1樓：6080函授網
1、羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖哩粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
應該怎樣烹飪，和什麼東西同煮比較
2樓：匿名使用者
輔料油3湯勺料酒。
1湯勺生抽。
1湯勺鹽。勺。
韭菜炒江白蝦的做法。
1.食材：江白蝦、韭菜（已清洗切段）
2.將江白蝦去蝦鬚清洗一下，撈出。
3.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的江白蝦，加1湯勺料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接著，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6.然後，加1湯勺生抽。
7.加勺鹽。
8.調味炒勻，即成。
在日常烹飪的過程中，我們應該怎樣淋油
3樓：6080函授網
菜餚烹調成熟，在出勺之前，常常要淋一點油，淋油的主要作用是：
1.增色 烹製扒三白，成品呈白色，如淋入幾滴黃色雞油，就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅，淋入適量的番茄油，會使主料的色澤更加鮮紅明快。
2.增香 有些菜餚烹製完成後，淋入適量的調味油，可增加菜餚的香味，如紅燒魯魚，出勺前要淋入麻油增香。而蔥燒海參，出勺前淋入適量的蔥油，會使蔥香四溢，誘人食慾。
3.增味 有些菜餚通過淋油，可以突出其特殊風味。如辣汁雞丁，出勺前淋入紅油(辣椒油)，使成品鹹辣適口。紅油豆腐，也要淋入紅油，否則就失去風味。
在日常烹飪過程中，我們應該怎麼樣剁菜？
4樓：6080函授網
剁又稱斬，一般用於無骨原料。此方法是將原料斬成茸、泥或剁成末狀的一種方法。根據原料數量來決定用雙刀剁還是用單刀剁。
數量多的用雙刀，又叫做排剁(斬);數量少的用單刀。剁(斬)的要求是：兩手持刀，要保持一定的距離，不能太近或太遠，兩刀前端的距離可以稍近些，刀根的距離可稍遠些。
剁是運用手腕的力量，從左到右，然後再從右到左，反覆排剁(斬)。
操作時兩手交替使用，要有節奏地做到此起彼落。同時，要將原料不斷地翻動。其次，排剁(斬)時，不要提刀過高，在剁前將刀放在清水中蘸一下，以防止茸末粘刀或飛濺。
在斬茸時，為了達到細膩的效果，可配合用刀背砸。單刀剁是剁帶骨的雞、鴨、魚、兔、排骨、豬蹄等原料，方法雖然簡單，但落刀要準，力求均勻。形狀的大小，一般以「骨牌塊」較為適宜。
有什麼好的烹飪類雜誌?
5樓：匿名使用者
首推東方美食因為我每期都定，其次是中國大廚，四川烹飪也不錯，看看東方美食吧，不錯的！
6樓：匿名使用者
去圖書館買本烹飪大全看看就對了啊。
7樓：匿名使用者
我最喜歡東方美食，裡面的內容太豐富了。每個月有上百道菜，只能選幾道，還有不少廚政方法的、技術說明的。菜多數都有，但介紹的多沒細。
技術的分享只有東方美食才能說清楚。聽說他們的不少是學烹飪的大學生。我相信他們，一起訂了小二十年了。
它能告訴人們如何備料,烹飪如何操作和自動控制烹炒的火候。用的是什麼修辭手
8樓：匿名使用者
「它能告訴人們如何備料，烹飪如何操作和自動控制烹炒的火候。」用的是擬人修辭手法。
魔獸世界 烹飪 日常任務有哪些
9樓：匿名使用者
烹飪沒有日常 除了潘達利亞四風谷的半山那塊 有釣魚 打猴子啊 什麼的日常 也不加烹飪 只加半山的聲望 所以 烹飪幾乎沒有日常的。
10樓：仰驚的什久
日常給一個，獎勵的包裹裡經常能開一個，釣魚日常獎勵的那個裡出浸水的配方任務也有一個。一共最多三個一天。。
11樓：匿名使用者
1、tbc的沙塔斯城內的抄烹飪大師「巨石洛克bai」，需du要烹飪等級275以上zhi。座標62,16
2、wlk的達拉然城內的凱瑟琳·dao李《宗師級烹飪訓練師》 達拉然 40,57
3、ctm的各大主城的烹飪訓練師都有日常。但一天只能做一個。（然而埃索達/銀月城沒有，感受惡意吧）
4、mop的半山集市，有著六系大廚提供日常，烘焙大師、釀造大師、炒菜大師、蒸菜大師、煮菜大師與燒烤大師。一天只能做一個。
德拉諾之王沒有新的烹飪日常。
12樓：匿名使用者
每個主城都有烹飪日常，熊貓地圖的四風谷，農場那裡也有日常．
13樓：秦德文高俏
每個主城有專業日常，海山有溶火前線。
還有普通日常任務，奧丹姆有幾個日常，拖把日常，還有很多忘了，我的路線就是暴風倆日常，海山日常清完，拖把日常，就完了。
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