作文一篇 萍鄉的臘肉,我愛家鄉的臘肉600字作文

2023-01-13 11:40:22 字數 3164 閱讀 3700

1樓:網友

還是自己寫吧,很好寫呀。

可以寫寫臘肉是萍鄉的特色食品,什麼時節醃製,吃臘肉帶來的感受(家鄉情感方面寫)等等。

2樓:匿名使用者

很好吃,哈哈,我知道這個!

3樓:怪力小寶寶

沒分。寫作業、

估計沒人會給你寫。

自己動腦子吧。

4樓:匿名使用者

沒有特殊目的絕對不會回你這個。

鄙視不勞而獲,且沒有最基本的禮貌。

關於安化臘肉的記敘文不少於300字

5樓:驍驍

湖南臘肉,歷史悠久,中外馳名。製作全過程分備料,醃漬,熏製三步。

安化山養黑豬柴火臘肉。

1.備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙,切成0.

8~1公斤、厚4~5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉,還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.

2公斤、花椒公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.

5公斤、精硝公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各公斤、蒸餾水3~4公斤。

輔料配製前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。

2.醃漬有三種方法:(1)幹醃。

切好的肉條與幹醃料擦抹擦透,按肉面向下順序放入缸內,最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上,醃漬3天翻缸。(2)溼醃。

將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15~18小時,中間翻缸2次。(3)混合醃。將肉條用幹醃料擦好放入缸內,倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條,混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

3.熏製有骨醃肉,燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。

將晾好的肉胚掛在燻房內,引燃木屑,關閉燻房門,使燻煙均勻散佈,燻房內初溫70℃,3~4小時後逐步降低到50~56℃,保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉,須經過3~4個月的保藏使其成熟。

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6樓:匿名使用者

每個地方,都有自己的民風民俗,都有自己的特色、特點。當然,我的家鄉--湛江也不例外。

除夕的早上,我們都要大掃除。大掃除的寓意是把晦氣,黴運都掃走。這一天當然也要貼對聯啦!

我們要把舊的對聯撕下來,換上新的,迎接新的一年。家家戶戶的對聯都各有特色。到了晚上,我們都要穿上新衣服吃團圓飯,吃團圓飯的時候,雞、米粉和山薯是必不可少的!

而且,每家每戶從凌晨開始放鞭炮,一家燒完另一家又接著燒,就這樣陸陸續續一直到天亮。

大年初一這一天在湛江叫做開年日,也是我們最忙的一天了!村裡所有的人都要去廟裡祈禱。我們排成的隊伍跟一條長龍似的。除了祈禱,我們大家還要吃開年糕。開年糕黏乎乎的,好吃極了!

初四到初十,這六天是小孩們最喜歡的了。因為這六天大人們都要帶上自己的孩子們,穿上新衣服去親戚家拜年,親戚給孩子們封紅包,孩子當然高興啦,所以孩子們最喜歡這六天了。

大年十五是元宵節,也我們湛江春節的最後一天。這一天可熱鬧了!大部分村莊和鄉鎮要舉辦舞獅、遊神等民間活動,舞獅會遊蕩每條村,我們要準備釣紅包給舞獅「吃」。當然也少不了放鞭炮啦!

我喜歡我家鄉的春節,真希望下個新年快點到來!

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家鄉的臘味作文450字

7樓:匿名使用者

家鄉的臘味---臘肉。

臘肉,是我們恩施山鄉的一道特色產品,用它做出來的菜餚真是香飄十里,看去色彩紅潤鮮嫩,嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。

其實,臘肉的歷史悠久,孔子收的學費「束脩」就是了。臘肉的產生,也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多餘的肉長期存放起來,而不會被蟲蛀和腐爛,就用煙燻火烤使之排除水分;二氧化碳粘附於表面形成高效保護層,有滅菌殺蟲的作用。

並且,熏製肉比醃製肉的色香味都要強得多。最關鍵的是,熏製臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值,它能抑制和殺滅大腸桿菌,臘肉又能生津養胃,溫補強身。四季食之,絕不會胃腸脹懣和拉肚。

它還是綠色健美食品,熏製存放的肉,其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失,幾乎有沒有人是因吃臘肉而「發福」的。

當然,我們恩施臘肉的熏製是很有講究的。

第一,時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內,這時天氣寒冷,天然凍庫菌少蟲絕,本身就不易腐臭。

第二,製作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙,油炸、火燒、烙鐵烙,讓豬皮焦黃,除卻未盡毛根,也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽,將肉堆磊,進行醃製。五至七天,即可上炕。

第三,熏製最講究。不能用的柴禾:1、不能用煤,煤煙使肉酸而糟,味怪。

2、不能用馬尾松(樅樹)包括松針,松煙油使臘肉不好洗,其肉味澀;3、不用桐子樹、木梓樹,桐子味辣,木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是:

香柏枝葉,柑橘橙柚的皮,花椒胡椒,辣椒經杆,紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣,色、香、味具成上品,達到溫補而健美的效果。

第四,儲藏。熏製好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處,不可曝曬。倉儲的話,可用穀殼層壓,防肉蟲。

萍鄉的臘肉味道怎麼樣

8樓:乖乖的宇夢

萍鄉臘肉又稱萍鄉煙燻肉,是萍鄉老百姓的家常菜。熏製的方法是,先將肉用鹽漬十天左右,若是腿肉,要用刀劃上幾條口子,將鹽漬透。爾後將肉懸掛在離火盆高一米處,用木柴、鋸末、穀殼等燻烤。

燻烤時火候不可太大,宜文火慢燻,半月後見肉泛金黃色即可,再用清水洗去煙垢晾乾,食用時可蒸可炒。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富,還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊,用食用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

有煙燻和非煙,其營養價值不亞於生鮮肉。

臘肉一般人皆可食用。萍鄉屬山區,冬天天冷,農村多以燒柴取暖,每家每戶都有燒火群暖的柴房。冬天到了,為了迎接農曆的春節,鄉人都要殺豬。

將豬肉切成三五斤重的塊,鹽醃上幾天,掛在柴火的上方,讓一個冬季的煙火去燻,當然還有魚、鴨、豬心、豬肝、大腸等等。有客人來了,取下一塊,滿是黝黑的油煙。於小溪中洗淨,切成小塊,層層疊疊的放在瓷碗中,上屜蒸熟,或加辣椒炒蘿蔔乾。

於火光搖曳之中,就著新蒸的臘味,喝上幾杯農家谷酒,那小日子過得那叫一個舒坦。

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