燒烤要買什麼配料,燒烤需要哪些配料

2023-03-03 21:10:12 字數 4199 閱讀 6625

1樓:匿名使用者

你好,要燒烤得準備如下配料:孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。

什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤豔麗,香味撲鼻。

香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算。

香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,松肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖克,澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克。

配方適應:豬,羊,牛等肉類。先把肉切好。將雞蛋和切好的肉。

拌均勻,然後加入配料拌合均勻。醃製1-2小時,串成串待烤。

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:

1.肉。最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。

2.串。每串 串4個瘦肉1個肥肉。注意要將每串 串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。

3.配料。只要鹽,孜然,辣椒麵。

4.用具。專用烤爐,扁的釺子,無煙煤。

5.烤。將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面。

幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。

2樓:寧靜致遠

您好,燒烤時候一般用的調料有四種,分別是:1、辣椒麵;2、精鹽;3、孜然;4、植物油。這四種調料一般來說都是分開來放的,在燒烤時,這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增,自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點,並沒有一個標準,純屬個人口味問題。

提問。醃肉須要什麼調料。

鹽,姜,料酒,花椒就行。

提問。孜然裡面還須要加其他大料嗎。

烤燒烤須要蔥薑蒜水嗎。

孜然裡面可以加其他大料。

燒烤需要哪些配料

3樓:閒雲洋洋

燒烤時所需要的燒烤包括:黑椒粉、辣椒粉、辣椒醬、燒烤汁、蜂蜜、白芝麻、孜然粉、番茄汁、蒜香雞粉、調和油(防燒烤網燒焦)、蒜蓉辣椒醬、雞蛋清等等。

國內很多城市都有自己特有的燒烤方式,烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架,多數都是炭火,地域不同用的碳也是不一樣的。而且燒烤的配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料,和拌肉類放的孜然,都是非常特殊的。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。

搞燒烤需要些什麼配料啊?

4樓:我是一個小菜雞

基本調料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

各種果醬:可以用來烤麵包,烤小饅頭等等。

醃製用調料:醬油,薑汁,紅酒,黃酒,白酒,葡萄酒,姜茸,蒜茸,檸檬汁,嫩肉粉,蜜糖,紅糖。

1.不同食材,不同烤法。

烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

2.木炭的使用。

燃料最好的選擇還是木炭,儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長,火勢好。

木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄髒,弄黑。

3.清潔烤架。

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

要烤燒烤要哪些配料

燒烤配料有哪些?

5樓:莫失莫忘

燒烤主要調料是:鹽,味精,辣椒麵,五香粉,孜然粉,花椒鹽,花椒油,辣椒油,麵醬,蒜容辣醬。

製作烤牛肉的醃汁:原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克。

具體做法:豬肉切片,放洋蔥碎 、蔥碎、少許料酒與雞蛋打散,拌勻,醃製半個小時左右。

每串上保持有一塊肥肉,這樣出油 而且出味更香。

放火上烤,要勤翻面,五成熟的樣子時,把油都烤出來了,自己在家吃少放點油,甚至可以不放。豬肉本身油就挺大的,烤到五成熟時放孜然,快熟時放鹽,再放點孜然、辣椒麵,因為邊烤邊加料,所以很容易入味。

熟了之後就可以食用了。

6樓:安徽新東方烹飪學校

燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。

燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後,就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤,快熟的時候將燒烤撒料刷在上面,這樣烤出來的食品風味獨特,肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些,還可以準備番茄醬,如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味,不如自己動手調製一些醬料。

比如豆醬,可以用煮熟的黃豆加上一點料酒,在配上糖和檸檬汁,最後在來一點薑末;又或者番茄醬,可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製,最後加上一點雞精就可以了。

7樓:巨集獻續飛虎

有燒烤醬,孜然粉,辣椒粉,果醬,香油,米醋,自己調製好的黃酒等。

8樓:心天靈龍

羊肉,老抽,鹽,料酒,雞精,蛋清,洋蔥末,薑末,白糖,嫩肉澱粉淹漬,烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉。

2 牛肉。老抽,鹽,料酒,雞精,蛋清,洋蔥末,醬末,白糖,咖哩粉,黑胡椒粉,嫩肉澱粉淹漬,烤至將熟,可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉,也可刷燒烤醬。

3 雞翅。老抽,鹽,料酒,雞精,花椒粒,薑末,咖哩粉,黑胡椒,嫩肉澱粉,白糖淹漬,邊烤邊刷油,烤至7-8成熟時,刷上蜂蜜,繼續烤,待烤成金黃色,刷燒烤醬,即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃,外焦裡嫩,是野外燒烤時的重頭菜。

4 燒烤醬製作。

李錦記有現成的燒烤醬,大概8元一瓶,但是在懷柔不好買,一般我們用蒜蓉辣椒醬,蠔油,蜂蜜,以大概3:3:1比例配製,拌勻,與買的燒烤醬味道無異。

各種燒烤醬的做法。

自制美味烤醬。

一般市面上的烤肉佐醬很多,但並不一定合乎每個人的口味,而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法,說不定正合你的口味呢!

* 烤肉醬。

配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 麻辣醬。

配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 酸梅醬。

配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 蘋果醬。

配料:蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 五味醬。

配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 蒜泥醬。

蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

做燒烤需要什麼配料,燒烤需要哪些配料

溼料 醬油 蠔油 麻醬 蔥末 糖 醋 乾料 孜然末 辣椒末 芝麻末 五香粉 鹽。燒烤需要哪些配料 燒烤時所需要的燒烤包括 黑椒粉 辣椒粉 辣椒醬 燒烤汁 蜂蜜 白芝麻 孜然粉 番茄汁 蒜香雞粉 調和油 防燒烤網燒焦 蒜蓉辣椒醬 雞蛋清等等。國內很多城市都有自己特有的燒烤方式,烤盤 鐵板 鐵網 長條形...

怎樣做燒烤的配料,烤燒烤要哪些配料?

燒烤配料主要是用來燒烤肉串,雞翅,豬排,羊排,牛排,烤雞,烤鴨,以及蔬菜等產品。為了健康飲食,自制燒烤配料和醬汁也是很重要的。一 適合肉製品和蔬菜的調味配料 1 製作 黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,幹蔥頭粉30克,味...

做燒烤的調料怎麼配,燒烤配料怎麼做

方法 步驟 一.首先介紹家庭燒烤所需要的一些材料 燒烤必備工具 燒烤爐,其他工具 一次性筷 一次性碗 一次性盤 一次性手套 根據自己家的情況來定,但是你必須有一個燒烤爐 調料 調和油 鹽 燒烤醬 汁 辣椒粉 老乾媽 孜然 五香粉 蜂蜜 番茄醬 胡蘿蔔醬 甜麵醬 海鮮調料 大蒜 姜 蔥 食物 葷菜 雞...