1樓：紫色莊子
五仁月餅裡面的五仁一般有：瓜子仁、芝麻仁、花生仁、杏仁、核桃仁。
五仁月餅含雞蛋成份嗎
2樓：匿名使用者
含有雞蛋的。
製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
3樓：網友
五仁月餅不含雞蛋，配方為麻仁4公斤、杏仁0．2公斤、花生仁6公斤、核桃仁3公斤、瓜子仁0．5公斤、果脯4．5公斤、瓜條8公斤、青梅4公斤、玫瑰1公斤、飴糖7公斤、白沙糖20公斤、食油（最好為植物油）12公斤、炒米粉6公斤、白酒0．5公斤和適量的水。
把江米（或江米中加入部分大米），經過烘炒、壓碎、冷卻、製成炒米粉，將其他各種原輔料加水攪拌後並與炒米粉混合拌製成五仁月餅糕點餡，其特徵在於：白沙糖、水、飴糖、食油（最好為植物油）的攪拌是在連續加熱條件下進行的，混合拌制時需要加熱糊化。
糊化後在加熱條件下再加入五仁果料（麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁）、果脯、瓜條、青梅、玫瑰，並進行攪拌，然後加入白酒並攪拌，經冷卻固化後而製作成五仁月餅糕點餡。
4樓：山頂飛燕
一般五仁月餅餡裡可能沒有雞蛋，但是月餅在和麵時，就會加入蛋液的。 所以五仁月餅也有雞蛋。
5樓：匿名使用者
一般不含，如果為了烤出金黃色，可能會刷點蛋黃液。
6樓：來去法萊戴
這是當然的羅。月餅皮就是雞蛋製成！
五仁月餅餡配料
7樓：裴鉞
五仁用料：核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克。
製法： 1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有「仁、義、禮、智、信」五樣道德準則，而「五仁」正好與之諧音。
8樓：星夢夜蘭
五仁餡的做法。
用料：花生仁100克 核桃仁100克。
瓜子仁100克 松子仁100克。
芝麻仁100克 冰糖50克。
白糖350克 豬油150克。
青紅絲50克 糕粉100克。
製法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分別烤熟。
2，將烤熟的花生仁，核桃仁。
與冰糖分別擀碎。
3，將擀好的花生仁，核桃仁，冰糖同瓜子仁，松子仁，芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲。
熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
糕粉就是把糯米粉蒸熟，烘乾，家裡做，用黃油也可以，更香，青紅絲可以換作果丹皮的絲。
我今年已經做完了，很香，多放些油，否則偏幹，鬆散。最好放無水酥油，黃油含少量水份，時間長，果仁會變軟。
9樓：石榴姐美食
月餅家常做法，實惠又省事，好吃零新增。
10樓：早媽美食
中秋節五仁月餅：從配料到成品，做法步驟格外詳細，不開裂不塌腰。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可選）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁準備。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎後混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，後面熟糯米粉加入後，根據乾溼情況再新增），攪拌均勻。
5、糯米粉炒熟晾涼後加入。
6、揉成團，蓋上保鮮膜靜置半小時後，沒有水油分離就成功啦。
怎樣做五仁月餅和配方
12樓：土豆泥啊泥
1、準備五仁餡：腰果、松子、核桃、花生葡萄乾、芝麻等，所有乾果烤熟擀碎拌勻，糯米粉炒熟備用。
2、倒入油，白酒，涼開水，蜂蜜拌勻，加入熟糯米粉，揉成團即成五仁餡。做好的餡料靜置半小時不滲油不分離就是成功的。
3、準備餅皮：盆中放入油，加雞蛋打勻，加糖，打勻。
4、加入麵粉，小蘇打拌勻，用手抓捏成團，和好的面蓋保鮮膜靜置。
5、均分餡料和餅皮，大小均勻，放在一旁備用。
6、取一份餅皮摁扁，放入餡料，右手摁住餡料，掌心部位慢慢向上收緊。
7、不需要刷油，撒粉，輕輕脫模。
8、烤箱預熱200°，放進月餅生坯烤5分鐘定型（請一定定型後刷蛋液）拿出來刷蛋黃液，薄薄的一層就可以了，180度再烤15分鐘出爐即可。
13樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
14樓：陽光的王小糖
家庭自制月餅簡單做法，少油少糖，健康美味，詳細講解，保證學會。五仁月餅的做法和配方，五仁月餅怎麼做好吃，月餅皮最簡單做法，自制月餅的家常做法，中秋月餅的做法，烤箱做月餅的做法，月餅最簡單的做法，美食。
月餅的營養成分表
15樓：鄭州打老虎
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素e，抗衰老，滋**、烏鬚髮。
月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。
五仁月餅餡料是用什麼配方做的
月餅配料表
16樓：學姐王麗梅
原料（份量9-12個）：麵粉100克、轉化糖漿80克、油20克、梘水2克。
餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黃一個、水少許。
蓮蓉做法：做法：1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗乾淨。
2、將裡面的芯取出來。
3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。
4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機中，攪拌成糊狀。
5、倒入平底鍋中，加少許油（不加也可以）。
6、慢慢炒幹即可。
月餅做法：1、將糖漿和油，梘水放入一個大的容器中，用打蛋器打一至兩分鐘。
2、麵粉（中粉低粉都可以）過篩入容器中。
3、過篩好。
4、攪拌成團。
5、攪拌好的麵糰要醒1個小時再用。
6、將蓮蓉和麵團分成適量大小的劑子。你可以蓮蓉35克，麵糰15克，也可以蓮蓉30克，麵糰20克。一般麵糰和餡的比例是3：7。
7、將麵糰包入餡料，包餡料的時候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的餡也容易包。
8、全部包好。這時，外皮還非常軟，外皮比較軟烤的時候不至於水分失去過多，口感發硬。
9、將月餅模具內部撒些高粉，這樣做的目的是為了讓月餅模具沾粉，這樣，扣月餅的時候就容易了。為什麼要撒高粉呢，這是由於高粉的特性決定的。高粉倒進去，會自己散開，而低粉面團容易結團，不建議使用。
實在沒有，就用中筋粉吧。
10、把包好的麵糰放入模具中，再把模具放在案板上，輕輕一壓，將最上面的白色拉桿往下一推，一個月餅坯子就做好了。
11、由於我們做的是蓮蓉餡，所以就是蓮蓉字樣。如果你是豆沙餡就用豆沙字樣。另外中秋字樣和花形的是隨便什麼餡都可以用。
12、做好的月餅放入烤盤中，烤箱溫度預墊220度烤5分鐘後，刷蛋黃水（一個蛋黃加10克）操作的時候，要注意。讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水後，要再從碗邊將水去掉，不至於，你刷的時候，刷子上全是蛋黃液，導致表面模糊不清。刷的時候一刷就過，不要停留。
再220度5分鐘後，轉150度10分鐘。即可取出。
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 1 準備材料 2...
北方五仁月餅的製作方法，怎樣做五仁月餅和配方
五仁月餅的做法 月餅皮 普通麵粉120克 奶粉6克 轉化糖漿90克 梘水1克 花生油或玉米油30克。五仁餡兒材料 花生仁40克 核桃仁40克 腰果40克 南瓜子仁40克 葡萄乾20克 白芝麻38克 果脯38克 細砂糖70克 涼白開水70克 高度白酒8克 玉米油28克 炒熟的糯米粉65克 炒熟的普通麵...
為什麼五仁月餅年年招嫌棄
知道什麼是真香魔咒嗎？說個你無法想象的事實，五仁月餅銷量第一。估計段子手都和王境澤一樣，嘴上說不喜歡，打死也不會吃的。但是一吃到月餅，嗯，真香。個人覺得這完全就是月餅生產商的陰謀！本人超級愛吃五仁月餅 對於它會得到全網嫌棄，我也疑惑了很長時間，作為中國歷史最為悠久的一種月餅餡，它不應該是很多人心目中...