醪糟不甜怎麼補救,自制醪糟不甜咋回事

2023-01-10 10:05:15 字數 5242 閱讀 6937

1樓:金邊老師

方法一:把小蘇打用水化開,或者直接買現成的蘇打水,然後加入到米酒裡面在鍋裡一起煮,米酒就會變甜了;

方法二:直接加入一點冰糖或白砂糖進去,增加米酒的甜度。

如果只是米酒甜度不夠,大家就可以按以上方法來進行補救,可是如果米酒已經發酸了,那就代表米酒變質了,還是不要再繼續食用比較好。

在做米酒的時候大家一定要保證不要讓米酒沾到任何油水,不然米酒做出來就會失敗。

2樓:ccc菜辣椒

米酒不甜怎麼補救。

1、洗好糯米,泡水12小時。將糯米蒸熟成米飯,然後至米飯冷卻到室溫。即利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵。

2、將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡,平鋪一層。

3、將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上。再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,即一層米飯,一層酒麴的鋪上,四層即可。

4、將容器蓋蓋嚴,放在30攝氏度環境下最佳。

5、大約發酵36小時,將容器蓋開啟,並加滿涼開水即終止發酵,再蓋上蓋後,放入冰箱即可。

3樓:帳號已登出

具體的製作方法:

製作米酒使用的器具一定要清潔,特別是萬萬不得沾油,雙手一定要清潔。

主料米3-5斤,甜酒麴4克。

方法/步驟:

1、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,儘量使水看起來清爽一些。

2、浸米:淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時,冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。

泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝乾水份。

3、蒸飯:撈出糯米瀝乾水份。

4、在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。

5、把米放入蒸鍋內,**燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。

6、糯米蒸透後,倒在可瀝水的容器內攤開,用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水,視衛生情況而定,建議使用涼開水或瓶裝水),使糯米淋散瀝冷。(目的在於不讓糯米粘在一起,做出來後會更好,瀝冷不是完全冷喲,保留一定的溫度,手摸著溫溫的最好)。

7、將蒸熟涼透的糯米舀入陶製或玻璃容器中(沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器,但不要使用塑料容器。),把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中,混合更均勻(混合均勻是為了更利於發酵)。

然後,再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化,最後再均勻地澆一碗清水。

8、蓋上蓋或者用保鮮膜包住口,外面用保溫材料(如毛巾被什麼的)裹上放在溫暖的地方發酵,溫度一般應在30℃~32℃之間,一般36~40小時就可以吃了。

4樓:吾奶長山造紙農

醪糟不甜的主要原因,大部分是因為發酵時的溫度高導致的,想要甜一點,可以放冰箱裡冷藏一會兒就會甜一些。

自制米酒酒味淡,不甜,酒多,怎麼補救

5樓:小天鵝丶雨墨

倒掉重做 沒辦法補救 酒麴發酵滴最佳時間過了 甜酒麴發酵滴最佳時間是在24小時到30小時這個時間段 過了發酵時間沒辦法補救 快二十年滴甜酒生意人在給你解答不用懷疑

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