1樓：ww大眼
上五花，就是去除排骨剩下的那塊肉，這塊肉比較肥，吃起來口感油膩，適合做肉餡，包餃子、包包子。下五花，是豬肚子上的一塊肉，這塊肉肥而不膩，瘦而不柴，口感非常好。適合炒五花肉、紅燒肉、回鍋肉。
2樓：江江問問從
上五花是肋排外面那塊肉 ，這部分吃起來比較膩比較適合做餡 。下五花，是腹部的那塊肉， 適合紅燒或小炒。
3樓：一腔熱血
我是會區分五花肉的，上五花的肉是比較肥一點的都在上面，瘦肉在下部，然後下五花肉的話，就是肥的在下面瘦的肉塊在上面。
五花肉指的是哪五花？如何挑選上好的五花肉？
4樓：來宇文科普小屋
五花肉五花是指其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。挑選五花肉：我們選五花肉要肥瘦相間均勻，選的一定要是肥豬，這樣炒出來的五花肉才香嫩肥美。
買五花肉的時候要看他是否有彈性，用手輕輕按壓，有彈性證明肉質結實。
5樓：停停停我去額
五花肉指的是豬腹部的位置；要去專門賣豬肉的地方繼續挑選，要看豬肉的顏色，還要看他的氣味，看他是否有三層，是否肥瘦相間，這樣才可以挑選到上好的五花肉。
6樓：小教艾
五花肉是豬的肚腩部分，肥瘦相間；買五花肉時要看它的顏色，顏色鮮紅，用手指按壓看是否有彈性，能看見肥瘦相間的脈絡就說明是好五花肉。
上五花肉和下五花肉的區別是什麼？
7樓：電子數碼
區別如下：
1、部位上的區別：
上五花肉它主要分佈在排骨區域性的位置，下五花肉則是在豬肉攤子上的五花肉，這個部位肥瘦相間剛剛好。
2、烹飪上的區別：
上五花肉用來做肉餡兒包水餃或是做丸子都是非常不錯的，下五花肉可以做紅燒肉或者是和青菜搭配在一起炒。
上五花：上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排，也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來，以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少，在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
中五花：中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。
下五花：下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好，下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
上五花肉和下五花肉哪個好
8樓：嗯嗯生活說
上五花肉和下五花肉都是比較好的肉。
一、部位不同
五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨時，剔出來的肉。這部分的肉雖然靠近排骨，但是肥肉卻很多，瘦肉相對少了很多。而下五花肉指的是在豬肚腩上的肉，別看豬豬那麼胖，其實他們都是有「腹肌」的，所以，這部分的肉會比較緊實，肥瘦也是剛剛好。
二、用法不同
上五花肉中的肥肉比較多，但是其中又有少量的瘦肉，這種肉最適合用來包餃子或者是做包子，這樣的餃子或者包子，油多而不膩，又香又好吃。而下五花肉更適合用來做炒肉，這樣做出來的五花肉，肥而不膩，而且非常有嚼勁。
這就是上五花肉和下五花肉的區別了，如果下次要買五花肉，一定要搞明白想做什麼菜。不管是做什麼菜，根據用法來買，這樣做出來的菜才好吃。其他的菜也是一樣的道理，比如豬的前後腿肉，雖然都是豬腿肉，但是烹飪方法是不同的，口感也是不一樣的。
五花肉的「下五花」與「上五花」口感上有什麼區別？
9樓：網友
上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。
在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。
從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
10樓：上書遠詩
上五花肉最大的特點就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起來特別香，但是口感相對來說就有一些油膩了，通常上五花肉適合被用來製作成肉餡兒。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是豬腹部上面的肉，這個部位的肉顏色也會偏深一些，而且肉質纖維也是比較粗的，肥肉和瘦肉分佈的就會更加均勻一些。做成紅燒肉這樣的美食賣相也是非常好的。
11樓：匿名使用者
上五花肥肉比較厚，這個部位肥肉較多，做出來的菜餚比較膩。下五花肉的肉質比較精緻，肥肉瘦肉分層，外**上去比較的漂亮，但是到了肚子下面的部位，品質就不好了。
12樓：歡歡的文庫
上五花肉和下五花肉在口感上沒有太大的區別，只是在**上五花肉會貴一些，營養成分幾乎一樣。
13樓：人類冷知識
在日常生活中，我們會經常吃五花肉。尤其是做紅燒肉或者燒烤時，都拿五花肉來做，因為它肥瘦相間，吃起來會比較香。但是很多人不知道，其實五花肉也分上五花肉和下五花肉。
14樓：匿名使用者
下五花肉的部分一般是比較的嫩的，因為它長在豬積澱脂肪的地方，然後上五花肉就是肥而不膩的，這都是非常好吃的。
15樓：剪**的小怪獸
五花肉分為「上五花」和「下五花」，口感差別大，買錯了不好吃。
五花肉有著「上五花」和「下五花」之分嗎？新手小白該如何辨別？
16樓：小長學姐
是的。可以通過五花肉的顏色，五花肉的層次來進行辨別，這樣就可以更好的去分辨五花肉的質量。
17樓：小
有的，可以看看肥肉瘦肉的多少，就是可以按照這個購買的。
18樓：巨蟹阿斯頓
五花肉確實有上五花和下五花之分；上五花肉的肥肉較多，口感比較油膩，下五花肉的瘦肉較多，口感比較鮮嫩，下五花肉的肥瘦，層次更加均勻，通過眼睛看就可以區分。
19樓：你好甜甜圈呀呀
是有的，一般前者顏色是比較鮮豔的，後者顏色是比較淡的。而且前者的**是比較貴的。
上五花肉和下五花肉的區別
買五花肉，挑「上五花」還是「下五花」？牢記3特點，不花冤枉錢
20樓：向陽
五花肉又被稱為「肋條肉」，「三層肉」，位於豬腹部，又有肌肉，又有脂肪，肥瘦相間，所以稱為「五花肉」。紅燒肉，回鍋肉等菜餚之所以選用五花肉，就是因為一層肥肉一層瘦肉，吃起來肥瘦相間，口感好，久煮不柴。
平時我們出去買肉的時候，都是說買「五花肉」，但有時候買回來的五花肉，做出來的菜，並不讓人滿意。比如做「紅燒肉」的時候，有時候買五花肉，做出來的紅燒肉，特別的肥膩，肉質鬆散，味道不好。有時候做出來的五花肉，做出來就特別好吃，肥瘦相間，肉質緊實，這其實就是買五花肉的時候，買的部位不一樣造成的。
五花肉有兩種
五花肉是分兩個部位的，一個是「上五花」，一個是「下五花」，兩種肉的用處不一樣。我們買五花肉的時候，要挑上五花還是下五花呢？這就需要看自己是想要做什麼菜用了，買對了才能不花冤枉錢。
「上五花」和「下五花」是哪個部位
上五花】上五花」就是豬肋骨，把肋骨剃掉以後，剩下的就叫「上五花肉」，特點是肥肉多，瘦肉少，肥肉的層厚，瘦肉的層薄。如果用它做紅燒肉這類大塊肉的菜餚，會比較油膩。但是上五花肉，很適合做成「餃子餡」，肉嫩，多汁。
肥肉還能增香，餡類食物適合用上五花，比如「餃子餡」，「四喜丸子」，和「獅子頭」。
下五花】下五花是豬肉腹部的五花肉，豬看著肚子肥肥大大，其實肌肉是不少的。瘦肉比上五花要多。下五花肥瘦比例差不多，吃起來又香又不膩，瘦肉久煮不柴。
尤其是靠近前腿的下五花肉，這部分的肉是做五花肉的上等部位，肥瘦比例正好，是「精品五花肉」，除了做各種菜餚都可以，還更適合「燒烤」「梅菜扣肉」「東坡肉」「紅燒肉」，都應該選用下五花肉。
「上五花」和「下五花」怎麼區分
所以在買五花肉的時候，要注意區分，你挑到的是上五花，還是下五花呢？根據自己做什麼菜來買，才能不花冤枉錢，區分的時候，要牢記3個特點。
第一個特點：
上五花剔去排骨後，會留下痕跡，能夠看出是剔除了排骨後的肉。
第二個特點：
上五花肥肉更厚，瘦肉更薄。下五花肥瘦相間厚度差不多，不會像上五花肥那麼厚。
第三個特點：
下五花層數比下五花多，一般有5層。這是上五花和下五花個子的3個特點。一般是上五花能做的菜，下五花也能做，但是下五花能做的菜，上五花可做不了。
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