1樓：爵爺的網路
1、包粽子的鹹蛋黃直接拿出來就可以了。將鹹鴨蛋洗乾淨，這樣可以避免鹹鴨蛋中的髒東西掉入蛋黃中，之後將鹹鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，最後將乾淨的蛋黃取出來放好就可以了。
2、蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來之後，一個個都擺放好，放在錫紙上，接著在上面撒一些白酒，這樣就可以讓蛋黃表面的腥味減少，在一定程度上，可以除掉蛋黃上的腥味，這樣也是比較有效果的。
3、白酒可以選擇高度的白酒，如果家中沒有白酒，這個時候可以選擇用檸檬汁代替。
4、蛋黃還可以一個個擺放在錫紙上，這樣撒白酒和檸檬汁，會更方便一些。蛋黃在烤箱中，可以很好的除掉腥味，這樣可以讓蛋黃吃起來更自然，還可以將其中的腥味除掉。
5、一般來說，如果想要用烤箱除掉蛋黃的腥味，大概需要烤五六分鐘就差不多，這樣可以讓蛋黃的味道更美味。
6、另外，如果是包粽子，還可以直接買現成的蛋黃，這樣吃起來會更方便。
2樓：匿名使用者
買了個鹹蛋黃是凍的，可以放常溫下，然後擦一些白酒，然後擺放即可備用。
蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來之後，一個個都擺放好，放在錫紙上，接著在上面撒一些白酒，這樣就可以讓蛋黃表面的腥味減少，在一定程度上，可以除掉蛋黃上的腥味，這樣也是比較有效果的。
資料拓展
粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節的節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。2023年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子，據考證，這是目前發現的世界上最早的實物粽。
早在春秋時期就已經出現「筒棕」，直到現在的每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子的功效與作用。
注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。
少油低熱量：肉粽早已成為「粽族」中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。
3樓：來自凌雲山得體的曹仁
首先將鹹鴨蛋中的蛋黃取出，想要用到鹹蛋黃包粽子的話那麼就需要將用到的蛋黃一個個取出來，這樣才能將蛋黃的腥味去除。
蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來之後，一個個都擺放好，放在錫紙上，接著在上面撒一些白酒，這樣就可以讓蛋黃表面的腥味減少，在一定程度上，可以除掉蛋黃上的腥味，這樣也是比較有效果的。
鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。
4樓：永恆的幸福快樂
買來的凍鹹蛋黃，不需要太多的處理，只需要解凍以後就可以直接包在粽子裡面了，沒有必要弄碎或者炒熟。
5樓：大道自踐
包鹹蛋黃粽子所需食材。
糯米1250g、香菇15朵。
鹹蛋黃30個、五花肉300g
粽葉適量、粽繩適量、清水大量。
油少許、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量準備工作。
新鮮粽葉粽繩提前用熱水泡好。
在泡粽葉的時候加少許油進去，或在泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油，這樣主要是可以防止粽子包好以後吃的時候黏在粽葉上。
這次用的是新鮮的粽葉，大家可以選購陳年的幹粽葉或新鮮的或市售的真空包裝的粽葉。
糯米提前一個晚上用清水浸泡，水量要完全掩蓋糯米，不能讓糯米暴露在空氣中，以免變質或粉化。
注意天氣較熱，要放在陰涼處。
香菇提前三小時涼水泡發，泡發至完全漲大，泡髮香菇的水過濾備用。
鹹蛋黃用料酒浸泡半小時左右，上鍋蒸10分鐘，蒸出的汁備用。
將泡發好的香菇和五花肉改刀切成片。
將香菇和五花肉放入一個大碗中，加適量的醬油，白糖，鹽，料酒醃製。
將剛才蒸鹹蛋黃的汁倒入香菇和肉中。
加入幾勺泡髮香菇的水。
攪拌均勻，放入冰箱醃製半天左右讓其入味。
泡好的糯米瀝乾水份，加適量醬油和鹽。
攪拌均勻，陰涼處醃製半天左右。
當然也可放入冰箱中，保持穩定的溫度，以免變質。
著急包的可以調味後直接包，味道根據個人喜好新增。
6樓：火星人
買來的鹹蛋黃不需要經過特別的處理，只需要在常溫下解凍就可以了，一般來說這種鹹蛋黃都是煮熟了的。
7樓：與夜相依的故事
凍鹹蛋黃如何處理。
首先就是化凍，然後變軟之後直接就可以放到粽子裡，蒸熟就可以吃了。
包粽子的鹹蛋黃怎麼做
8樓：撿心事的兔子
準備材料：雞蛋5個、鹽180g
2、慢慢蓋上鹽粒。
3、蓋嚴實，放陰涼處24小時即可。
4、 將蛋黃撥開，用水把鹽洗淨（一定要洗乾淨，不然會鹹）。
5、洗乾淨就可以用來包粽子了。
9樓：陌上_卿名酒酒
主料雞蛋。
5個輔料鹽適量。
水適量步驟1.取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。
2.用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用於炒菜，或者拌餡。
3.分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離。
4.蛋黃表面再次灑上一層鹽。
5.少噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放於冰箱冷藏。
6.這是經過兩天一夜過後的樣子。
7.用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨。
8.圖中是生的鹹蛋黃，已經很q了，包粽子，做月餅，或者直接蒸來吃都可以的。
生鹹蛋怎麼取蛋黃包粽子 生鹹蛋怎麼取蛋黃怎麼處理
10樓：生活小常識
1、將鹹鴨蛋中的蛋黃取出，想要用到鹹蛋黃包粽子的話那麼就需要將用到的蛋黃一個個取出來，這樣才能將蛋黃的腥味去除。需要把鹹鴨蛋一個個都清洗乾淨這樣避免把鹹鴨蛋上的髒東西掉入到蛋黃裡，然後將鹹鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，最後將乾淨的蛋黃取出來放好即可。
2、然後在蛋黃表面上沾點白酒。把蛋黃拿出來一個個都擺好放在錫紙上，接著往上面撒一些白酒，這樣能讓蛋黃表面的腥味變少，在一定程度上能去除蛋黃上的一些腥味，也是非常有效果的。白酒可以用高度白酒，這樣噴灑一些在蛋黃表面就可以了。
如果家中沒有白酒的話，也可以用檸檬汁，也有去腥的功效。
3、最後要把蛋黃一個個擺放在錫紙上然後灑上白酒或者檸檬汁，讓檸檬或白酒的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉，蛋黃在烤箱中能更好的將本身的腥味去除，這樣能讓蛋黃吃起來更加自然，很容易將其中的腥味去除，然後將所有的蛋黃都放到烤箱中烤大概5到6分鐘，讓蛋黃的味道變得更加美味。
生鹹蛋怎麼取蛋黃包粽子 生鹹蛋怎麼取蛋黃怎麼處理
請問鹹鴨蛋黃包粽子需要煮熟還是直接包？
11樓：塔木裡子
包粽子的鹹蛋黃都是煮熟的。一個粽子裡面放一個鹹蛋黃是最合適的。放了鹹蛋黃就不需要單獨在放鹽了，那樣會很鹹。
準備材料：鴨蛋5個、鹽180g
2、慢慢蓋上鹽粒。
3、蓋嚴實，放陰涼處24小時即可。
4、 將蛋黃撥開，用水把鹽洗淨（一定要洗乾淨，不然會鹹）。
5、洗乾淨就可以用來包粽子了。
包棕子蛋黃先要怎麼處理
12樓：網友
用料：鴨蛋，鹽，麵粉。
1、先把鹽和麵粉倒在一個碗中，攪拌均勻。(鹽和麵粉的比例是一比一，麵粉的量也可以稍微多一點，這樣做出來的鹹蛋黃就不會很鹹。)
2、倒出一半的鹽粉(鹽和麵粉簡稱)，用手指在鹽粉內扣上一個個的小洞。
3、過濾出鴨蛋裡面的蛋白。
4、把蛋黃放入剛才扣好的鹽粉小洞裡。
5、再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面，將蛋黃覆蓋起來。這裡需要新鮮的鴨蛋，否則做出來的鹹蛋黃成品不好看。
6、放一晚上就可以了，第二天取出來。
7、掰掉表面的鹽粉，用清水洗掉鹹蛋黃表面的鹽粉。
8、這個鹹蛋黃就準備好了，顏色是深橘紅色的。
13樓：匿名使用者
你好，蛋黃是處理過那種硬的，大型超市或菜場應該有賣的。如果要自己弄建議把鹹鴨蛋煮熟後取出蛋黃再包粽子裡。希望對你有所幫助。
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