你們都怎麼吃 燒雞螞?雞 為什麼不吃螞蟻??

2023-03-05 23:50:07 字數 2953 閱讀 1563

1樓:手機使用者

你還有這一口?

現在一般都是用油炸著吃了,以前還有用火烤著吃的,不過都覺得不衛生。

炸之前一定要把翅膀給去掉,否則油溫度一高,膜翅就會糊,既不美觀,又有糊味,更重要的是損害健康。等到肚子炸到紅了就好了,又脆又香。呵呵。不要放太多的調料,不然會壞了本身的香氣。

現在都開始人工養殖了,不過價錢還是不低。其實,大家都知道還是野生的有營養。

餐館我就不推薦了,一般大一點的餐館都有。我感覺只要掌握好火候,別胡了,味道都差不多。

有一次,我請南方的同學吃飯,點了個 燒雞螞,點了個蠶蛹,都是好菜,結果人家死活不吃。呵呵。告訴看見就噁心。

2樓:匿名使用者

我給你推薦個屬於秋天的進補家常菜——板栗燒雞。

原料:雞大腿2個,我都喜歡買雞大腿肉,然後叫師傅幫我切好,省的自己回來切了。栗子,剝去殼的,也不是太貴,我買了3塊7毛錢的,可以做兩次燒的,不知道你們那裡的栗子貴不貴。

做法:1、鍋中倒水,水開倒入板栗,我這個板栗是去了殼子的,買來的時候就去好殼的,自己去殼多麻煩啊!

2、板栗大概煮個5,6分鐘,就比較好去內皮了。

3、倒點油,燒熱八成熱,下蔥段,薑片爆香一下,然後將雞塊入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬時,加入料酒,醬油,炒至水分漸幹溢位香味。

4、加入適量水沒過雞塊,加少量鹽、白糖、和八角,再加入板栗大火燒開,然後小火燒個20到25分鐘左右即可。

5、起鍋時加點雞精,有少量湯汁為宜。秋天吃吃是很不錯的。

簡單易學,美味可口,樓主可以試試,若滿意!

3樓:匿名使用者

燒雞是傳統的雞肉製品,香味濃郁,肉質酥嫩、手抖離骨,風味獨特。隨著現代加工技術的發展,真空包裝的燒雞更受消費者喜愛。

一、原輔料。

採用健康活雞,2歲齡以內土雞,重量1-最好。丁香、砂仁、豆蔻、良姜、肉桂、草果、花椒、陳皮、八角、桂皮等香辛料,不準有變黴、變味等現象,食鹽、味精、白糖、植物油、硝酸鈉等均應符合國家質量和衛生部有關規定。

二、裝置。打毛機、夾層鍋、真空包裝機、殺菌鍋。

三、配方 整雞100kg、精鹽丁香5g、大茴25g、砂仁15g、草果30g、豆蔻15g、良姜90g、肉桂90g、白芷90g、篳撥10g、硝酸鈉25g、花生油5kg,天博6309雞肉香精天博21067雞肉精油10g。

四、加工工藝。

1.宰殺。將活雞宰殺放血,注意刀口位置和大小,放血一定要乾淨。入熱水浸燙,褪淨毛,沖洗乾淨後開膛取出內臟,再將雞腿窩入腹內,雙翅交叉插於口腔內並使造型對稱。

2.油炸。將經過整形的白條雞,涼幹表面水分,塗抹一層飴糖,放入中溫油鍋中,炸制3-5分鐘,至表面呈金黃色出鍋。

3.料湯配製。按比例配製老湯水,現把鹽2.

5kg、硝酸鈉25g放入水中化開,再把丁香5g、大茴25g、砂仁15 g、草果30 g、豆蔻15g、良姜90g、肉桂90g、白芷90g、篳撥10g放入紗布包中,紮緊放入夾層鍋中,沸水煮30分鐘,不斷撈取表面的浮膜和雜質。

4.煮制。把油炸好的雞依次放入鍋中,對入煮雞老湯,上面用篦子蓋好,並用石頭塊壓好,保證雞隻全部侵入湯中。

採用夾層鍋煮制不會糊鍋。將水加大火煮開,保持沸騰狀態30分鐘,改為小火煮小時,這時加入天博雞肉香精6309和雞肉香精21067,再改為文火燜制時間12-14小時即可。

煮制過程中不斷撈取表面浮膜和血汙。

5.涼幹。撇去表面的脂肪和異物,小心取出燒雞,要求動作穩、準、快,以保持雞型完整。在通風處涼2小時左右,使中心溫度達到常溫即可。

4樓:匿名使用者

各地加工燒雞的方法是大同小異,這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法。(1) 雞的選擇與宰殺:選用半年以上,兩年以內,1~1.

5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內臟,切去兩爪,洗淨體內腔血汙,清除口腔內汙物。(2) 造型:把洗淨的雞放在案板上,腹部向上,一手按雞,一手握刀切開肋骨,用秸稈撐起體腔,再用兩腿插入刀口,兩翅交叉插入口腔,使雞形成一個兩頭尖的半圓型。

然後,用清水漂洗掛起晾乾水分。(3) 配料:用老湯,以每100只雞為例,配上砂仁15克,豆蔻15克,丁香3克,草果30克,內桂90克,良姜90克,陳皮30克,白芷90克,食鹽2~3公斤,硝石18克。

3。然後把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧,成為柿黃色時撈出,撈雞時注意不要叉破雞皮,用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。(5) 煮制:

把油炸的雞一層一層放在鍋裡,用陳年老湯加緊上配料,淹過雞體,用竹箅子奪蓋鍋上,先用旺火把雞湯煮沸,然後於再小火慢慢燜煮,直到煮熟。一般嫩雞煮2小時左右,兩年以上的老雞煮4~5小時,要根據雞的年齡和大小適當掌握,掌握炎候對燒雞的品質和風味有重要影響。(6) 出鍋:

煮好以後,由於燒雞非常熟爛,要注意保證把雞完整的撈出。撈雞前要準備好勺,叉,筷及盛器用具,先撇去湯麵上的浮油,然後一隻手用叉夾、往雞頸另一隻手攤開雙筷住雞腹內的秸稈,兩手配合把雞迅速撈出,放在箅子上,保持雞向完整。品質特點:

燒雞成品色澤淺紅,微帶嫩黃,造型完整,雞皮不破裂,無絨毛,具有濃郁的來不得地滋味,鹹淡適口熟爛離骨,口咬齊薦的為**。

5樓:夜·彼岸花

西苑飯店,各種菜系都有,西餐也有。

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6樓:sky淺夏羽萱

材料綠鳥雞,水,姜,料酒,土豆,鹽。

做法1.燒開水,雞下水焯去浮沫。

2.將雞洗淨,加水,加姜大火煮開後,加料酒,片去浮沫。

3.大火煮至雞湯濃厚時,加入土豆塊改用小火,加鹽接著煮。

4.出鍋前加入平菇,煮熟即可。

雞 為什麼不吃螞蟻??

7樓:匿名使用者

蜜蜂有刺兒,也許雞怕給刺吧,會不螞蟻頭上的觸鬚也被當成刺了。

8樓:匿名使用者

雞說他不喜歡吃螞蟻和蜜蜂。所以就不吃啊!

9樓:匿名使用者

雞也會挑食。它們覺得螞蟻不好吃。。

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