥脆就撈出,不要等時間過長,時間久了還會產生氣體,依舊會爆裂。炸元宵,直接下鍋炸就錯了!這樣炸出的元宵不脆,更會爆裂。

有人說了,那你的方法也太複雜了,但是隻有這樣,炸好的湯圓才不會爆裂,而且吃著也特別的好吃。

2樓:匿名使用者

【做法】1、湯圓處理:直接從超市買速凍的湯圓回家,內陷依個人口味。湯鍋中加水,待水沸騰後,放入冷凍湯,繼續加熱,鍋中燒開,當湯圓浮起後,漏勺撈出,放入冷水中,浸泡二分鐘,湯圓就處理好啦。

2、製作蛋液:打雞蛋,攪拌形成蛋液。將冷卻好的湯圓取出,放入蛋液。

3、裹麵包糠:用筷子把裹了雞蛋液的湯圓取出,放入麵包糠中,裹均勻。放置。

4、油炸:調中火,加色拉油。待油鍋燒製七成熱後,依次放入裹了麵包糠的湯圓,炸十五至三十秒後,撈出控油。一次不要加入太多,以免炸焦。如果跟不上,可將火調小。

5、復炸:待裹好麵包糠的湯圓均炸一次後,放置。油鍋溫度調高,重複剛剛步驟,進行湯圓的復炸。此時只需要炸十至十五秒即可撈出瀝油裝盤。

6、出鍋:待燒冷卻,就可以開吃啦。這樣的方式炸出來的湯圓會很脆,如果外層油過多,可藉助廚房餐紙吸一次油,也可以在外層裹上一層芝麻。

3樓:白羊等風來

看湯圓裡面的湯汁是否飽滿。

湯圓起源於中國宋朝。當時明州(現為浙江省寧波市)興起吃一種新奇的食品 [2] ,即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料。

首先把黑芝麻磨製成粉末狀,然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫「浮元子」,後來把「浮元子」改稱湯圓。甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯不需要再加糖,以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代。

炸湯圓用不用扎眼

4樓:戴蒙崗居

湯圓的吃法有很多,炸著吃就是其中比較特別的一種吃法,很多人都會在家裡面炸湯圓吃。炸湯圓是有一定講究的,尤其是湯圓的處理。那麼炸湯圓是不是要扎孔呢?下面讓我們具體來看看吧!

這是需要的,不然會容易**。把湯圓捲進去,蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。

這是因為在油鍋裡炸湯圓時,湯圓的外層會瞬間變硬,但湯圓會因為受熱而不斷膨脹,造成**!

1、買來的湯圓要用針扎,以防油炸時濺油。

2、油熟後,把湯圓煎兩次。當湯圓呈淡黃色時,用筷子把湯圓翻過來,使其受熱均勻。當它們被油炸成金黃色時,表面會出現小氣泡。也就是說,把油取出放進盤子裡。

3、在煎餃上放些糖。

1、我們現在吃的湯圓大多是直接從外面購買的速凍湯圓,而不是自制的。所以,這種湯圓是冷凍的。如果暴露在高溫下,內部很容易產生某種氣體。

這就是為什麼很多人在炸湯圓時會漏餡。所以我們做酥炒湯圓的時候,一定要先煮湯圓再炸,或者先解凍再炸。

2、你必須等鍋裡的水開了再把湯圓放進鍋裡。如果在天冷的時候把湯圓放進鍋裡,煮出來的湯圓皮很可能會破,裡面的餡兒會露出來,所以湯圓不好吃。而且我們可以在水中放一些食用鹽,這樣可以有效防止湯圓粘在一起的問題。

攪拌湯圓時,一定要輕輕攪拌,這樣可以防止湯圓粘鍋。煮湯圓時,我們可以加一定量的冷水幾次。煮湯圓時,我們應該用小火。

3、用煮熟的湯圓做酥脆的油炸湯圓,湯圓爆裂的概率相對較小。當然,還是有爆破的可能。我們可以用牙籤在每個湯圓上刺3到5個洞,洞的深度主要是直到牙籤碰到裡面的餡料,這樣裡面的氣體會隨著嘴排出,不會有特別劇烈的**問題,為時已晚。

4、在做油炸湯圓時,可以在湯圓的外面包一些麵包糠和蛋液。用這種方法做出來的酥脆的湯圓看起來金黃的,會讓人胃口大開,味道也會更加豐富。當然,炸湯圓時,一定要控制油溫。

油溫以50%為宜,確保湯圓加熱均勻。油溫過高或過低都不好。

準備原料:湯圓或元宵、一個雞蛋和一些麵包糠。

第一步:把水放進鍋裡燒開。

注意:不要放太少的水,以免判斷湯圓是否熟了。

第二步:把湯圓放進鍋裡,等湯圓浮起來,再拿出來。

第三步:把湯圓放在冷水下,然後把湯圓晾乾。

第四步:將蛋液打散,用蛋液均勻地包好湯圓幹,再用麵包糠細屑包好。

第五步:準備好粘鍋,往鍋裡放油,慢慢把包著麵包糠的湯圓放入鍋裡,用小火煎。

第六步:將湯圓炸至金黃色。

炸湯圓怎麼做,裡面的餡料不爆出來

5樓:顓孫恨陽

1、可以在將湯圓拿去油炸之前,先用牙籤扎幾個小孔,這樣,油炸的過程中湯圓得以透氣,就不會因為膨脹而崩裂了。

2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟,然後再扎幾個小孔,這樣更有保障性。

3、油如果太熱,湯圓也會爆裂。因此,油五成熱的時候就可以放入湯圓了,用小火慢炸,湯圓會更好吃。

4、可以在油裡放少許鹽,並且,要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西,沾了水,就會油花四濺了。

5、下鍋之前,在湯圓表面滾上一層澱粉,這樣也可以有效防止爆裂哦。

如果是生「湯圓」,可將「湯圓」先粘上雞蛋清,再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時,有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。

不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的,為了保證整個湯圓熟透,會比熟炸湯圓花費的時間要久,同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透,最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。

炸湯圓怎麼做,裡面的餡料不爆出來

6樓:檔案也瘋狂

相信春節好多人都會在家炸湯圓吧,炸不好的就會爆裂,餡流入油鍋裡,好好的湯圓就這麼被浪費了,在這裡教大家一個小妙招,這樣做就是防止湯圓爆裂,不爆裂就不會流餡了。看圖這就是炸裂的湯圓:

熱水煮湯圓,煮到湯圓都飄起來的時候,撈出來放入碗裡,這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞,兩三個就可以,然後裹上蛋液和麵包糠,油溫五成熱,把湯圓放油鍋i炸,不斷的攪拌,炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。

這是成品,看著是不是要流口水了,哈哈,湯圓雖好吃,小心燙嘴哦!

這裡也給一些小技巧你們看看:

1、做餡料時豬油不要太多,糖也不要太多,否則會膩,豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜;

2、和麵要用燙水,少點少點加;

3、面要使勁揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太溼,否則做好的湯圓容易癟;

4、加入餡料後搓湯圓要輕輕搓,不能太薄,否則容易穿;

5、水待開時下湯圓,全部做好後火稍大,但不能開太大,否則湯圓外形不好;

6、不要拿勺去攪拌鍋裡,直接轉動鍋。

7樓:丨alois丨

其實炸湯圓說不簡單也簡單,說簡單又不簡單。就是有些專業的廚師也是炸的不好。

具體的反覆法就是直接拿冰凍的湯圓炸。但是對火候的掌握要求很高。1;火要大。2油溫度要高。

首先把油燒到冒煙了。就直接倒入湯圓(湯圓不要過早拿出。以防融化了粘在一起).

注意不要離火(湯圓是冰的,這時候離火會迅速降低油溫).炸個3秒鐘馬上用勺子把湯圓攪開。一個個分開了以後在攪去感覺外面結殼了就離火。

等湯圓一個個浮上來以後就再放火上炸到湯圓變黃色了就可以了。

8樓:依依家常味

依依家常味:元宵節快到了,該吃湯圓了 ,分享炸湯圓的小技巧,炸湯圓時記住不要直接下鍋炸,多做2步炸好的湯圓不爆開不露餡,這樣做金黃酥脆,外酥裡糯,特別有食慾,比水煮的更好吃,不僅好看還好吃,大人小孩都喜歡。

炸湯圓怎樣可以不露餡

9樓:網友

你好,用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的。

炸的時候油溫不要太熱,防止外面焦了,裡面還不熟,慢火炸,炸的時候不斷用筷子在上面扎孔,一個上面最少也要扎個,這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死,炸至外面金黃色就可以了,很不錯。

炸之前不要用牙籤扎,容易扎碎,蒸過再炸口感不如直接炸得好。

油炸湯圓 原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克。

製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1

釐米見方的小塊。

2.將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2~3釐米的湯圓(如不夠個,可再。

蘸水滾動)。

3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟,倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓,以防。

崩破),待炸至湯圓浮在油麵上,並呈金黃色時即可撈出。

用牙籤好還是牙線好,用牙線好還是牙籤好?

不要用這些會把牙縫越剔越大的,建議你用塑料帶上撕下一個條,那它擰到很細,用他剔牙又結實又不會把牙縫剃大 我認為用牙線比較好,用牙籤會使你是牙縫增大,做為一個女孩子來說這是很 的。而且用牙線還可以出去許多牙籤無法出去的細菌呢!相同點 牙線其實和牙籤一樣,長期使用都會使牙齒間的空隙變大。不同點 1.牙線...

炸湯圓不扎孔為什麼會爆,速凍湯圓怎麼炸不會爆炸湯圓為什麼要扎孔

這是因為當把湯圓放進油鍋裡炸時,湯圓外表層瞬間硬化,但是湯圓因為受熱會繼續膨脹,結果就發生了 1 用針錐將買來的湯圓扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。2 鍋內的油六七成熟時,將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。3 在炸好的湯...

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1 弄鬆眼皮 想要從單眼皮或者內雙成為雙眼皮,你的上眼皮必須要弄鬆一點,怎麼弄鬆呢?可以貼雙眼皮膠,whatever,把上眼皮弄得鬆弛一點,不然怎麼可能在光滑飽滿的 上平白無故弄點褶皺出來呢。但是也不要弄得太鬆弛,眼皮耷拉下來很難看的。如果之前有過貼雙眼皮膠經驗的mm和內雙的mm就比較適合用牙籤了,...