1樓：綠蓑江上
泡在水裡的木耳是無味，有了異味或者變粘，變得一碰就碎，已經變質了，吃了會生病的。把它扔掉吧。
提示：幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
木耳泡發時間。
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
2樓：重口味的張鐸
能吃木耳泡發已後吃不了可以放在冰箱保鮮裡十天八天沒有問題。
3樓：指間沙
木耳沒爛就沒問題。
黑木耳泡水之後,隔天再煮有沒有毒性
4樓：三年離歌
當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利。
造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。
可是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖溼潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。
5樓：匿名使用者
沒有毒，但是營養會流失，最好不要長時間浸泡。
很多人圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。
但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。
6樓：貞貞營養師
沒有毒性的。
1、黑木耳的毒性主要是新鮮的黑木耳中含有。如果是幹木耳，經過太陽曬乾後，就沒有毒性了。
2、幹木耳一般吃之前都要泡幾個小時，讓他充分融進去水分。可能有時候泡完的木耳一次吃不完，放進冰箱裡，第二天再吃也是可以的。木耳中其他的成分諸如木耳多糖等都不會隨著浸泡時間長而消失破壞。
7樓：愛永恆
怎麼可能會有毒呢，木耳本來就沒有賭他怎麼過一晚上就有毒了呢，莫事幹的，本來就要發的，要泡水的。
8樓：匿名使用者
黑木耳泡的時間長短與天氣溫度有關，如果是冬季泡一晚上第二天吃沒有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就變味道了。最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
9樓：mm防範
泡開了就不要再泡了，有新聞播了，一家人出門忘記了家泡著黑木耳、回來沒注意什麼、把那泡了八小時的木耳吃了結果一家中毒、泡開了如果不吃可以不放水泡了，明天吃的時候在倒水泡一下就可以了，木耳沒水不會縮水的或者放冰箱冷藏。
黑木耳泡水後是什麼顏色呢？
10樓：網友
不是，乾的時候木耳收縮，顏色加深，泡開後顏色自然就潛了，放心是真的。
11樓：key琳琳
是這樣的，黑木耳泡過後的確是褐紅色的，水也會有點褐紅。
12樓：首姍富察昊空
幹候木耳收縮。
顏色加深泡展。
顏色自潛放真。
13樓：藍宇嘉紫文
淺褐色，根部的顏色略重些。
黑木耳發黃能吃麼
14樓：暴走少女
可以吃。
黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
15樓：壹加壹是不等於二
最好不要吃。
泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫「椰毒假單胞菌」的致病菌，這種細菌會產生致命毒素「米酵菌酸」。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮溼環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
16樓：匿名使用者
如果不是爛掉的話。有點黃可以吃。那是因為沒有很熟 有點黃 正常的 不過在調木耳的時候就好挑黃色少的。
17樓：匿名使用者
是幹品還是鮮耳？要搞清楚是什麼原因發黃。黴、爛、病變的，硫磺等有毒化學品燻蒸浸泡的不能吃。
18樓：匿名使用者
那都壞啦，還怎麼吃啊。
木耳泡幾天就不能吃了，木耳泡三天了，放在冰箱裡，今天還能吃嗎？
19樓：匿名使用者
任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像泡好的木耳，也算是一種原料，但是發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程中會殺死細菌。
把木耳過下熱水，在炒，沒用任何問題。就是沒有剛泡好的木耳那麼脆。
原因是，像木耳這種原料，只要一變質，就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆。食用是沒有問題的。
不過像有些人工培植的大木耳，（一片一片的，很大。很老，火鍋店經常用）變質後就不會變軟，也沒有異味，之有在做熟的時候才能聞到臭味。像這樣的就不能在吃了。
保鮮就是要保住原來的鮮度，而原鮮度一般冰箱也只能儲存當天，雖說第二天也可以食用，但口感就和原鮮有一點點的差別了，晾乾了就可以多放些時間了。
20樓：胖燕愛妙招
隔夜的木耳能吃嗎？泡好的木耳超過多長時間就不能吃了？快看看。
21樓：大三妙招
木耳泡久了還能吃嗎？我也是今天才知道，快告訴家人和朋友。
黑木耳泡好了放冰箱裡後還能吃？
22樓：匿名使用者
能吃木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、江蘇、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主，近年來，蘇北食用菌生產基地規模不斷擴大。
23樓：海島迷路
黑木耳泡1-2小時即可食用，長時間泡會讓黑木耳產生大量毒素，影響人的健康。嚴重的會導致身體器官衰竭。小孩很明顯器官衰竭。
24樓：匿名使用者
可以啊，我們做廚房的經常都會這樣呢，放心沒事！
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