1樓：無雅詩
豬肉白菜水餃餡的好吃做：先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻，再加入白菜把肉餡拌勻。
具體做法步驟
具體制作方法。
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克（榨汁做綠色麵皮用）、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面，需要兩塊等大的面。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面。
面和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和麵的時候，建議先和普通面再和綠色面，這樣不會影響普通面的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒面的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。
然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裡的水分攥幹放到肉餡中。
第七步：把肉餡拌勻。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：面醒好後，分別取出揉勻。
第九步：把兩塊面都搓成長條。
第十步：把綠色面擀開。
第十一步：把普通面放在綠色面上，。（如果這時面表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面粘合的效果。）
第十二步：用綠色面把普通麵包起來，把口收嚴實。然後把面搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑。
第十四步：把餃子皮擀開。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
2樓：琳琳姐
豬肉白菜餃子餡，比較多用的主要三種調法，分享如下：
第一種，原味調餡。①一斤豬肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊，分別切碎。
鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。
③豬肉糜順一個方向攪拌，分三次把水加進去攪拌起勁後，按順序先後給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜，給鹽，拌勻調好鹹淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調餡。和第一種不同的是，把涼開水換成花椒水，一把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。
胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，幹拌餡。和第一種不同的有三點：①豬肉糜不打進水；②大白菜剁碎後鹽醃20分鐘，擠出水分；③要用到味精雞精和蠔油。
不論那種調製，蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調料，一樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情新增，但不主張給到很多，把餃餡調成了複合香料味不算很好吃。
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3樓：魚魚時尚鑑賞
豬肉白菜餡的水餃非常的簡單：只需要注意幾個小技巧就可以了！豬肉白菜水餃在家常不過了，估計人人都會做，這裡分享的豬肉水餃餡的調法，使其更香氣四溫人見人愛。
豬肉白菜水餃，可能是先入為主吧，小時候冬天沒有別的菜，白菜為主，變著花樣做，餃子，餡餅，包子餡料就是用豬肉白菜，水餃包起來更加方便，首先在選著食材上一定要有講究，最好選用前腿頭，因為前腿肉的肉質計較嫩，吃起來口感會好很多！下面我們就來說說製作方法！
原材料：白菜，前腿肉，生薑，香蔥，雞蛋。
調料：鹽，十三香，香油，醬油。
做法：豬肉選用肥4瘦6的比例來砍成餃子餡，白菜與豬肉的比例3：7當然也可以多一些，主要還是根據自己的口味來定，(白菜需要先用開水汆水，擠幹水分切成碎碎的)生薑與肉末一起砍在當中，起到增香去腥的作用，(肉沫砍的越碎越好)
調餡：將肉餡和白菜同時放入一個盛器中，加入鹽，醬油，十三香，雞蛋，香油，香蔥、姜米一起攪拌均勻即可，加醬油是讓肉餡的顏色更加顯得有食慾，雞蛋是讓口感更加的好！
小貼士：(1)白菜的處理方法，把白菜掰開然後洗淨在放入開水中焯一下，然後拿出來用水沖涼，切碎，在用紗布把剁好的白菜碎裡的水擠出來備用即可。
(2)白菜最好的處理是把白菜水擠出來以後再白菜里加些豬油，十三香，香油等調料製作一下，不過做法相對複雜所以用上面那種做法處理即可。
白菜一定要擠幹水分，肉餡的比例要配好，瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好！
4樓：愛做飯的玲子
大白菜 豬肉 餃子 家常做法 烹飪技巧 美食 白菜豬肉水餃好吃有訣竅，調餡是關鍵，試試這樣做，菜香肉嫩。
5樓：x一切安好
首先將白菜切末，加鹽攪拌，擠幹，再往肉末中分次加入花椒水攪拌，再把花生油，其他調味料配料，蛋清加到肉末裡攪拌均勻，最後將它和白菜末混合即可 。
6樓：小晶晶咩
肉餡內放入花椒粉，雞精，醬油，鹽。準備一點熱水沿盆邊倒入，用筷子順時針打圈攪拌至肉餡變成泥，加入蔥薑末順時針攪拌均勻，放入熟油再順時針攪拌均勻。白菜切絲在切粒，放入鹽剁碎，剁好的白菜團成團攥去水分，放入肉餡內順時針攪拌均勻即可。
7樓：你不要在我旁邊
首先將白菜剁碎然後加一點食鹽醃製，然後將豬肉剁碎，再將白菜裡面多餘的水分捏掉，加入豬肉裡面拌勻，然後加入蔥末、薑末、鹽、十三香、雞蛋液、花椒粉、香油拌勻，好吃的餃子餡料就調好了。
8樓：南風知我意
4.最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
水餃餡怎麼調好吃 豬肉白菜
9樓：呂梁百科書
回答先做肉餡：首先大碗裡放食用油，把豬肉末放進去，加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻，攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會，先拿幾片，切成菜末，將大白菜末水擠幹（儘量擠幹），放入調好的肉末裡。
大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。
10樓：微言悚聽
豬肉白菜水餃是一道美味的家常主食，主要材料為豬肉和白菜。其鮮香可口，營養豐富，老少皆宜。材料：麵粉，水，豬肉，白菜，蔥，姜，花生油，香油，蠔油，十三香，鹽，雞精，料酒，味極鮮。
取適量的麵粉放入容器中，加適量的清水攪拌至沒有乾麵粉和成粗糙的麵糰醒面30分鐘，中間揉一次使麵糰表面光滑有彈性。
肥瘦相間的豬肉沖洗乾淨剁成肉泥放入容器中，加入適量的鹽，雞精，十三香，料酒，味極鮮醬油，花生油，香油，蠔油用筷子順一個方向攪拌均勻。
香菜2到3顆擇去老葉子和根清洗乾淨剁成香菜末，蔥、姜剝去外皮沖洗乾淨剁成蔥、薑末，放入醃製肉餡的容器中，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
取大白菜葉10片左右沖洗乾淨控幹水分，先切成白菜丁撒一點點鹽再剁成白菜碎，剁好的白菜碎根據肉餡的粘稠度適當的擠一下水分，放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。
取一小塊醒好的麵糰搓成長條，揪成大小均勻的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮，餃子皮中間放入足足的餡料，對摺後捏緊包成餃子整齊的擺放在蓋簾上即可。
鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺輕輕推散再次煮沸，根據餃子的大小點兩到三次涼水分別煮沸即可。
撈起煮熟的餃子控幹水分裝入盤中，開始享用美味吧。
餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜
11樓：一條輕舟
豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行。
12樓：歐朗寧
茄子餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜的一般情況下根據你的口感巨高，一般情況調料調好了就可以了。
13樓：m我愛讀書
白菜粉條的餃子賊棒，還有白菜粉條韭菜，這兩種味道都一絕，後一種少放白菜，多放韭菜和粉條，調餡的時候多放油。
14樓：匿名使用者
豬肉白菜在調餡的時候可以放一點橘子粉，或者是放一點孜然粉，或者是放一點白胡椒粉，都有提鮮的作用，調出來的餡會比較好吃。
15樓：不扎褲腰帶
素白菜餡兒有白菜雞蛋粉絲餡兒，白菜小蝦皮餡兒，白菜白菜豆腐餡兒（配點韭菜提味兒）…這些經典的白菜素餡兒嘎嘎好吃，試過再來感謝我！
16樓：晴天便好
用豬肉白菜包包子，首先要把白菜切好以後用鹽醃製一下，把水擠幹了以後7歲再放在肉餡裡面放一些佐料來包包子。
17樓：生活萬花筒
把剁好的豬肉餡放上一個雞蛋，然後把蔥蒜末，薑末，花椒粉，五香粉等全部放進去以後，順著一個方向攪，還有老抽，同時也放進去，把剁好的白菜把水擠掉，以後放進去，順著一個方向攪，然後放上燒好的油，然後拌勻了包餡就可以了，這個肉餡包出來都是糰子的，非常好。
18樓：兔兔**答疑
可以試著用白菜加黑木耳、蘿蔔絲、土豆絲、粉絲等等，和白菜一起包在餃子裡，特別好吃，我常年都吃這種口味的素餡餃子。
19樓：介曼青
餃子餡要像挺好吃那麼豬肉白菜的限制就是必須要鮮嫩，放入一些香菜和白芹菜葉就好了。
20樓：和尚小丑
大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
21樓：網友
你好，一般你去市場買的時候，你可以讓他弄一些豬肉給你，你說想要包餃子的，然後他就會弄一些比較軟的豬肉給你，然後你就可以跟白菜一起下去調，然後你也可以下一點韭菜一起下去，挺好吃的。
22樓：刑潔
要的就是怎麼調整好突兀白天的因為豬肉白菜白菜始源殺完之後直接多歲之後他，演啥犯罪分投進之後各種線段的是非常好吃的豬肉白菜餃子。
白菜肉餃子餡怎樣調好吃？
23樓：度小史
白菜肉餃子餡怎麼調好吃，我們都知道白菜容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎，加入適量的食鹽，醃製10分鐘，再用紗shabu布包住擰水，拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調餡的時候加入一個雞蛋，這樣餡料會更緊實。
餃子是中國傳統美食，用麵皮包餡，包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源於東漢時期，相傳是醫聖張仲景發明的。
特別是在我們河南，餃子可是過年必不可少的，我們那還流傳著「好吃不過餃子」、「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」等俗語，餃子的口味也是眾多，蝦仁餡、芹菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，我們家最常吃的就是豬肉韭菜和豬肉白菜餡的，好多人都會說自己做的餃子不好吃，其實就是餡沒調好，下面我們就來聊聊白菜豬肉餡的做法。
一、白菜豬肉餡的小技巧。
2、調餡的時候一定要先將豬肉餡醃製入味，最好放點花椒粉拌肉餡，攪拌的時候不能亂攪，要朝一個方向攪，多攪拌一會，攪拌至粘稠時再加入白菜進行攪拌。
3、我們在調餡的時候可以加一個雞蛋，這樣餡料會更緊實；可以放一點香油，味道會更好。
二、白菜豬肉餡製作步驟。
1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋。
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。
2、把洗乾淨的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡醃製入味。
3、白菜洗乾淨瀝水，放在案板上切碎，裝入盆裡，放一點鹽，醃10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗乾淨瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗乾淨瀝水，剁成薑末，把剁好的蔥、薑末放入醃製的肉餡裡，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
5、醃製好的白菜，找一塊乾淨的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡裡，用筷子繼續順著一個方向攪拌，這時候再加入一個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
總結：通過了以上的分析，我們知道了白菜豬肉餃子餡怎麼調好吃，調餡的時候先把豬肉餡醃製入味，再放白菜，白菜切碎醃製10分鐘，用紗布包住，擰乾水，調餡的時候加入一個雞蛋，餃子餡會更緊實，要順著一個方向攪拌餃子餡，這樣調出來的白菜豬肉餃子餡鮮味十足，非常好吃。
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