1樓：匿名使用者
粉絲：粉絲是中國的傳統特產，粗細在毫米以下，以山東招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州最為出名，因早期從山東龍口港裝船外運出口而得名，該地區因氣候適宜，水質生物菌群獨特，用料考究，加工精細，因而產品質量優異，被稱為「粉絲之冠」。
按龍口粉絲原產地保護的相關規定，只要是經過相關部門的批准，並且按龍口粉絲國家標準用綠豆或豌豆澱粉加工的粉絲，達到龍口粉絲的質量要求才能稱為「龍口粉絲」。檢驗龍口粉絲質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。
第一步：檢視粉絲是否出自正規的廠家，是否有qs標誌。同時要注意檢視粉絲的生產日期和保質期。
第二步：對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。
第三步：在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。
第四步：這最後一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。
過去，龍口粉絲主要靠人工製作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，湧現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。
2樓：任性的公貓
購買粉絲時要從外觀上加以鑑別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。用感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。
質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味。優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無黴味，酸味和其他異味。
絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯、有韌性。
3樓：bd小葵
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉***是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。
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