1樓：
發麵劑是什麼？做饅頭一般不都是用酵母的嗎？如果是酵母，用量比例在使用說明上就有啊，用不著問別人的。
餅肥水製作的比例是多少？
2樓：春素小皙化妝品
加水30～40倍。
豆餅肥，施用時先將豆餅放於發酵槽中，發酵7天，使其充分腐熱，專然後加水30～40倍，濾去殘渣。開溝屬澆於行間，待肥水浸入後，培土復原，施用餅肥水量為3～4kg/m。
施肥後要澆水。樹施肥後要多澆水，不然，肥多水少，肥料發酵後產生高溫，根系會被燒傷。故樹木施肥後，第二天早晨一定要淋清水，俗稱「回水」，這樣既有利於肥分的吸收，又可避免肥害。
3樓：匿名使用者
沒有固定比例，最好是淘米水和餅一起放塑料桶發酵，然後兌水澆花即可，氮磷鉀含量合理，適合很多花卉。至於每次多少，濃度大小，完全根據試驗確定，必須先淡一些，如果沒有問題，可以加量。一般原則是「薄肥勤施」
做饅頭水與麵粉的比例是多少
4樓：duende惡魔
【材料】
高筋麵粉300g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，鹽3g，酵母6g
【做法】1、全部材料放在麵包機裡，啟動揉麵程式成光滑的麵糰；
2、進行一次發酵至倍大，再次啟動揉麵程式直接進行排氣揉麵約10分鐘；
3、切開面團基本看不到蜂窩，然後進行整形，分割；
4、放到溫暖處二次發酵20分鐘左右即可，最後**蒸15分鐘關火，悶5分鐘後開蓋，即可！口感很好，奶香味十足。
5樓：越南小云
包子饅頭髮面方法零失敗，記得麵粉和水的比例2：1的基礎上再新增麵粉5%的水好揉麵。
6樓：情感導師兮兮
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2 用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用：
8、面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑；
9、用擀麵杖擀開，給麵糰排氣；
10、將兩邊折回來；
11再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；
12、將麵糰分成均勻的小劑子；
13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；
14 收口朝下；
15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；
16、依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離進行二次發酵；
17二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；18大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。
7樓：雙子淺淡的時光
在做饅頭的時候，麵粉與水的比例是2：1，麵粉與酵母的比例是100：1。麵粉和水的比例是5:1
做饅頭面與水的比例
8樓：蘭曦雪唯一
做饅頭的面水比為1克：1ml
【發麵饅頭做法】
材料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和麵的水約150ml
做法：1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘；
2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；
3）此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）；
4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了；
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布；
5）待麵糰再次膨脹，將麵糰稱量等分成若干個小劑子，並逐個的用手反覆揉勻，將麵糰裡面的氣泡排盡；
7）揉勻後滾圓，然後放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能開啟，溫度升到40度即可關閉，然後讓麵糰慢慢的呆在裡面發大，時間大約為1個小時；
8）饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再開啟鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可。
9樓：夢想後天
做饅頭只記住這個比例，水、酵母、麵粉，其他的都不重要。
10樓：
做饅頭時，面和水的比例應是4/1
老面饅頭的話……先用老面頭接上面。等大面團發開了後，就可以做饅頭了，做成後，再醒發20分鐘，就可以上鍋了。
也可以……老面饅頭就是用老面發麵做的饅頭。老面做法：用酵母發麵，留一點發好的面，如果下次要很多天之後才做饅頭的話，就晾乾，不然容易壞。
要是很快就用的話，就放冰箱裡，以後每次都留一點面做下次發麵用，就不用酵母了。
11樓：匿名使用者
樓下兩個都是傻子吧！沒做過飯不要裝自己很明白！
怎麼做饅頭?水和麵粉比例多少?
12樓：石家莊新東方廚師學校
饅頭製作，麵粉一斤酵母十克，溫水300克，糖五克。
學專業的小吃早點就去好的學校。
13樓：匿名使用者
一斤乾麵粉 要用4兩水 多則軟 少則硬。
14樓：網友
做饅頭放多少水一斤面。
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是多少？
15樓：舞璇瀅
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是2：1，下面是具體做法：
準備材料：中筋麵粉500g，白糖5-6g，酵母5g，溫水250g，南瓜泥320g
1、在麵粉里加入白糖和酵母攪拌均勻，邊加溫水邊攪拌成絮狀，用手揉成麵糰放置一旁等待發酵。
2、麵糰發酵後取出，用擀麵杖擀成正方形。
3、將麵皮從下邊至中間切開，其餘地方抹上南瓜泥，將沒抹南瓜泥的部分疊到右上邊，然後疊到左上邊，最後將左下邊部分疊上去。
4、南瓜泥和麵皮疊成一整塊後，用擀麵杖擀平整。
5、蒸屜裡放溼籠布，將做好的饅頭面放進去，冷水上鍋，上汽後中火20分鐘關火，虛蒸5分鐘，微開蓋，冒熱氣後開蓋。
6、將饅頭面取出，切去邊角，然後切成合適的四方塊，這樣美味的南瓜饅頭就做好了。
16樓：幸運的森林深處
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是，1000克麵粉需要用600克水，具體做法如下：
主要材料：麵粉1000克，水600克，豆沙適量，酵母（幹）10克。
1、將水倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母融化，靜至5分鐘。
2、將加入酵母的水倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
12、成品圖。
17樓：宰父青容
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
18樓：匿名使用者
1斤麵粉10克白糖8克泡打粉15克乾酵母，夏季用冰水250克，冬季用溫水280克，要揉麵團光滑，然後做成20克左右的面坯用敢面棒推成坯皮放入餡心，讓後讓它醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起就能上籠蒸10-12分鐘就可以拉。
19樓：匿名使用者
通常比例是——1杯水：三杯面。
麵包機揉麵發酵 做饅頭，粉和水的比例是多少？
20樓：帝都小女子
麵包機揉麵發酵做饅頭，用牛奶代替水。做法如下：
主料：中筋粉兩杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g）， 酵母1小匙滿(東菱配的小匙一匙多一點，大約5克），糖3大匙（東菱配） 油1勺（家用湯勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶。
廚具：東菱麵包機。
步驟：1. 按麵包機放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放麵粉5放發酵粉，啟動功能8發麵開始進行自動和麵。
2. 麵包機發面程式小時結束後，發了兩倍大，擢洞不回彈。
3. 第二次啟動功能8發麵，自己定時15分鐘結束拿出麵糰，目的是揉麵去氣孔，這步不可省，除非你想手工幹。
4. 手工搓條切塊，放好在溫溼環境發20分鐘，可選在烤箱裡放碗水，調45度。
5. 水開後蒸10分鐘，關火開蓋放水汽再斜蓋燜2分鐘，以防蒸汽結水下滴。
21樓：匿名使用者
水要是放多了就加麵粉進去，10克10克的慢慢加到合適為止。一般機器製作加水量要比手工的少一些，400克加160～180的水，不同麵粉吸水量不一樣，用新買來的麵粉時，水最好不要一次加完，留20ml備用，有經驗後再一次性加進去。
22樓：匿名使用者
水稍微有點多，180-190毫升就行，另外面團快打好時，可以用手揉一下，效果更好。
23樓：河之東
親們請問麵包機底有漏水的嗎？我試裝水清洗結果漏水了怎麼回事。
24樓：涵小孩吃不停
你可以上 心食譜 找找。
老面饅頭老面和麵粉比例？
25樓：那個閃電
主料：老面150g、麵粉500g
輔料：食用鹼2g
步驟一：原料。
步驟二：老面提前泡開，加入麵粉中。
步驟三：和成麵糰。
步驟四：放置溫暖處發酵到二倍大。
步驟五：食用鹼放到案板上。
步驟六：發好的麵糰揉進食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開揉到麵糰裡也可以）
步驟七：下劑。
步驟八：揉成饅頭。
步驟九：醒十幾分鍾。
步驟十：溫水下鍋放上饅頭，大氣蒸20分鐘即可 。
26樓：精彩百曉生
用老面1份，加水化開，加10份老面和勻，放置4-8小時（視溫度而定）變大一倍開始有酸甜氣味時，加份食用鹼和勻（膨化去酸增香），放入鍋中10分鐘後**蒸20分鐘起鍋。
現在一般都是用麵粉加鮮酵母發麵，就是按酵母說明書比例和麵裝籠，1個小時就發泡點火，20分鐘起鍋。
現在的「自發粉」，就是麵粉裡已經新增了鮮酵母。
用上一次做饅頭剩下的一小塊面當面肥發麵，再做饅頭。
具體步驟如下：
1、把小塊麵肥用溫水泡開，再加進麵粉攪拌揉均勻，再用溼屜布蓋好（最好用蓋子蓋好發麵用的盆，以防時間長了面表皮發乾），不同季節的溫度和麵肥所佔比例，會使發麵過程時間長短有變化，天熱面發得就快。用手指按一下面，面能很快起來的話就算發好了。
2、把發好的面在面板上揉，適量往面中加些鹼面揉勻，揉的同時也在面板上加些麵粉以防粘板。把面揉光滑後，檢驗鹼面量是否合適，可用刀切開面看——切面上有均勻的小氣孔就可以了，或聞一下沒有酸味就好，或用手揪斷面聽聲兒，發出的聲音比較乾脆也說明鹼量合適。
3、用蒸鍋加適量冷水在灶上備好，把對好鹼的面揪成均勻的劑子，揉成饅頭。溼屜布鋪屜上，把饅頭放上面，注意之間留有空檔，加蓋。
4、大火燒開鍋裡的水時計時，一般大小的饅頭再蒸25-30分鐘就熟了。關火後開啟蓋要晾晾，饅頭再下屜。
饅頭,麵包和大米中含什麼營養物質
米飯含有較少的維生素b1 b2，蛋白質 較少的脂肪 碳水化合物 較多 鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物 糖 含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。可見，米和麵這些糧食主要 人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50 的葡萄糖...
人們在製作饅頭麵包時，和麵時要放入一些老面或酵母，目的
做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌內含有的酶經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔 故答案為 酶 葡萄糖 二氧化碳 做饅頭和麵時需要加酵母，小蘇打，泡打粉嗎？三項都可以一起加嗎？各能起到我什麼作用？發粉和乾酵母有什麼區別？做批薩...
紅糖饅頭製作，廈門紅糖饅頭製作流程
1，將紅糖溶解於清水中，再用篩網過濾一遍，濾掉雜質2，加入酵母粉溶化後，再倒入麵粉 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵4，待麵糰發酵至2倍大，取出 5，將麵糰放在揉麵墊上，用擀麵杖均勻擀開，擀成長方形面片，底部壓薄6，再自上而下捲起，收口處捏緊 7，將面卷切成兩段，再搓成較長條 8，用切刀將兩邊先切下來...