1樓：壽歌
家庭做菜怎樣拍攝。
生活中我們經常會做許多的菜餚，在製作菜餚的過程中，有時候需要拍攝一些**，或是發給朋友，或是其他的一些用途，現在介紹一下家庭做菜怎樣拍攝。
工具原料手機。
方法/步驟分步閱讀。
1 單手拿刀的時候，有時就需要用一隻手來拍攝了，拍攝的時候一手的四指拿穩手機，用中指拍攝，這樣拍相對來說，既穩妥，而且還方便許多。
2 雙手拍的時候就方便多了，但是做菜的時候，手上會有水，或者是菜汁什麼的，這時要提前準備一條毛巾，以免水分進入手機，將其損壞。
3 鍋裡下油，下菜的時候拍攝，要小心油點的激濺，油溫很高，十分容易濺傷人體。
4 當做菜水蒸汽很大的時候拍照，蒸汽很容易撲滿鏡頭，如果能把握一下距離，效果會好一些。
5 如果是在晚上拍攝做菜，很有必要開啟閃光燈功能，光線暗，**會很不清晰。
6 當菜品做好了之後，近距離，小角度拍，有時候效果會好很多。
2樓：休從壘
光線充足的地方，然後手機與做的美食距離不要太遠，可以俯拍，或者以自己的視角拍上一點自己家的角落，順便排上在一旁的小寵物。
手機拍做菜**技巧
做飯的技巧
3樓：匿名使用者
做飯無非三部曲，洗米、放水、放電飯煲。
這三步最重要、最具有決定性意義的步驟是放水，這裡教你一個檢查自己放水準確的方法：把手輕輕放在平整的米上面，當水徹底淹沒中指，到達最後的那個關節就可以了。
4樓：匿名使用者
先淘好米再 把米放在水裡即可。
5樓：匿名使用者
多做，多做，多做。。
多做，多做，多做，多做。
多做，多做，多做，多做，多做。
多做，多做，多做，多做，多做，多做。
熟能生巧。。
學會做飯有那些技巧？
6樓：匿名使用者
做飯主要在於放水的時候不要過多。
做菜的技巧
7樓：007東風一號
操作方法。
01做菜要熱鍋涼油。
對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。
這裡提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。02
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；
在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。03
記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。
雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。04
炒素菜時適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用；05
醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。06
蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升溫。
可使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭鬆軟可口。07
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。
開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
8樓：掌康
炒菜的技巧有很多，如下：
1，加一點點白糖可以提鮮。
2，炒菜時要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。
3，學會油潑，最簡單的練習水煮肉片，做菜途中潑油，菜色會非常明亮。
4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大。
5，如果要想讓魚湯變成奶白色，魚下鍋前一定要先煎制，而且要兩面都煎。
6，整塊的肉料理需要斷筋，用刀背拍打就行，不需要太大的勁。
7，蜂蜜也可以拿來作嫩肉。
8，蒸米飯的時候加點油，米顆會更加分明，加一點百合，會讓米飯變得有甜味，加啤酒會讓米飯變香，另外，隔著水蒸出來的米飯口感會更加筋道。
9，糖可以襯托咖哩的辣味，不僅提供甜味，更可以起到調和其他味道的作用。
10，做炒雞蛋，在打散蛋液時，加一小勺水澱粉或者水，炒出來的雞蛋會很蓬鬆，也更加滑嫩。
11，能出辣味不是隻有辣椒，還有黑、白胡椒粉、姜和蒜。
12，甜味也不只有糖，還有蜂蜜和果糖。
13，酸味也不是隻有醋，還有檸檬和山楂。
14，中餐做得好吃，關鍵就在於火候，電熱爐的熱力比明火差得太多，用時必須先把鍋子燒得很熱才可以開始炒。收。
9樓：蜀一蜀二餐館
軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀（有的主料本身就是液狀），再用適量的熱油拌炒。成菜鬆軟、色白似雪。奶湯稜桃仁。
製作原料： 豬臀尖肉200克。 菜心50克、水發冬菇50克、冬筍30克、火腿25克、蔥段適量。精鹽4克、薑汁7克、紹酒15克、雞蛋清3個、溼澱粉50克。
奶湯稜桃仁的做法：
1、將豬臀尖肉片成釐米的大片，在兩面每隔釐米劑上交叉直刀紋，切成釐米見方塊，用雞蛋清，溼澱粉、精鹽上漿入味。
2、火腿、菜心、冬菇、冬筍批成長釐米、寬釐米、厚釐米的片。均放入沸水中焯一下備用。
3、湯鍋內放清水，燒沸後放入肉塊，一沸即撈出，放入碗中加進蔥段、薑汁、精鹽、奶湯入籠蒸熟(這時肉呈核桃形)取出潷去湯汁，去掉蔥段，扣入湯盤內。
4、炒鍋內放蔥油，中火燒至七成熱(約175℃)時入奶白湯炒沸，放入菜心、香菇、冬筍、精鹽、薑汁、蔥椒、紹酒，用溼澱粉勾芡，澆在核桃肉上，將火腿片擺在上面即成。
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