1樓：佩佩的
我不知道你說的寶媽是否為剛生過小寶寶的媽媽，就當做是吧。
柴魚花生粥的做法。
1.花生用清水浸泡一晚；柴魚洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時；大米淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時；排骨斬件焯水備用。
2.炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝乾水後，倒入鍋內與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3.倒入1000ml的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯。煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗淨浸泡備用。
4.取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚花生湯，調入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置於灶上開中火慢煮，噴氣後調中小火煮10分鐘左右。
5.高壓放完氣後才能開啟鍋蓋，此時鍋內粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內，用勺子調勻即可。吃的時候，可自行另加胡椒粉和蔥花。
個人覺得這道廣東名粥很適合坐月子的女人補身體。
2樓：cc的小初高資料酷
柴魚排骨粥：
原料：材料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），排骨1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，衝菜2片，切片油條適量。
配料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。
調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。
製作：1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。
3、排骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和排骨同煲1小時以上，新增適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。
5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。
回憶媽媽的菜#山藥燉柴魚怎麼做好吃
怎樣做柴魚才好吃
3樓：夏天春泥
芝麻柴魚韭菜卷。
此菜所需要的材料： 韭菜300公克 柴魚片適量 熟白芝麻適量此菜所需要的調味料： 醬油膏2大匙 香油適量如何做芝麻柴魚韭菜卷的製作方法如下：
1.韭菜洗淨去雜質備用。
2.將作法1的韭菜放入沸水中氽燙至熟，撈起立幹捏緊，切成適當大小的長度後盛盤。
3.將醬油膏淋在作法2的韭菜段上，再依序淋上香油、熟白芝麻、柴魚片即可。
乾柴魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
原料：扁魚20斤。
調料：鹽6兩、花椒少許。
做法：1、魚洗淨。
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4、然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。
如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。
如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。
越擔心，越出事哈。
烹飪小技巧：
1、魚要想醃的淡些，一晚上就可以了。如果想鹹些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這麼大小的醃比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再醃，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬乾。
5樓：烊烊的蟹老闆
做法：1、首先準備好所有的食材，花生清洗乾淨後，用清水浸泡開，將乾柴魚切成魚條。
2、將排骨在清水中清洗乾淨以後，放入到冷水中煮沸以後，取出放在一旁備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的姜炒香，然後再加入排骨，煎制兩面金黃色以後，將乾柴魚放入到鍋內繼續翻炒，最後撒上適量的料酒。
4、鍋內加入適量的開水，大火將水煮開以後，加上適量的紅棗和枸杞繼續煮開。
5、鍋內繼續加入大米和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續中火煮開。
6、當鍋內大火煮開已經翻滾一段時間之後，加上準備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調好味就可以取出食用了。
柴魚怎麼吃營養
6樓：松子
熬湯熬上一個下午就可以喝湯，大部分的營養都在湯裡。
7樓：胡蘿蔔久久
清水燉比較有營養，放生薑就行！
8樓：老胡塗鴉
如果單從營養角度，生吃最好。
不過，生吃，很多人不習慣，也怕有寄生蟲，對身體構成威脅。所以還是做熟了吃。越簡單的加工，時間越短的加工，越有利於保持營養。
不要相信煲湯。長時間煲湯，其實是對營養物質最大的破壞。說湯裡面有營養，其實是最大的誤會。不過，長時間文火煲湯，確實味道好，所以人們會津津樂道。
9樓：匿名使用者
柴魚花生煲湯比較有營養！
柴魚怎麼燉湯吃
10樓：野鶴閒人
柴魚是熬湯聖品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚製成。一般買回來的都是柴魚片，簡單的做法是取一些海菜，與柴魚片一起下鍋清水煮，中火熬大約15-20分鐘，至湯粘稠時，適當加鹽，放味精調味起鍋。比較複雜的是柴魚排骨湯，這裡有個菜譜：
主料： 節瓜 500克 豬排骨(大排) 400克 柴魚 50克。
輔料： 棗（幹） 20克。
調料： 鹽 2克 姜 3克 各適量。
排骨柴魚湯的做法：
1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
水煮柴魚的吃法，水煮柴魚怎樣做最好吃
11樓：林夕的微笑
食材魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
12樓：爽朗的先狼
食材主料。
柴魚500克。
豆腐300克輔料油。
適量鹽適量香蔥。
適量辣椒。適量調味鮮。
適量步驟。1.備柴魚和豆腐。
2.魚去魚腸清洗乾淨。
3.拍扁。4.燒油倒進清水燒開。
5.放進整條柴魚。
6.將湯煮至奶白色。
7.放點鹽。
8.再倒進切好的豆腐。
9.放點胡椒粉再煮二分鐘。
10.調點味精，吃辣椒可放點辣椒丁提辣，不吃辣的可不放，放點香蔥燒開出鍋。
小貼士水煮魚清淡可口，營養豐富。
13樓：半夏半暖
1.柴魚，豆腐。
2.鮮柴魚一條，清理魚腸。
3.豆腐切塊。
4.燒油放進辣椒和蔥香鍋。
5.放點清水燒開。
6.再放進處理好的柴魚。
7.燉煮半小時，途中放點鹽將湯煮濃綢。
8.再倒進切好的豆腐。
9.再煮二分鐘。
10.出鍋時放點雞精，胡椒粉即可。
11.裝盆上桌。
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