你們家用的鍋會粘鍋嗎?怎樣防止鐵鍋粘鍋

2022-12-05 19:35:17 字數 5850 閱讀 1870

1樓:帶檔滑行

用的不粘鍋。

不粘鍋和不繡鋼鍋的區別主要有三點,分別是材質不同、作用不同、使用禁忌不同,不粘鍋主要是有一層不粘塗層,炒菜做飯的時候不會粘鍋,遇到酸性會造成塗層脫落,而不鏽鋼含有鉻合金元素,在做飯方面穩定性強,不能在鍋中加入食鹽加熱。

1、材質不同。

不粘鍋和不鏽鋼鍋最主要也就是本質上的區別,就是使用的材料不同,不粘鍋是做飯炒菜的時候不會沾到鍋底上的鍋,鍋內有特殊的不粘塗層,比較常見的有特氟龍塗層和陶瓷塗層,而不鏽鋼鍋,主要是鋼類中含有鉻合金元素,能使內部金屬不和外界發生化學作用,從而達到不鏽的目的。

2、作用不同。

不粘鍋在做飯的時候可以輕鬆炒菜、清洗,不會粘鍋,所以在很大的程度上減少油的用量,讓廚房更加乾淨,而不鏽鋼在做飯方面有很強的穩定性,不管是高溫還是低溫都很好的適應,且耐腐蝕性強,不怕酸性物質。

3、使用禁忌不同。

不粘鍋一般能用來熬煮酸性食品,因為酸性物質在高溫的作用下會腐蝕金屬,造成塗層脫落的現象,從而破壞不粘性,而不鏽鋼鍋則不能過早的放入食鹽進行加熱,也不能在冷水中放入食鹽,否則容易腐蝕鍋具,產生白色的斑點。

2樓:網友

不會的,我們家現在用的是盧記廚具的鈦鍋,之前用的鐵鍋就很粘鍋,這個倒還好,而且很方便,這種單層純鈦鍋是不需要保養的,只需每次使用完及時把鍋面清洗乾淨就好了。

3樓:似梧桐

我家的鐵鍋不鏽鋼鍋不粘鍋都粘鍋。

4樓:北京新東方烹飪學校

郭用過的話你首先如果是興過的話要把鍋給開好然後用的時候一要燒。

怎樣防止鐵鍋粘鍋

5樓:善良的張秀霞

方法步驟如下:

1、首先用水把鐵鍋清洗乾淨,擦乾水分。

2、然後準備豬油和一塊生薑,用刀切開生薑蘸取豬油塗抹在鍋壁上即可。這樣豬油在鍋壁上形成一層保護膜,防止鐵鍋生鏽和做菜粘鍋。用生薑的效果會更佳!

一、炒蛋炒飯不粘鍋的技巧。

1、可選用隔夜的米飯,因此種飯質較為乾爽,易做蛋炒飯之用。

2、將雞蛋打散攪拌均勻。

3、米飯放入一容器裡,用稍大些的勺子將米飯搗松,然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

二、炒麵不粘鍋底的技巧。

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入麵條。

3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒,麵條均勻受熱和被油包住,才會條條分明,色澤明亮。

6樓:冷飛機看不見

如果是炒菜粘鍋

在每次用鍋前,先將鍋洗淨,置於旺火上,燒至鍋內極燙時,加入適當冷油,俗稱「熱鍋冷油」,行業上也稱為「炙鍋」。此法對防止粘鍋十分有效,但要注意,在家中炙鍋時不要將鍋燒紅,同時加入的油不要太少,這樣炒出的菜就不會粘鍋了。

防止鐵鍋粘鍋的方法

鐵生鏽主要是有兩個因素作用:水和空氣。 為了防止鐵鍋生鏽,只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就ok啦。

1. 簡單點的。

鐵鍋用過之後,將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。

2. 長久不用的。

在鐵鍋上抹點油,或者煎肥豬肉,豬皮等東西,之後用柔軟的抹布,或者絲瓜絲等洗鍋,再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。

3. 平時注意的。

用鐵鍋燒湯,燒開水後,要末點油。 鍋鏟不用太硬的。 避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

知識拓展:

如何選用家用鍋(不粘鍋)?

市面上鍋具大致可以作以下劃分。

1、看內部,要選光滑面的;

2、看鍋形,看看圓不圓。好的鍋形狀很規則。

3、看鍋圈,好的鍋圈不卷,卷口完好。

4、看鍋耳,一定要牢不晃動。

5、聽鍋聲,聲音很沉或清脆的好。

除了不鏽鋼材質的不粘鍋,還有其他材質鐵質、鋁質和合金鋼三種。

7樓:匿名使用者

鐵鍋:油煙大,主要還是易生鏽,洗刷不便,鐵鏽危害也很大。

不粘鍋:怕致癌(到底無鍍層或陶瓷表面的會不會致癌?)

新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味,就用姜切成塊,把鍋燒熱後,擦拭。

還是鐵鍋好。無汙染,加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。

鐵鍋:目前最安全的鍋。

近日,世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋,鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。

不粘鍋:不宜高溫煎炸。

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸,由於其高度的穩定性,不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料,這種不粘塗層其實就是一層薄膜,厚度在毫米左右,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。

一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,溫度就可能超過260℃。

提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸,油的沸點是320℃,在煎炸食品時,油一直是滾燙的,這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。

另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

8樓:笑

1、首先必須要將鍋洗刷乾淨,特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西,將其加中火先把鍋底燒乾燒熱,再放入食用油。

2、放食用油在鍋中燒熱,食用油放入多越不會粘鍋。

3、在燒熱的食用油中放入薑片,讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細,切成片就好。

4、在此過程中,可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底,然後再菜料,此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。

9樓:匿名使用者

土方法是用豬肉擦鍋 不過很浪費 而且不太實用 儘量是不要多用醬油類的調料 避免沉澱。

家裡用的是普通鐵鍋炒菜容易粘鍋,怎樣才能讓鐵鍋不粘?

10樓:匿名使用者

家裡用的是普通鐵鍋炒菜容易粘鍋,讓鐵鍋不粘,有以下幾種做法!

要開始使用不粘鍋,您首先需要了解如何使用不粘鍋,因為許多人購買了不粘鍋,但是他們不使用它們,因此會變成常規鍋。許多人說不粘鍋有毒,不能使用。不粘鍋不適用於熱鍋煎炸,如果平底鍋中正常不粘鍋的溫度超過270度,則不粘鍋層會產生有害物質。

最好使用冷油和冷油。例如,首先開啟排氣扇,使其不吸入揮發物,然後將油倒入鍋中,然後用廚房巾輕輕擦拭,將食材放入鍋中並加熱燃氣。保持蛋,肉或炒的熱量低。

所以不粘鍋不適合做爆炒的菜這一點一定要注意。

這一點就很清楚了,當我們看到鍋內有劃痕,和已經不粘鍋了,這個時候我們要及時更換,因為當一小塊面積破損的時候我們在以後每次炒菜都會掉落一點,掉落的都是有毒有害的,雖然很輕微但是時間很長,所以在我們用不粘鍋之前,一定要注意事項這樣才能避免受到傷害,那麼我們家裡的不鏽鋼鍋如何自己做成不粘鍋呢。首先將不鏽鋼鍋,清洗乾淨然後把鍋給加熱,同時同時倒入一點白醋,一定要使用白醋這樣才能讓鍋看起來很乾淨,加熱到接近滾燙,然後準備一個鋼絲球,在刷的過程中可能會有點燙手,這個時候我們可以用筷子夾住這樣就可以了!一定要刷洗均勻,讓每一個地方,尤其是煎東西的接觸面,都要用力刷到。

這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的汙垢和雜質。刷乾淨後倒掉白醋,然後用清水衝乾淨。把鍋子抹乾,**加熱,同時倒入平常在炒菜的食用油,然後將鍋子搖一搖,讓油確保鍋內面都有沾到油,並開中小火保持溫度,至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘。

這樣就可以了,你學會了嗎?

11樓:撲咪撲咪吶吶吶

可以炒菜的時候多放一點油,或者是多次清潔鐵鍋,因為鐵鍋是比較容易吸油的,尤其是新鍋。

12樓:匿名使用者

鐵鍋要時常擦拭油來保證不粘鍋,而且一般不要用鐵鍋煮水,會容易鏽導致炒菜粘鍋。

13樓:初一你好

用食用油在鍋中加至最熱,然後使之冷卻後,再倒入要炒的菜,這樣就不會粘鍋了。

14樓:李哦哦哦哦

洗鍋的時候千萬不要用尖銳的東西去觸碰它的鍋底,鍋底會有一層塗料,如果說把它碰沒有了就會很黏。

15樓:網友

剛買來的時候可以先用油開鍋,這樣的話就可以讓鐵鍋不粘鍋。

16樓:折月煮酒君醉否

使用鐵鍋炒菜,要想不粘鍋,就在鍋底抹上一層油潤滑。

17樓:朋嬋雋

做菜時倒入適量的油或者是多次反覆清洗鍋的內側。

18樓:蠟筆小新的微

多倒一點油在鍋子裡,或者直接換一個不粘鍋,方便省事。

19樓:拱靜曼

如果是這個問題,我建議買一個不粘鍋的那種鍋也不貴。

鑄鐵鍋會粘鍋嗎?

20樓:禰的生活小幫手

鑄鐵鍋不容易出現粘鍋現象。

鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的,傳熱慢,傳熱均勻,但它有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃。對於一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點,不容易出現粘鍋現象。

與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害,在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。

21樓:9v5橋

鑄鐵鍋粘鍋的話一般是重新開鍋,堅持養鍋,短期內少炒含澱粉量高的食物,重新開鍋養護就會減少粘鍋的現象。但是治本之策還是選一口好的鑄鐵鍋,好的鑄鐵鍋好好使用的話一般問題不大,也不愛粘鍋,省心省力。鑄鐵鍋的品牌很多但也要注 意選擇,個人比較推 薦德國的老品牌velosan(韋諾森), 不粘鍋的效果確實挺好的,表面有很多呼吸氣孔,天然礦物的顆粒感,用起來不粘和補鐵的效果都很好。

22樓:斜陽紫煙

粘,但比精鐵鍋要好很多。主要是鑄鐵鍋熱傳導較差,鍋面溫度上對較均。精鐵鍋因熱傳導好,與火焰接觸的總份溫度很高,所以容易粘鍋。

23樓:反而兒童

市面上很多鑄鐵鍋號稱是不粘鍋,但很有可能是有塗層的。鑄鐵鍋的話還是建議選擇無塗層的,不然白白浪費了這麼好的材質。有責任感的不粘鍋具說明書都會告訴你不要用太高的溫度加熱鍋子,以免損害不粘塗層。

現在也已經出現了可以耐高溫的不粘鑄鐵鍋具,比方說velosan,但**稍微高昂。韋諾森(velsoan)是德國的老牌鑄鐵鍋品牌,沒有任何化學塗層,而且鍋的表面有很多細細的小凸起,隔離食物,達到不粘的效果,用手去觸控鍋身,會感覺到細膩的顆粒小凸起,這種屬於物理不粘鍋。不會百分百保證你不粘鍋,但是可以說是幾乎不會粘鍋,如一點都不粘的話估計你也不敢用。

選好鍋,養好鍋,可以為你省心不少的。別問我怎麼知道,因為我自己就用的velosan,可以很負責任地向你推薦它。

24樓:判官

生鐵鍋最好,鑄鐵是近些年來才出的,生鐵鍋不糊鍋不沾鍋,生鐵鍋,就是以前農村那樣的大鍋,不易生鏽不易糊鍋不易粘鍋。但是,生鐵鍋是用灰口鐵熔成水,灌注而成的怕摔,也不是摔一下就一定會碎的那種,是容易碎。鑄鐵鍋就是熟鐵鍋,也是後續加工,然後燒紅那種,是用機器打壓而成,不易碎。

但是熟鐵鍋就是鑄鐵鍋,愛糊鍋愛粘鍋愛生鏽,建議開好鍋的鐵鍋,注重,炒,煎,炸,烙,每次用完要洗淨擦淨,不要長時間不用,鐵鍋需要見油,鐵和油才是搭檔,不要煮東西。鋼鍋,注重,煮,蒸,等,跟水有關的東西,每次用完洗乾淨即刻,不要用來,炒,煎,炸,烙,鋼和水是搭檔,如果用油炒菜等,再好的鋼也會變色而氧化。都跟化學原理有關。

世界上,每一種物體都有它的天敵,世界上每一種物體都不是萬能的,更沒有完美的東西。

為什麼有時煮麵條會糊鍋並且粘鍋為什麼有時煮麵條會糊鍋並且粘鍋

原因是一方面是長時間的加熱,水變少了,麵條就會沉底,就會糊底 還有是煮麵沒有攪拌,並且面本身太軟也會糊底,因為煮麵會粘在一起,就會沉底,就會糊的。首先麵粉的主要成分是蛋白質與澱粉,而面的成熟就是蛋白質的變性與澱粉的糊化,由於煮麵時,面多水少,面沉底後,水分減少,溫度升高,澱粉過度糊化,而製作面時其中...

煮麵黏鍋了要怎麼洗比較快,麵條粘鍋的鍋怎麼洗?

泡水,泡一段時間就軟了,然後一刷就能下來 用熱開水泡一泡,然後用清潔球一刷就好了 用熱水泡一下,再用清傑球和鏟子配合。趕緊泡水 刷子刷鍋呀。用熱水洗,一般用水多泡一會兒,再一刷就乾淨了 麵條粘鍋的鍋怎麼洗?麵條粘鍋的清潔方法如下 一 要熱水浸泡一段時間,時間的長短要看你粘鍋的程度了,也可以再鍋里加點...

炒菜的鐵鍋老生鏽怎麼辦,鐵鍋炒菜老是粘鍋怎麼辦?

不用擔心,教你一招搞定!炒菜的鐵鍋老生鏽怎麼辦?鐵鍋生鏽,可用下述方法刷除 1 將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。2 在鍋中放少許鹽,炒黃後擦鍋,然後將鍋刷淨,再放清水及1湯匙油煮開後倒掉,將鍋洗淨即可。3 每次用完不要洗得太乾淨了,留點油防鏽。可以先將鐵鍋...