哪裡有學精武鴨脖,精武鴨脖的做法

2023-03-12 00:35:12 字數 2470 閱讀 9401

1樓:殳良駿勇巧

精武鴨脖的做法。

鴨脖的製作方法**學?

鴨脖的做法深圳神州小吃培訓是個學鴨脖的好地方。

2樓:俞西初琲瓃

學習的品種,鴨系列就有鴨脖、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等,深圳神州小吃培訓有教。挺好的。。。

3樓:範綠蕊壽奇

精武鴨脖是來自武漢的一種特色小吃,以其色澤紅豔、麻辣鮮香、久吃不膩、越嚼越香、回味無窮而深受美食客的青睞。深圳神洲小吃是專業小吃培訓機構。

4樓:過愷步霞姝

**有教精武鴨脖技術,可以找深圳神州小吃培訓鴨脖連骨髓都是香飄四溢,味道奇佳。

精武鴨脖的製作方法

5樓:匿名使用者

常記辣鴨脖為你介紹精武鴨脖的製作方法:

原料:袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400(或160)克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒50克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、靈草5克,香葉3克、當歸5克 甘草10克 陳皮3塊,白芷3片 肉桂10克 姜50克,蔥50克,蒜100克 精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

製法:1、鴨頸子的初加工。

鴨頸子解凍,沖洗乾淨後,(洗的時候加點醋揉搓),加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、拌和均勻,醃漬碼味約12小時,取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋裡汆一水,撈出備用。

2、制辣味滷汁。

幹辣椒剪成節,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加入清水1200克熬出色,然後去渣,留汁水待用。

淨鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒,摻入高湯及紅曲粉水,老抽、生抽、蠔油、鹽、糖調入精鹽、味精燒開後,改小火熬煮2小時,至逸出辣味、香味後,即成辣味滷汁。(比如鴨脖子和滷水一起煮制,味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行)

預先醃製:滷水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓滷水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間)

3、滷製 。

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡,用中火滷10分鐘即可關火,讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘,隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

這個只是網上流傳的大致做法,要學習鴨脖製作技術,還是找個師傅好好學習一下這個技術。

6樓:judy澳

原料:袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克,精鹽260克,味精15克.硝鹽1克,紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克.

製法:1、鴨頸子的初加工。

鴨頸子解凍,沖洗乾淨後,加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒,硝鹽拌和均勻淹;

碼味約12小時,取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋裡汆水,撈出備用。

2、製作辣味滷汁。

幹辣椒剪成節,八角、三親、桂皮.小茴香、蘋果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻,排草,香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加入清水1200克熬出色,然後去渣,留門水待用.

淨鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精,燒開後.改小火熟煮2小時.至聞出辣味、香味後,即成辣味滷汁.

3、滷製。把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡,用中火滷10分鐘即可關火,讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘,隨後撈出晾涼即可,可斬塊食用.

教一下精武鴨脖怎麼做。

7樓:網友

需要提前準備:

鴨脖500克、白糖適量、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒適量、花椒3克、高湯適量、滷汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽適量、雞精2克。

精武鴨脖的做法:

1、鴨脖洗淨,焯水撈出。

2、冷過冷油熬炒白糖。

3、糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用。

4、倒入蔥,姜,蒜炒香。

5、加入幹辣椒,花椒炒勻。

6、加入高湯,滷汁包,料酒,老抽和糖色煮開。

7、加入鹽和雞精調味。

8、放入鴨脖,沸騰後加蓋子,中火煮20分鐘。

9、滷完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上。

10、撈出晾乾切段即可。

8樓:匿名使用者

直接去買吧,江宮一條路是都上,自己做太麻煩了。

武漢精武鴨脖的配方

9樓:偽裝的伴郎

武漢精武鴨頸、鴨脖子製作工藝配方。

10樓:匿名使用者

成本好像比買的還要高啊。

怎樣製作精武鴨脖滷水

麻辣鴨脖的製作方法及配料,麻辣鴨脖的做法及配料

原料 鴨脖適量,愛做多少做多少。可以涼了以後吃,也好吃。配料 蔥結,薑片 八角 冰糖 花椒辣椒 根據自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃 調料 鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒先把鴨脖切段,燒開水,倒入鴨脖,在次燒開,放兩湯匙二鍋頭。製作流程 1,鍋裡放油,煎鴨脖到兩面金黃。2,放入配...

平頂山哪裡的鴨脖最好吃,平頂山哪有久久鴨脖

當然是武漢九九鴨啦 那的都一樣。一種料出來的。你買的時候說要超辣那種。在建設路開源路口北20米路西有一家。也就是香山宴賓樓那。那家真好吃,你要買就買老辣的,真是大快朵頤啊。越吃越想吃,非一口氣吃完不可。現在開源路不通車,你就從火車站坐1 2 20 路走中興路吧,到絹紡廠下來,往東順建設路走100米到...

批發鴨頭鴨翅鴨脖批發一斤多少錢,哪裡有批發鴨頭鴨翅鴨脖鴨爪價格

鴨頭鴨翅鴨脖批發一斤多少錢?這個 都不等看你的質量怎麼樣?有批發鴨頭鴨翅鴨脖鴨爪 上海糧油冷凍食品批發 鴨脖 6200元 噸 鴨頭 6200元 噸 鴨翅 8500元 噸 鴨脖 7000元 噸 鴨爪 8000元 噸 鴨心 9800元 噸 鴨邊腿 5800元 噸 整鴨 凍鴨 1.4kg以下 7300元 ...